Wednesday, September 2, 2009

Chinatown上海菜 【紐約食為天美食雜誌 metroasianfood.com】


上海是中國最大的經濟中心城市,上海自一百多年前開埠後,交通便利,萬商雲集,實業興盛,文人修學,又得風氣之先,經濟文化的發展也就帶來了飲食業的繁榮,各幫菜館隨著各色人等的匯集應運而生。上海菜匯集了蘇、浙、徽等多個地區的飲食特色,可以說是南方菜系的集大成者,還有法、意、德、日、俄等國的西菜,使上海菜迅速崛起,它兼容並蓄,吸取全國的精華,加上了海外奇珍,博采眾長,並逐漸形成了自己的特色,使上海成了中華美食的大觀園。

經過這些年評定,上海菜的輪廓初步描繪清晰:以魚肉禽和各式蔬菜為主要原料,以紅燒、清蒸、油燜等十多種方法為主要烹飪手段,菜餚風味的基本特點:湯鹵醇厚,濃油赤醬,糖重色艷,鹹淡適口。用風情萬種來形容上海菜好像並不為過,就像上海的女子,一樣的中國話被她們說得鶯啼燕語,一樣的中式旗袍被她們穿得妖嬈嫵媚,而並不出奇的簡單原料也被上海的廚師們琢磨得精緻體面,經得起老饕們的挑剔。本期就讓我們的美食特工們帶您一起探訪華埠兩家不同風情的上海菜館吧!

喬家柵 Shanghai Café
地址:100 Mott Street New York, NY10013
電話:212-966-3988 / 212-966-8698
營業時間:七天

座落於勿街上的喬家柵,是華埠開業十三年的老字號上海餐館,由台灣來的黛安 (Diane) 和香港移民葛蕾絲 (Grace)兩位情同姐妹的女老闆共同經營。原來的老店是在勿街近擺也街路口的小店,六年前搬到現在的新店面,有別於華埠其它傳統餐廳的設計,喬家柵請來知名室內設計師幫她們規劃一間以不鏽鋼和大片玻璃帷幕,再搭配牆上和天花板的嫩彩霓紅燈,讓人一踏進餐館,就被這極具時尚感的寬敞店面吸引住目光。每到用餐時刻,大批守候在門外等候的客人都會耐著性子,吞著口水,隔窗欣賞在開放式廚房內忙碌的小籠包師父的巧手技藝。兩位女老闆憑著對餐飲業的熱情,針對年輕族群精心設計了以上海小吃為主的的喬家柵菜單,十三年來都維持一貫的「用料實在,物美價廉」及「絕對花小錢又吃到飽」的創店精神。
蟹粉小籠包 $ 6.95
喬家柵的小籠包可是一絕,吃的時候一定要小心燙嘴,先咬破包上的褶子,把籠包裡的滾湯慢慢啜出,或倒在湯匙上享用甜郁的湯汁,然後才一小口一小口地將包子送入口中。該店的蟹粉是用上好蟹肉整個磨成,每天師父要包上幾千個小籠包來滿
足每個到訪的客人,裡面那鮮甜的湯汁是用火腿和雞熬煮成的高湯,再弄成所謂的「皮凍」和在豬肉餡裡包入,而皮凍蒸熱後就變成好吃的湯包了。聽葛蕾絲大姐眉飛色舞的形容,曾有位客人因愛吃這小籠包,還連吃七籠呢。


我覺得小籠包的皮有點厚,但這小籠包的味道我很喜歡。一咬下去,湯汁好多,
那滿嘴的蟹肉味, 太好吃了。
我喜歡這小籠包,吃起來肉汁很多,味道也好,只可惜那蟹肉味少了點。
小籠包看起來鼓鼓的,我很喜歡但有點鹹,不過味道不錯,好吃!
覺得這小籠包蟹粉味濃,也不鹹,湯汁不是很油,我可以連吃很多個都不會膩。

生煎包
$ 4.95
生煎在上海人心目中的地位是非常特別的,市井生活裡的上海人,最溫暖的記憶少
不了一客絕妙的生煎。一粒粒飽滿白潤,狀似饅頭的東西,煎的略微焦黃的金黃底色,再灑上些許碎芝麻和細蔥末點綴其上,香味便不可抑制地散發出來,讓人看了食指大動。喬家柵的生煎即是如此人間美味,一端上桌,眾人便被撲鼻而來的香味吸引,這煎生煎包的師父可是有20年煎包的功力,讓這煎包餡心飽滿又不煎到焦黑,實在是一門學問。來喬家柵除了招牌小籠包外,別忘了也要嚐嚐這生煎的美味。

當我咬下第一口,那香甜的湯汁就融入我的嘴裡,生煎包的皮厚度剛好,而餡肉又好吃極了,我很喜歡它那煎得酥脆的外皮。
很喜歡它的組合,就是生煎包外面煎的乾乾且香酥,但內層的肉卻滋潤有味,太棒了。內餡的肉不是那種乾巴巴的,又軟又多汁,還有那湯汁好暍極了。只不過我覺得有點油,但我還是喜歡。
很多汁,煎得很香,雖然內餡全是肉,但不油膩,好吃!
這生煎包底部很香脆,不焦,肉吃進去很嫩,完全沒肉腥的味道,那煎包咬下去時湯汁還是熱的,吃起來好過癮。

上海粗炒麵$ 5.95
味道很好,雖然看起來好像擺了很多醬油,但卻不鹹,我喜歡。蝦子不是太大,味道不錯,就是有點鹹,我喜歡那麵裡的醬油味兒,蠻好吃的一道麵點。
加上配料很有口感,之前我有來過喬加柵,都可以吃它一大盤,若油放少點會好點。
鹹淡剛好,蝦雖小,但沙筋都挑的很乾淨,可見做菜師父的用心和衛生,肉絲切得很細,做工很精緻,以它的價格,點這盤麵真的物超所值。

雪菜百頁毛豆肉絲 $ 8.95
這喬家柵的雪菜百頁毛豆肉絲是本店名菜,雪菜是大廚用新鮮小芥菜醃製兩天的,難怪如此入味。

我很喜歡這道蔬菜,那百頁吃起來竟讓我感覺有肉味,肉絲很好吃,再加上毛豆,所有盤內的材料是如此完美的結合,它的擺盤也漂亮,整盤綠色油亮很好看。

雖然在喬家柵已吃到很多美食,但我必須說這道菜是我最最滿意的一道菜,當我吃第一口就愛上它了,那蔬菜入口清脆好吃,邊嚼還有滿嘴的肉香,盤飾也漂亮,讓人更增食慾,是道完美的好菜。

很香,好有口感,可以配上好幾碗飯,雪菜不鹹,一流菜色。

這道菜很夠味,好像回到上海一樣,早上來上這盤雪菜百頁毛豆肉絲,還可以跟泡飯一起吃,很特別地是每種材料都有它的味道,菜也不鹹,我可以就這樣把它當零食來吃。

小椒香干牛肉絲 $ 11.95
這道菜真好吃,雖然看到滿盤的青辣椒,但辣味剛好,牛肉絲好
嫩,味道也好,配上豆干絲,太好吃啦!

很讓人食慾大開的一盤菜,很有嚼勁,肉香十足。對我來說,吃第一口時好辣,但
多吃兩口就感覺沒那麼辣了,我喜歡這菜的味道,好吃!

我好喜歡這道菜,非常好吃,牛肉炒得相當滑嫩,辣椒也香脆好吃,干絲和牛肉也不是太鹹,吃完了菜那辣味還在口中,很下飯的一道好菜。

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新派美式海鮮【紐約食為天美食雜誌 metroasianfood.com】


盡在 Blue Water Grill
位於 Union Square 的 Blue Water Grill 是一間受到許多食客喜愛的著名餐廳,多年來在美食指南Zagat 評鑑中被列為紐約最受歡迎的前十五名餐廳 (2008 年排名第十一)。無論春、夏、秋、冬,每每行經該餐廳門口,都會看見有人排隊等候入座。 

今日筆者在主廚的推薦下,試吃了以上幾道菜 →

西班牙海鮮燉飯 $28
Seafood Paella
以火燙平底鍋煨煮番紅花飯以及各類海鮮(大蝦、貽貝、蚌類、魷魚)、西班牙辣腸 (Chorizo) 和大塊帶骨雞肉。端盤上桌時的平底鍋仍然很燙,新鮮食材完全呈現。這道菜口味較重,但份量十足,適合多人分食。要注意的是,海鮮燉飯一上桌就得趕快趁熱吃,否則放久了,熱燙的平底鍋會收乾水份,米粒會偏乾。

薑醬香鱈魚 $29
Gi n g e r - So y L a c q u e r e d
Chilean Sea Bass
用香薑與醬油塗抹智利圓鱈 (Chilean Sea Bass;亦稱雪花鱸魚)再加以乾煎,雖然擺盤簡單,看似平價料理,但這道菜是 Blue Water Grill 最受歡迎的佳作之一,也是今日品嚐菜色中最好吃的一道菜。價格高檔的智利圓鱈充分入味,煨煎火侯也掌握得非常精確,肉質細緻鮮嫩,入口即化,微甜的淡淡魚香在口中散開。隨盤菜為芥蘭菜,沾以Wasabi 醋醬,仍是一道亞洲Fusion Cuisine。

熔岩巧克力蛋糕 $8
Warm Molten Chocolate
Cake
黑巧克力蛋糕口感很紮實;配上麥芽口味的冰淇淋,香濃好吃。熔岩巧克力蛋糕是
Blue Water Grill 最受歡迎的甜點。

香煎軟殼蟹 $26
Sautéed Soft Shell Crabs
選用上等的軟殼蟹,佐以獨家醬料煨煎。螃蟹煎得夠乾香,水分沒有流失,保留螃蟹的原汁原味,鮮味夠。搭配炭烤朝鮮薊,很對味。如果螃蟹的肉能多一些會更好。

美式海鮮
融合各國特色
餐廳所在建築物從前是間銀行,因此仍保有寬敞明亮的空間與高天花板。由於佔地大,餐廳可以容納315人座位。儘管如此,用餐時間前往 Blue Water Grill,通常還是得等個一會兒。Blue Water Grill 樓下的 Jazz Room 較浪漫,餐桌上點有長長的紅蠟燭,又有現場爵士樂演奏,很適合情侶用餐。二樓的座位則可鳥瞰整間餐廳,視野佳。戶外座則又呈現慵懶閒適的用餐氣氛。食客可視當天心情、同伴或用餐目的決定用餐座位,體驗不同的情境。 

顧名思義,Blue Water Grill 是一間以海鮮為主的美式餐廳, 除一般餐座外, 還有
Raw Bar/Oyster Bar,提供碩大肥美的各類當令牡蠣 (如Kumamoto-Washington $3/pc; Blue Point- Long Island; $2.5/pc; Alpine Bay- PrinceEdward Island; $2.5)、蚌蛤 (如Cheerystones; $1.5/pc; Littlenecks;$1.5/pc)、還有帝王蟹腳 (King Crab Claws; $21/0.5 lb) 和龍蝦 (LobsterCocotail $26/lb)。食客在Raw Bar 還可以點到珍貴的魚子
醬 (caviar),如American Sturgeon ($45/oz)和加州RoyalSterling ($110/oz) 的魚子醬。

雖說Blue Water Grill 被歸類於新派美國菜 (AmericanNouveau) 的海鮮餐廳,但處處看得到 Fusion Cuisine的痕跡,提供許多亞洲、歐洲或是摩洛哥的海鮮菜色,採用的食材和醬料也是來自各國,像是亞洲的蒸蝦餃(Steamed Shrimp Dumplings)、義式的龍蝦義大利麵(Lobster Fra Diavolo Over Linguini)、法式的龍蝦湯(Lobster Bisque)以及辣紅鯛北非小米飯(Spiced RedSnapper with Couscous)。

周日Brunch遠近馳名
除海鮮外,Blue Water Grill 星期日的 Brunch 也很有名,尤其是各類「班尼迪克」(Benedict)。除了搭配加拿大培根和荷蘭酸味蘸醬(Hollandaise Sauce) 的經典「班尼迪克蛋」(Eggs Benedict; $13)外,還有加了Applewood燻培根、Cheddar Cheese的「紐約客班尼迪克」(New Yorker Benedict; $13)。「蟹餅班尼迪克」(Crab Cake Benedict; $18) 則加了菠菜和荷蘭酸味蘸醬;「龍蝦班尼迪克」(Lobster Benedict;
$19) 搭配法式檸檬胡椒捲(Lemon Pepper Brioche);「燻鮭班尼迪克」(Smoked Salmon Benedict; $16.5) 則澆上加了蒔蘿 (Dill)的荷蘭酸味蘸醬,並搭配牛奶比司吉(Buttermilk Biscuit) 。幾乎每一種「班尼迪克」都好吃。

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Tuesday, September 1, 2009

骨質疏鬆十大防治誤區 【紐約康教知新生活雜誌 metroasianfood.com】


近年來,人們對「骨質疏鬆」這幾個字已經非常熟悉,許多人還知道骨質疏鬆者容易骨折,會給人們的健康和生活帶來嚴重影響。但究竟如何防治骨質疏鬆?許多人一知半解,甚至走進了誤區。下面我們來談談人們防治骨質疏鬆常見的錯誤觀念:

誤區一
靠自我感覺發現骨質疏鬆症
 許多人以為感覺良好、骨頭不疼不癢的,就不會患骨質疏鬆症,這是一種錯誤的認識,事實上,發現骨質疏鬆症不能靠自我感覺。

大多數的骨質疏鬆症病人在初期至中期都不出現異常感覺或感覺不明顯。當發覺自己腰背痛或骨折時再去診治已為時過晚。因此,要判斷自己是否患骨質疏鬆症,需到醫生處做查骨密度等的檢查。

誤區二
治療骨質疏鬆症就是補鈣這是最廣泛的錯誤認識,雖然補鈣確實在骨質疏鬆的預防和治療起到相當重要的作用,但是,對於已患病人群,單純的補充鈣劑來治療骨質疏鬆症是不正確的。

正確的方法是要找到鈣丟失的真正原因,例如,有的是因為體重過低,有的是由於性激素低下,有的則是吸煙、飲酒喝咖啡過度,還有的則是甲狀腺、甲狀旁腺疾病、糖尿病引起,原因不同,因此,治療時要對症下藥。

誤區三
骨質疏鬆是自然衰老造成的實際上骨質疏鬆可以分為三大類型:原發性骨質疏鬆、繼發性骨質疏鬆和特發性骨質疏鬆。原發性骨質疏鬆,主要影響老年人,與年輕人無關。繼發性骨質疏鬆,是由其他原因引起的,如甲狀腺機能亢進症、糖尿病,或
長期服用甲狀腺激素、免疫抑制劑或糖皮質激素(如強的鬆)的患者。還有甲狀旁腺疾病、成人維生素D缺乏症等,常常發生於年輕人。特發性骨質疏鬆,包括:青少年骨質疏鬆;青壯年、成人骨質疏鬆;婦女妊娠、哺乳期骨質疏鬆常發生於年輕人。因此,骨質疏鬆並不是老年人的「專利病」。

誤區之四
喝「骨頭湯」能補骨許多人常常相信「吃什麼補什麼」這句俗語,以為每日三餐喝一大碗排骨湯或骨頭湯就能防治骨質疏鬆。其實骨頭湯中鈣含量並不高,1千克豬骨頭熬湯2小時,湯中的鈣含量僅20mg左右,而成人每日需要的鈣推薦攝入量為
800mg,骨質疏鬆病人需要的更多,用骨頭湯補鈣是遠遠不能滿足需要的。而且骨頭湯中脂肪含量很高,常吃還能讓人發胖。


誤區五
有骨質增生不能補鈣骨質疏鬆常常併有骨質增生,骨質增生即鈣沉積於骨關節表面而形成「骨刺」。補鈣可以糾正機體缺鈣狀態,從而部分糾正這一異常過程,減少「骨刺」的形成,甚至使已形成的「骨刺」減少,因此患有骨質增生的患者如同時
患有骨質疏鬆,仍需補鈣治療。

誤區六
補鈣容易患腎結石用了超大劑量的鈣,鈣質在胃腸道裡面結合草酸鹽之後,多餘的鈣就會從尿中排出,增加了尿鈣,從而增加腎結石的風險。但適當的補充鈣不會患腎結石。

誤區七
維生素D就是鈣片答案是否定的。不過,維生素D與鈣片之間具有密切的聯繫:鈣的吸收一定需要維生素D的參與,前者需經腎臟進一步轉化後才起作用,後者可直接發揮作用。

誤區八
進入中年後才注意預防骨質疏鬆其實,減少患骨質疏鬆症危險要從年輕時開始。美國的一項研究發現,如果從年輕時開始,特別是在進入骨骼發育並逐漸定型的成人階段,每天至少堅持飲用1200克牛奶,當他們步入老年後,這種疾病基本上能夠預防。

現在許多青少年喜歡喝碳酸飲料,或者酗酒、吸煙,很多孩子長時間坐在電腦前,活動量少,一些青春期的女孩為減肥過分節食,造成營養不良,這些都給進入老年後發生骨質疏鬆留下隱患。

誤區九
血鈣正常就是不缺鈣血鈣正常不等於骨骼中的鈣正常。原發性骨質疏鬆即使發生嚴重的骨折,其血鈣水平仍然是正常的,因此補鈣不能簡單地只根據血鈣水平而定。

誤區十
骨質疏鬆症患者靜養能防骨折一些已確診為骨質疏鬆患者認為骨質疏鬆容易引起骨折,因而不敢多活動,更不敢進行體育鍛煉。其實,這種理解是片面的,這種做法也欠妥。因為,運動可以強筋骨,改善骨骼的血液循環,增強骨密度,特別是在戶外陽光下活動,還可以增強維生素D的合成與吸收,而有助於鈣在體內的吸收與利
用。

骨質疏鬆患者最重要的要避免的危險是:骨折,下期我們和大家談談「預防骨折的
六個秘訣」。

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是月星座【紐約樂悠遊旅遊雜誌 metroasianfood.com】


白羊座
生日:3月21日 ~ 4月19日
感情:有伴侶的白羊座,彼此的互動增多,感情升溫,有機會談婚論嫁﹔已婚者異性緣佳,容易受到外界誘惑,要小心遭遇桃花劫的困擾。單身的羊們本月桃花運不錯,有機會在某一特殊場合遇見讓你心動的對象,應注意把握機會!只要是自己喜歡的類型,就不要輕易放過。

健康:請注意發燒或是發炎的問題。
財運:這個月是羊兒發財的大好時機,可以從重大決策中獲得收益,不過財運暴漲對於尚有負債的人來說還有另一重影響:利息增加。

事業:事業上會有所發展,但不是很順利。這個月的白羊由於野心太大,自信心太強,所以導致你會有些不如意,如果能在現實中求進步,那會有一個大的機會。當然,在這之前你不妨和同事進行商榷,共同把這項工作做好,這樣工作也做好了,和同事之間的關係也促進了。

金牛座
生日:4月22日 ~ 5月20日
感情:有伴侶的金牛座會覺得和情人之間像是又回到熱戀期,兩個人的感情從冷轉熱,也許只是牽手散步,但心靈的溫度與感受都有了戀情最初的熱度。單身的金牛們,身邊突然出現許多戀愛的機會,而且適合的對象還不只一位,這麼繽紛的季節,真是談戀愛的好時刻。

健康:健康運勢平穩,沒有需要擔心的事情。
財運:財運還行,生活無憂。大數額資金項目需留意,尤其是重要客戶間的個人信譽大額借款,謹防遭遇財富的友情陷阱。宜進不宜出,若在外有久未追回的債款,本月行動會有所收獲。投資方面留心股市,切勿追風,防止暴漲暴跌帶來的損失。

事業:事業有點讓金牛們傷腦筋了,由於你的固執和固守陳規把你的一些新的思路埋藏在了心底,沒有表露出來,或者沒有人能對你提出,但在工作中應該積極一點,主動一點,把自己的所有精力都放在事業上,這樣你會得到很大的發展,不要有了愛情就把事業拋開,事業和愛情一樣重要喲。

雙子座
生日:5月21日 ~ 6月21日
感情:有伴的雙子座,戀愛中的人相處非常融洽,懂得互相呵護、相互寬容,恩愛有加。即使有一點小小的摩擦,也會在相互的理解中煙消雲散。單身的雙子座,這個月戀愛的慾望非常強烈,只要有機會接觸異性,你都會主動積極地靠近對方,容易獲得對方的青睞。上半月有突然墜入愛河的機會。

健康:要注意大腿膝蓋和泌尿系統的問題。

財運:最近一段時間休閑和交際費用都會增加,不過不必擔心,金錢方面不會面臨任何危險。適宜與人合作,良好的人際關係會成為事業鋪墊。參加聚會或集體活動都能提升本月運勢。

事業:這月的雙子在事業上會得到好的收穫,不過,無論是在原來的崗位上還是在新的崗位上,都應踏實虛心的學習,只有把自己的工作做好了才會有更好的發展,其次在與同事的相處中也要寬容大量一些,工作中常有配合的事,虛心的請教和提出建議才會更勝一籌。

天秤座
生日:9月23日 ~ 10月23日
感情:有伴侶的天秤座,情緒很不穩定,生活中容易引起較大的風波。在相處的過程中,會因為對某些事物的看法不一致而發生爭吵,相互言詞過激,會造成彼此傷害,需要注意忍讓為佳。單身的天秤座,在這個月有不少接觸異性的機會,但也不要太盲目去戀愛,也要想清楚,只有了解了才能更好的進一步發展哦。

健康:要注意發炎或是發燒的意外,特別要小心交通的意外。

財運:這個月的財運較差,不適宜進行風險投資。多買些理財方面的書籍,了解一些市場狀態,適合做一個投資的整體規劃,對日後的實施會起很大的作用。在購買商品時要注意產品的質量,以防買到劣質商品。減少不必要的應酬,節省開支,防止發生經濟危機。

事業:本月頭幾天,有件重要的事你急著要立刻處理掉,偏偏過程中會有許多的事情都是需要和同事協力完成,還得隱忍對他人的不滿,再加上複雜的工作細節讓你有理不清頭緒的情形,即使你常常加班仍然無法趕上預計完成的時間,而讓你覺得相當的無奈,建議你最好採用比較有組織的方式,並且對於工作上的細節不要太過吹毛求疵,才能有條理的把事情做完。

天蠍座
生日:10月24日 ~ 11月22日
感情:有伴侶的天蠍座,愛情甜如蜜,雙方都會投入較深的真情實感,彷佛整個世界的天地裡只有你和戀人,而其他的人或事已經不重要了。單身的天蠍座,這個月可說是異性緣頗佳,身邊的桃花不斷呢,不過不宜太快的進入愛河哦,要想清楚,要不然愛來得快,也去得快。

健康:不至於發生什麼很大的健康危機。
財運:上半月財運不佳,投資所面臨的風險很大,有餘錢存進銀行是比較好的選擇方式。在日常生活中也要留意開支的細節問題,避免不必要的浪費,有時間多看看理財方面的書籍,為以後的理財做好前期的準備。到了月末財運則有望轉佳,可以適當選擇一些較為保險的項目進行投資。

事業:精力充沛,工作起來也比較投入,容易得到上級的好評,不要驕傲,應該繼續保持下去。月末和同事之間的關係會有一些小小的摩擦,千萬不要懷恨在心,對他進行打擊和報復,最好的方法是化干戈為玉帛,讓小人變成你的貴人。

射手座
生日:11月23日 ~ 12月21日
感情:有伴侶的射手座,目前的兩人關係是愉快而且順利的,你應該把握目前的熱戀和愉快的心情,無需去煩惱任何假設性的問題。單身的射手座,能主動地向心儀的對象表白,而且顯得很強勢,有些不顧對方感受,為愛而愛。

健康:看看你的黑眼圈吧,如果有「熊貓化」的現象,請記得擦上緊實美白的眼霜,免得自己看了也心情憂鬱。

財運:射手在這個月財運還不錯。理財比較得當,投資也有慢慢的顯現出回報的跡象,不能大筆揮霍啦,要合理運用自己的錢財,這時聽聽他人意見總沒錯。等待時機,正確的選擇會讓你盈利不少呢。這個月適合搜集市場信息,做好投資計劃,有所準備才更能做到萬無一失哦。

事業:前半月射手在工作上的積極性可是讓人刮目相看哦,但做事更要細心一點,有時還會有不錯的點子喲。後半月則比較平淡,負面情緒較多,容易對工作產生厭倦感,應多和人交流,將煩惱化為動力才行哦。保持平和的心態去工作是這個月射手的重點。

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Monday, August 31, 2009

鳳城小食館週年慶祝擠滿人潮【紐約食為天美食雜誌 metroasianfood.com】


鳳城小食館 開幕週年 慶祝活動擠滿人潮

位於布碌崙八大道的鳳城小食館開業一週年了!為了配合週年慶,鳳城小食館特別於7月18日(週六)舉辦慶祝活動,除了現場抽獎活動外,還有茶城飲料免費試飲、免費氣球贈送,《食為天》雜誌被邀請前來舉辦「食為天club」會員入會行動,大派精美禮品。是次的週年慶吸引許多民眾,現場人氣鼎盛。

18日當天風和日麗,中午未到,鳳城小食館外就擠滿了參加週年慶活動的民眾,加上小食館內滿座的食客,使得餐廳內外擠滿人潮,好不熱鬧。鳳城小食館為了感謝顧客們一年來的支持,特別送出總共約50份的免費餐飲券,包括頭獎──價值22元的家庭套餐券、貳獎──免費火鴨、叁獎──珍鳳城小食館開業週年,生
意興隆。茶城飲料免費試飲受到歡迎。民眾踴躍參加「食為天club」入會活動。
鳳城小食館
開幕週年
慶祝活動擠滿人潮
珠奶茶。抽獎活動不但引來華人民眾,連西裔也來參加,每到抽獎時刻,現場就人聲鼎沸;還有一旁排隊領氣球和免費試飲茶城飲料的人龍,把附近的路段擠得水泄不通。許多中獎的民眾都是鳳城或茶城的常客,一位住在八大道附近、週
末上街採買的陳小姐幸運的抽中頭獎,高興得樂不可支。而最幸運的,要數家住鳳城小食館附近的張太太,她在三次的抽獎中共獲得一份頭獎及兩份貳獎。整個週年慶活動在下午三時許圓滿落幕。

鳳城小食館自去年七月在布碌崙開張,希望提供紐約華人經濟實惠、美味衛生的中菜。一年以來,「鳳城」為紐約客帶來的風味小食、新穎菜式十分受到街坊喜愛,口碑相傳之下,小食館的生意興隆。緊接著,為了擴大服務用餐的客人,「茶城」也緊臨著鳳城小食館開張,以最低價格供應各式飲料,不但每月都有新的特色飲品,到了夏天,更推出健康又營養的新鮮水果飲料。

由於過去一年「鳳城」、「茶城」受到布碌崙食客的喜愛,今年,鳳城小食館積極擴大版圖,很快將在華人眾多的法拉盛(Flushing)開設新店,提供經濟、美味、衛生的中菜及飲品,我們熱切期待鳳城小食館進駐法拉盛,讓更多中外食客享受到中華美食。

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夏日的冰甜營養食品【紐約食為天美食雜誌 metroasianfood.com】


低脂酸奶乳酪 Low-Fat Yogurt

問:怎樣才能讓你的味蕾在酷熱中享受冰甜的快樂?
答:吃雪糕、喝冰可樂、舀甜冰沙……
但多吃多喝了這些高糖的美味冰品,會長胖啊!

由牛奶製成的酸奶(又名優酪乳、優格或乳酪),也許是要度過一個冰甜夏日的更好選擇。
酸奶過去被認為是很「西化」的食品,但近年在各地,專賣乳酪的店愈開愈多,日漸受到歡迎,特別是年輕女性一代
低脂乳酪的魅力到底何在?

保加利亞人的長壽祕方
在東歐小國保加利亞 (Bulgaria),按人口比例來算,上百歲的老人在1000人中就有一個。當人們開始探究這個民族長壽的祕方時,他們的答案竟然是這麼簡單:酸奶。酸奶是乳製品的一種,由牛奶經乳酸菌發酵產生,其英語 Yogurt 是源自土耳其語,意思是濃稠及豐厚,用來形容酸奶乳酪這種口感就最好不過。

一些人類學家算算,指酸奶這種食品應該最少有4500多年的歷史。保加利亞遠古時代的色雷斯人是遊牧民族,他們經常將奶放在羊皮袋纏在腰間,人體熱量催化皮袋上的有益微生物繁殖,令牛奶發酵,變成一種獨特飲品,他們稱為「馬奶酒」,可
說是酸奶的前身。有記載指十三世紀的成吉思汗在出征時,將「馬奶酒」定為將士膳食的一種,就是因為其營養豐富。

俄羅斯科學家馬克尼科夫從事微生物研究,他發現保加利亞人特別長壽,而這與他們國家傳統食品──就是自製酸奶──有莫大關係。這個國家的人均牛奶消費量很龐大,曾創下每年每人喝40公斤的驚人紀錄。這以後,在歐洲及美國等地也有不少科學研究證明,酸奶中的微生物可以保護人體減少病毒侵害和病菌感染,對健康有益。

替代牛奶的營養食品
酸奶含有豐富的乳酸益生菌,可維持腸道菌群平衡、降低膽固醇和提高免疫力。營養師表示,酸奶與被譽為「完美食品」(perfect food) 的牛奶一樣,含有大量蛋白質、維他命B、鈣質、鐵質、磷質和鉀等。對一些不喜歡飲用牛奶的孩子,果味乳酪的甜味可以吸引他們食用,以助他們吸收足夠營養。

雖然酸奶是由牛奶製造,但對於一些每次喝牛奶都要拉肚子的的人來說,酸奶卻是最好的代替品。這類人的體內,因為缺乏分解牛奶中乳糖的酶素,所以喝牛奶易有腹瀉和放屁等問題。但酸奶中的蛋白質經過乳酸菌發酵和分解,更易為人體吸收,不會出現「乳糖過敏」(lactose intolerance) 的徵狀。

酸奶:「我可不是芝士唷」
雖然酸奶跟芝士(又名奶酪或起司)都是營養豐富的奶製加工產品,很容易被混淆;但兩者因為製造過程不同,味道和成分有很大差異。芝士是由牛奶發酵,但過程中加入鹽分,有心臟病或腎臟問題的人不宜多吃。製作酸奶則是加入糖分發酵,味道
較芝士清淡,不論是年長或是兒童都可以吃。

但要注意一點,就是乳酸菌在發酵過程中,會產生額外的糖分,在每100克酸奶中,有約四茶匙的糖分,所以糖尿病患或痴肥者不宜食用。現時市面出售不少低糖低脂配方的酸奶,體重過重者也可嚐嚐乳酪香甜滑稠的快樂口感,只是每星期最多只
能吃兩次,不可以過量啊。

除了酸奶,在超市還可以買不少宣稱含乳酸菌的飲品,如益力多。但由於乳酸菌的存活期很短,一般只有幾天,產品經過運輸及存倉等過程,乳酸菌含量已大幅下降;加上乳酸菌敵不過人體的胃酸和膽汁,最終可以在人體腸道中存活下來的也就少
得可憐。

酸奶標籤知多少選購酸奶時,不妨仔細看看上面的標籤,才能找到真正適合你需要的乳酪品種。

含活性益生菌群 Live and active yogurt cultures
因為酸奶在製作過程中沒有經過高溫處理,所以當中的益生菌還是活躍的──吃乳酪的一大原因正是要讓這些有益的細菌幫你「整腸」,所以這點是很重要的!

以活性益生菌群製作 Made with active cultures這類產品很有可能經過加熱處理,以延長其保質期;但同時在發酵後也殺死了有益的細菌群 。

脫脂和低脂 Non-fat / Low-fat酸奶產品當中的牛油脂肪(butterfat)含量要低於
0.5%,才可以宣稱自己是脫脂或是低脂。大部分低脂乳酪每杯約有210卡路里。

輕怡酸奶 Lite/ Light
為了降低酸奶的熱量,這類乳酪一般採用人工代糖劑Aspartame來代替糖,可減少三分之一的糖分。

有機證明 Certified organic
這類酸奶就是由獲發證明為「有機農莊」的牛奶發酵而製成的。

聖代型酸奶 Sundae-style yogurt
顧名思義,這種酸奶與聖代(又稱新地)冰淇淋一樣,在容器底部加入水果,上面則是純酸奶或調味酸奶。

混合酸奶 Blended yogurt
又名瑞士布丁(Swiss pudding),像蛋奶凍(custard)一樣,混合已壓碎的水果和其他調味食材,例如大菜糕凝膠(gelatin),以豐富口感。

可飲用酸奶 Drinkable yogurt
本來屬固體的酸奶,在加入水和果汁以後,就變成酸奶飲品。雖然你自當中吸收的鈣質會被淡化,但還是可以吸收幾種維他命B。

DYI下廚樂:自家製乳酪
要飲用完全新鮮天然的乳酸菌製品嗎?不妨自己動手製作乳酪吧。買少量酸奶回來作「引子」,提供乳酸菌,然後將其混合牛奶放在較高溫的密封容器中,不喜歡氧氣的乳酸菌就會活躍起來──就是這麼簡單!

1. 預備一個可密封的玻璃或陶瓷容器,如水壼,然後用開水煮沸消毒
2. 將100 毫升 (ml) 的原味純酸奶倒入已消毒的容器中
3. 倒入500 毫升 (ml) 的鮮牛奶,然後拌勻
4. 蓋上保鮮膜,然後蓋緊容器
5. 將容器置在攝氏約40度的恆溫環境下;可利用有保溫功能的電飯鍋,將容器泡在水中
6. 待6至8小時後,乳酪固體形成,即可食用,可視乎個人喜好添加蜂蜜或葡萄乾冷,或冷藏後食用口感更佳
小提示:
不同品牌的酸奶和鮮奶混合會帶出不同的口味,可自行混合配搭;酸奶也可以代
替沙拉醬拌新鮮蔬果食用,既美味又健康呢。

無添加,就是最好
市場上有各樣品牌各種類型的酸奶乳酪,哪一樣是最好最健康的呢?就是純酸奶 ( plain yogurt),拌上你自己喜愛的水果,沒有添加其他曲奇或是人工甜味劑的,這樣
吃既省錢,又可減少吸收過多熱量。

但話得說回來,酸奶著名品牌 Dannon 早在 1930年代在美國銷售,當時只出售純酸奶,但沒引起消費者很大的興趣──直至他們加入水果和甜味。所以,人還是喜歡吃甜的東西。除了純酸奶,另一種還算健康又不錯的選擇,就是8安士的乳酪──含2克飽和脂肪、240卡路里、40克糖和每日所需鈣質的四分之一。

認識乳酸桿菌益生小精靈

乳酸桿菌,英文名是 Lactic Acid Bateria / Lactobacillus,聽起來與那些令人討厭的病菌好像沒甚麼分別;但正是這種細菌,令牛奶凝固,變成有莫大保健作用的營養酸奶乳酪呢。

有幾百種、總量上百萬億的細菌在人體腸道內生活,對人體有利的就是「益生菌」,乳酸菌就是當中的表表者。這種「益生小精靈」,有非常好的「整腸」效果,不
單可減少其他有害細菌在腸道內滋生,更抑制某類癌細胞的增長,從而有抗腫瘤的功效。這種細菌也會抑制ACE酵素活性,然後令血壓降低。

這種令人得益不少的益生菌,不單在人體中存在,也可自大自然的土壤、樹皮和花穗中採集。乳酸菌目前被公認為最安全的菌種,其在人體腸道的數量越多,就代表人的腸道健康越好呢。

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夏季派對雞尾酒 清涼歡樂又解渴【紐約食為天美食雜誌 metroasianfood.com】


每到春季末端,新英格蘭的氣溫都還不見穩定地上升,但一連串的派對邀請卻開始接踵而來,其中最喜歡的莫過於一個從事bartender調酒師朋友家裡的生日派對。一進入朋友家的廚房,赫然見到一隻小烤乳豬香噴噴地躺在撲滿稻草的餐桌上,令人立即就想到夏威夷的luau慶典節日氣氛。調酒師朋友Tom說,派對的主題是圍繞著飲料而決定的,他的想法是調製「噴火的火山」Flaming Volcano,於是夏威夷的主
題就逐漸成形。

噴火火山flaming volcano
客廳桌上擺個大盆子,裡頭裝滿了早先調製好的「噴火的火山」flaming volcano,盆旁邊則擺了不同顏色且附帶扭曲長吸管的杯子,主人用的是陶製tiki
mug(一種杯壁上有部落圖騰頭像雕刻的杯子),客人用的則是有鮮豔色彩的塑膠製杯子,但重點是一定要用長長的、中間有扭兩圈的吸管,才有節慶歡樂氣氛。

「噴火的火山」flamingvolcano的製作很簡單,就是混合幾種基酒,包括淡蘭姆酒light rum、白蘭地brandy、高酒度蘭姆酒rum(像是Bacardi151),再加上鳳
梨汁(又名菠蘿汁)和杏仁口味糖漿,和適量的碎冰。派對中間,「噴火的火山」
已見底,Tom再度調製,先加不同烈酒在盆內,但因還在等一個朋友去中國商店
買鳳梨汁,還未加果汁的烈酒顏色深沉,這時主人一再叮囑客人還不要碰,不然
大概會醉到回不了家吧。

自由古巴cuba libre
最後要提的夏天雞尾酒「cuba libre」,同樣是來自西班牙語,意為自由古巴,1900年在古巴首都哈瓦那誕生,1898年,美國為了奪取西班牙的海外殖民地而發起了美西戰爭,雙方爭奪的焦點就是古巴。在戰爭結束的前夕,有一名美國士兵把檸檬汁和蘭姆酒混合後用以慶祝古巴的「解放」.1944年,美國音樂組合安德魯姐妹(TheAndrews Sisters)灌製單曲「蘭姆與可樂(rum and coca-cola)」 ,描述的就是這款雞尾酒,歌曲迅速紅遍歐美各地,當然自由古巴調酒的名聲也就跟著流行。

自由古巴其實就演變成了許多人口裡的「rum and cock」,蘭姆酒加檸檬汁和冰
鎮可樂及碎冰,調酒中沖淡了可樂的甜味,添加了蘭姆酒的酒香,口感清爽,是夏天解渴的簡捷選擇。

台克利 Daiquiri
夏天的雞尾調酒,多的是以蘭姆酒作為基酒的配方,大概與rum本身產自島嶼的背景有關吧!在古巴聖地牙哥市以外22公里處有一座礦山,礦山旁有個叫「Daiquiri」的小村落,而「Daiquiri台克利」雞尾酒的名字正來源於此。據說1896年時在礦山工作的一位叫Jennings Cox的美國工程師為了招待一批重要的客人而調製雞尾酒。可恰巧酒館內的琴酒Gin已經被用完,無奈之下只能找來當地最普遍的古巴蘭姆酒做基酒,調出了這款「Daiquiri」。以白色rum蘭姆、檸檬汁再加上糖汁與碎冰,就大功告成了。

piña colada 說到夏天與島嶼,當然少不了來自加勒比海的piñacolada,西班牙語的「piña」指的是菠蘿,「colada」則源自於動詞「colar」,為過濾的意思,因此綜合起來的意思就是「被過濾的菠蘿」。在雞尾酒領域,piña colada的名字非常響亮,尤其在加勒比海地區,是被點次數最多的雞尾酒之一。

製作piña colada的步驟是,將鳳梨切成小塊,並將白色蘭姆、椰奶、鳳梨汁倒入攪拌機中均匀攪拌。取個玻璃杯,先放入碎冰,再倒入攪拌均匀後的液體,最後用一片鳳梨和
一顆櫻桃作點綴。第一口的滋味就是濃郁的椰子香,隨後伴以奶油泡沫和略甜的蘭姆酒味,彷彿要把你的思緒拉到了海灘旁的椰樹中,豔陽似乎觸手可及。

邁泰調酒 mai tai
夏天的炎熱,總是讓人在腦海勾勒著夏威夷島嶼或太平洋波里尼西亞的風情,可以暫時從炎熱中得到釋放,因此,另一種夏天的熱門雞尾調酒是mai tai邁泰調酒。mai tai的名字來字大溪地語,意為「好極了」,調酒特性是酒味順口,但酒性濃烈,蘊含著陽光小島的熱情,取一個長飲酒杯,裝滿一半碎冰,將一個檸檬切成
四塊,壓汁到杯中,然在杯內混入棕色蘭姆rum、君度橙酒orangecuracao、濃縮糖汁、檸檸汁、杏仁汁,最後以鳳梨片或薄荷葉作裝飾。

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Friday, August 28, 2009

長住美國境外 難享Medicare福利【紐約康教知新生活雜誌 metroasianfood.com】


難享Medicare福利很多人在退休後選擇離開美國,或者是移民回到母國長住,或者是因經濟或與家人相聚等原因遷到其他國家,這些人面臨的最大考量,恐怕是在美的福利及美國境外醫療費用問題。本文就依序為您探討一下。

社安金在境外可照領
如果在美國之外地區至少要住上一段日子,65歲以上民眾在做出遷居決定前,一定要考量到社會安全福利金(social securities)和聯邦醫療保險(Medicare)的問題。

在這種情況下,社會安全金的問題簡單很多。只要資格和年齡都符合社安金的申請條件,並提出申請獲准,那麼即使人住在美國之外地區,除了少數的特殊情形外,仍然可繼續按月領取社安福利。問題只是在當地提領福利金是否方便,兌換福利金支票或匯款手續是否繁雜或者費時。

至於 Medical Care,問題就複雜多了。大致上來說,Medicare福利僅限人在美國境內時使用。如果人搬到美國以外地區,那麼在美國以外地區的醫療和住院費用,Medicare並不受理。

Medicare只能在美享用
Medicare分成不同部分。A部分是承保住院費用,只要年滿65歲,就可以登記,免費加入。但是,此部分無法在美國以外地區使用。

B部分承保的是一般的醫師或醫院看診。這部分是自費,個人要做決定是否參加。如果是因為工作或眷屬等原因另有健康保險,65歲時可選擇不加入,也不用付費。如果決定參加,就要付費,但海外就醫亦不在受理範圍。長住國外者如果原先沒有參加B計畫,可以等到回美時再加入,但屆時必須額外支付罰款,付費也會提高,並且是終身提高。

D部分主要是承保處方藥。到國外長住的民眾,可以先不加入D部分,等到回到美國長期定居時再加入。只要在回美後63天內就參加,就不須因延後加入交罰款。這是和B部分最不相同的地方。

B部分分和D部分不是免費,個人的繳費是根據目前的收入和選擇的福利而決定,2009年投保人的平均月繳費是96.4元。繳費標準和投保人曾經工作多長時間(但至少必須有10年)或有多少資產無關。

國外退休最吃虧
Medicare福利僅限人在美國境內時使用。要享福利,只有在當人回到美國以內。

A部分在你一回到美國時,就可使用。至於B部分,可以有兩種選擇。一是在海外時,繼續繳費,但只有在人回到美國時才能使用其福利﹔另一選擇就是暫時退保,直到決定回美定居時再重新加入。但須重新辦理加入登記,並支付更高的費用,通常是暫停期每12個月會讓繳費提高10%左右。

如果要重新加入B部分,每年應在1月至3月間辦理,保險要等到7月時才開始。

如果您已經在美國做工做了一輩子,每張工資支票都被扣減1.45%付Medicare費用,而最後因為決定定居美國以外地區,就等於白白繳了錢,因為一點Medicare好處都享受不到。這是退休海外人士最吃虧的地方,卻也是目前制度下沒辦法的事。

海外醫療保險靠自己
Medicare不承保美國境外醫療費用,那麼人到海外時,可有其他醫療保險的選擇?

安全署建議,只會短期出國的民眾,可以自行購買專門為遊客設計的短期健保。有不少公司都提供有此類健保,但一般只受保臨時的醫療狀況,而不受保投保時既有的身體疾病。因此,這類健保應該只適合短期出國的一般民眾,而不是計畫長住在國外一段時間的退休者。

常出國的民眾,則可考慮購買Medigap,這是Medicare的附加保險,承保海外醫療。但是這種保險是由投保人先自行付價,經向保險公司申報後才得到給付。另外,這項保險只承保投保人出國的前60天,而且大多數也對每趟出國可以申報的金額訂有限制。

總的來說,以上這些保險對有意長住海外的退休者而言,都不符合需要。因此,真正能做的是:(一)自己買保險(不管是以個人名義,還是加入任何團體健保),(二)在定居國加入當地政府提供的健保或自行購買,(三)承擔冒險,不買健保。

網上申請
Medicare 明年開始!
申請政府向年長者提供的福利明年起將更方便!從明年開始,聯邦醫療保險(Medicare)也可以上網申請了。

根據規定,年滿65歲才符合Medicare資格。如果在65歲前就已開始提領社會安全金(social security),在滿65歲時,政府會自動為其辦理加入Medicare。但其他在65歲時還未開始提領社安福利者,到時必須親自去社會安全署辦公室或透過電話加入Medicare登記,否則即無法享受這項醫保福利。

社安署表示,愈來愈多民眾等到65歲以後才申請社安福利,一方面是因為延後退休,一方面是因為完全退休年齡延後,嬰兒潮(1946年~1964年出生者)的完全退休年齡已延後為66歲至67歲。

今年估計會有50萬名尚未申領社安福利,而僅提出Medicare申請者。2005年時這樣的申請人只有21萬8000名。

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誠實面對自己【紐約康教知新生活雜誌 metroasianfood.com】


生命就像一個八斗櫃……
每個抽屜代表生命的一角,其中有個抽屜是鎖上的,外人見不到內容,還有一個抽屜是連自己也打不開的,那就是你的下意識。一個人可有好幾個面向,在不同的環境裡,我們都會有不同的舉止。我們唯一能做的,是盡可能公開而誠實地面對自己,不要裝成一個不是自己的人。

生命就像爬梯子……
生命的過程,像是爬一座身分的梯子。梯子的第一階是「生存」,我們必須養家餬口、維持一份工作。接下來,我們必須建立「獨立的身分」 中年的成就代表達到了這一階。梯子的最後一階是「貢獻」,是對自己以外更大群體的付出。對許多人
而言, 子女就是最好的遺產。對有些人而言,是他們的工作或事業,還有的人則是他們所拯救或改變的生命。

金錢不是唯一的一把尺……
一個人並不會因為怎麼賺到錢被人記住,而是因為他怎麼花錢而被記住。金錢從來都不是成功的唯一標準,卻有那麼多人仍舊以它為唯一的標準。根據統計調查,在每人平均年收入低於一萬美元的社會裡,錢越多,人越快樂。然而,在超過這個收入標準的社會,更多錢並不能增加快樂的平均程度,錢再多也不會令人更開心。這是有點道理﹔一旦收入足以滿足基本需求,還有什麼理由去追求更多的收入,去買更多不必要的東西?對不少人來說,錢是達到目的的手段,是讓家人過得更好、買到舒適生活的一個方式。然而,如果因為物慾,使人必須做自己憎恨的工作,那就可能成為浮士德的交易。

如果按照亞裡斯多德關於「足夠」的學說去做,日子會簡單得多。在我們找到自己對金錢的「足夠」定義之前,永遠不會有真正的自由,而這個自由指的是能夠追求人生真正目的的自由。除非如此,否則我們會繼續當老闆或職業的奴隸,繼續跟著他人的優先次序亦步亦趨。不過,安於「足夠」的意思是,我們必須放棄金錢的其他用途。錢不再是成功的象徵,不再能用來定義自我,也不再能拿它當藉口或補償、不去過自己真正想過的生活。我們必須打開心胸,誠實面對自己真正看重的東西,面對我們希望如何定義自己、希望他人如何看待自己。

別再說「退休」……
我們的人生任務,是盡可能把自己原有的一切發揮到極致。盡你全力做你最行的事情。現在人的壽命可能長達八十五年,如果一個人在組織中工作了三十五年,退休時還很年輕,他們應該做點別的事,我們必須為這一天做準備:首先,你一定要為這些日子存錢。其次,不要以為你老了就是每天去打高爾夫球,此外無所事事,而是要讓你的心靈和身體都保持活動。

誠實面對自己……
接受自己的過去,而且放下過去,否則無法往前邁步。假如無法面對跟自己有關的真相,就會永遠困在老問題裡。不管對國家,還是對個人,這點都一樣,而且也一樣難做到。我們必須不斷思考,我們珍視的價值是什麼。是金錢?家人?工作在我們人生扮演什麼角色?而組織存在的目的是什麼?為股東賺錢?還是成就更高的使命?

「誠實面對自己,不要裝作一個不是自己的人。」人往往在被安排好的環境下長大,汲汲於追求自我成長中,忘了停下腳步好好想想,「我是誰?我能什麼?我想什麼?」人若無法誠實面對自己,不斷地自省與檢視目標,充其量只是個隨波逐流,在可預見未來裡必定活得不快樂的人。肯定自己存在的價值,遠甚於盲目跟著流行走,只因你不是他,而他也永遠不可能變成你。(取材自查爾斯.韓第Charles Handy自傳 )

查爾斯.韓第Charles Handy小傳
1932年出生於愛爾蘭牧師家庭的韓第,曾在牛津大學歐瑞爾學院攻讀古希臘羅馬文史。他人生的第一份工作,是在殼牌石油公司擔任經理人,而後又到美國麻省理工的史隆管理學院進修。

回到英國之後,韓第與英國商界的精英創辦了英國第一所管理學院:倫敦商學院,
並擔任該校教授,而後又擔任英國皇家工藝協會(RSA)的主席。韓第是世界知名的組織管理大師,但若要更正確描述他的身分,「商業哲學家」更名符其實。在自傳中,他回顧自己一生中面臨的許多課題、走過的許多轉折,毫不遮掩自己所犯的錯、曾經存在的疑惑。例如,他曾被殼牌石油公司派去做無關緊要的郵件收發員,結果以積壓郵件表達自己的憤怒,這讓他了解,組織最下層的人的「負面力量」有多大。

經由讀他的故事,我們可以看到他那些影響甚鉅的組織管理理論從何而來。他從自
家廚房更改了七次位置,談到組織應是為人所用,而不是叫人去屈就組織﹔父親的
離世,讓他放棄穩定的教職,開始人生的「第二條曲線」,接著又離開組織,成為
活躍的「跳蚤」,身兼教授、作家、企管顧問、廣播主持人等多職,身體力行的他
提倡「組合式生活」(portfolio life)。諸如此類發人深省的案例在書中比比是。

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Thursday, August 27, 2009

IQ題 SUDOKU數度遊戲【紐約樂悠遊旅遊雜誌 metroasianfood.com】


IQ題
1.一個自討苦吃的地方在哪裡?
2.馬在什麼地方不用四條腿照樣可以走?
3.市裡新開張了一家醫院,設備先進,服務周到。但令人奇怪的是,這兒竟一位病人都不收,這是為啥?
4.有半瓶酒,瓶口用軟木塞塞住,在不敲碎瓶子,不准拔去木塞,不准在塞子上鑽孔的情況下,怎樣喝到瓶子裡的酒?
5.什麼話可以世界通用?
6.船邊掛著軟梯,離海面2米,海水每小時上漲半米,幾個小時海水能淹沒軟梯?
7.早晨醒來,每個人都會去做的第一件事是什麼?
8.有一輛沒有開任何照明燈的卡車,在漆黑的公路上飛快的行駛,天還下著雨,沒有閃電、沒有月光也沒有路燈;就在這時,一位穿著一身黑衣的盲人橫穿公路!在這千鈞一髮之際,汽車司機緊急的剎車了,避免了一次惡性事故的發生。為什麼會是這樣呢?
9.如果諸葛亮活著,世界現在會有什麼不同?
10.小明帶100元去買一件75元的東西,但老板卻只找了5塊錢給他,為什麼?

SUDOKU 數度遊戲
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買新車 先看好后市【紐約食為天美食雜誌 metroasianfood.com】


現在市面上有些車款的折扣優惠越來越吸引人,很難讓人不動心。但是,汽車行業的問題一籮筐,併購、破產什麼事都可能發生,想買車的人們是否擔心今天買的中意車款,明天萬一淘汰、消失了怎麼辦?專門跟蹤汽車價值的凱利藍皮書(Kelley Blue Bo o k ) 的發言人羅賓•埃克沃德建議:底線是「買市場上最堅挺的品牌」。因為問題的關鍵不是當你擁有這輛車時它會有多少讓你頭疼的故障,而是這輛車
過幾年你開膩了,想賣出手的時候有什麼價值。

 汽車公司合併、破產風潮一波波。很多人一直關注這些新聞的進展,因為車廠的一些品牌可能因此被淘汰。消費者報告(Consumer Reports)雜誌的汽車檢測主管戴維斯•山姆說:買下另一個品牌的車,貼上自己品牌的標幟,可不僅僅是製造商買下對方生產的全部汽車那麼簡單。「如果他們買了別人的品牌,該公司將不得不購買和該車型車款配套的零部件和維修業務」。在罕見的情況下,汽車廠商也確實可能會全線退出美國轎車市場。而真正影響業主的是,在兩個品牌死亡後,兩款車的二手車轉售價暴跌。凱利藍皮書的報告稱,在兩個品牌消失一年後,開過僅2年的二手車車價和消失之前開過5年的同品牌車的售價一樣。

有時候買家很難決定到底該買哪個品牌的新汽車。凱利藍皮書建議說,查看同款車的二手車價以獲得足夠信息。如果一個品牌銷售不好、面臨淘汰的困境,一個跡象就是二手車裡同品牌兄弟車款的選擇不多,而且其二手車價格低迷。具體不同車型車款的二手車價格可以在凱利藍皮書的網站www.KBB.com上查詢。

 凱利藍皮書的報告建議,買家應該留心自己衷愛品牌汽車的新聞,多瞭解相關信息。比如你發現自己喜歡的一種車,明年要推出新款,這就是個好信號,說明該車在市場上還是受到肯定的,一時半會兒不會被淘汰出局。

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Wednesday, August 26, 2009

伯爵茶 Earl Grey 【紐約食為天美食雜誌 metroasianfood.com】


說到加味茶(F lavore d te a s) ,伯爵茶(Earl Grey)可說是最經典、歷史也最悠久的調味紅茶了。濃郁的飽滿茶香中,散發著微微辛香的佛手柑芬芳,特殊的味道是許多人的最愛。

伯爵茶 Earl Grey紅茶與佛手柑的繾綣交歡
中國禮茶到英國
伯爵茶據傳是由1830年代由當時英國首相查理‧葛雷伯爵(Earl Charles Grey) 隨英國外交使節團到中國,滿清官員以此調入佛手柑油(bergamot oil)的中國茶作為贈禮。葛雷伯爵將這茶帶回英國後受到眾人的喜愛。也有傳說,葛雷伯爵依自己的喜好,將不同的茶葉混合並加入佛手柑油而成Earl Grey Tea。另一種說法則認為葛雷將這種茶的配方交給老牌茶公司Jacksons of Piccadilly發行,大受歡迎,但一般咸認這是茶商的宣傳手法,用來剌激消費者的好奇心與購買慾。(編按:當時負責提供首相官邸茶葉的茶商 Twinings 公司也聲稱,他們是最早開發製造伯爵茶,除了Earl Grey, Twinings公司還專利生產一種叫做 Lady Grey的茶,是以查理‧葛雷伯爵妻子Lady Grey命名。紅茶內增添更多水果配方,除佛手柑外,還添加了檸檬皮、塞維亞橘皮Sevilleorange和矢車菊cornflower的花瓣)。

由於柑橘系的佛手柑係來自一種苦橙樹的果皮,本身味帶辛香檸檬味且具有抗憂鬱與焦慮等安定神經的作用,許多人覺得喝了這茶神清氣爽。目前,大多數伯爵茶添加的佛手柑產自義大利。最早且正統的伯爵茶的紅茶葉是採用中國的紅茶(China Tea),但現在也多有採用錫蘭紅茶、印度大吉嶺紅茶( Darjeeling) 、非洲紅茶或福建以松木薰焙的「拉普山小種紅茶」( Lapsang souchong; 也稱作「正山小種紅茶」) ,或是混用以上數種茶葉。各家品牌不盡相同。 在中國,以綠茶來製作Earl Grey Green也很普遍。

水果茶的好基底
有些紅茶老饕認為,伯爵茶適合吃「純味」,單獨熱飲或是(加糖)加冰塊來喝都好。有些人則添加檸檬片增添風味。也可以加鮮奶或糖,成為伯爵奶茶。伯爵奶茶比較講究的喝法是先放糖,再倒溫牛奶,最後才沖入滾熱的紅茶, 如此才能激發出濃醇奶香,紅茶的澀味也在牛奶的包裹下變得柔和細緻。此外, 在茶中添加少許蜂蜜也是不錯的選擇。

伯爵茶也是拿來做水果茶很好的基底,以下是一個簡單的做法:
1.將水果如蘋果和鳳梨(鳳梨罐頭可)或是草莓、水梨切丁,加入約500-600CC的水,以小火煮約10-20分鐘。
2.加入柳丁汁和葡萄柚汁各1/4杯,轉大火煮沸後,將伯爵茶茶包放入,關火,浸泡數分鐘後,待茶色顯現琥珀色,即將茶包取出倒入壼中即飲。
由於伯爵茶非常香醇,就如日本抹茶一樣,近來許多人還開發出伯爵紅茶餅乾和伯爵紅茶蛋糕呢!

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食為天網上食評比賽競爭激【紐約食為天美食雜誌 metroasianfood.com】


2009食為天網上食評比賽持續發燒進行,而且競爭越來越激烈,獎品也越來越大,目前第二季(四到六月)的優勝者已經選出,並於7月31日舉行了頒獎典禮。四到六月的優勝者分別是頭獎Tanli、tree520930、Audrey Mak﹔二獎Yee Chin、Christo Fok、Yu Tan ﹔安慰獎Louis Lei、Audrey Mak、Yu Tan、Yi You、Viloa Wong、Jon Fong、Galetontom、Edison Ye、Jeny Lin、Lian、Nana、Rongze Chen、Tanli、Becky ZiYan、tree520930、Vivian Chen。

由於參加者踴躍,這項食評比賽的第二季比第一季競爭更激烈,幾位獲獎人在頒獎典禮後高興的接受食為天雜誌的專訪。

獲得五月份頭獎及六月份安慰獎的Ling接受《食為天》經理頒獎。

獲得五月份頭獎的Ling捧著紫砂鍋,難掩興奮的說「要用這個鍋好好與家人研究廚藝」。喜歡旅遊的她一星期會在外打食2到3天,平均兩天就會到網上寫些食評,對於食為天雜誌更是讚不絕口,她表示,剛來美國、人生地不熟時,都是看著食為天雜誌的報導到處找吃喝玩樂的地方,現在食為天雜誌一書三冊,內容豐富實用,是她每月必讀的刊物!

Tan Li獲得四月份頭獎及五、六月份安慰獎。
獲得四月份頭獎的Tan Li也是喜歡品嚐各國美食的老饕,一個星期上網好幾次寫食評,她認為網上食評是個很好的交流管道。Tan Li同時也是食為天雜誌的忠實讀者,雜誌的每一頁她都會看,特別喜歡食材介紹和康教知新。

獲獎的Becky與《食為天》經理合影。
另外一位獲獎的Becky是位美麗的模特兒,本身很會吃,喜歡煲湯,由於工作的關係,她遍嚐各地美食,業餘時則教人跳舞,所以身材還是保持得很好。她特別喜歡食為天雜誌上的折價券,可以讓她到處吃喝時省了不少錢。她說,上網寫食評讓她很有成就感,獎品其實不重要,所以只要有時間,她就會上網發表心得。

網上食評比賽八月份的頭獎是價值$300的Queensbury酒店現金代用券,只要到食為天網站註冊登記後,您就可以將在外食飯的評語與他人分享,同時參加比賽。喜歡吃吃喝喝的您,動作要快哦!

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Tuesday, August 25, 2009

漫談女生成長心理【紐約康教知新生活雜誌 metroasianfood.com】


撈起孩子心裡的海底針?
俗語有云:「女人心,海底針」。正值孩童及青少年階段的女生,情緒多變,自我意識剛發展起來,對很多家長來說,要了解和關心她們,實在是一大挑戰。

本來在孩童時期是開朗的女孩子,到了中學階段,抬頭向認識的人說早安打招呼都變得困難?有時候猜不著甚麼原因,回家緘默不言躲在房裡,或者動不動鬧情緒大哭大罵?為甚麼有些女生總是不願做決定,做任何事情都很被動呢?

讓我們一起在這廣闊深海中探索當中的寶藏──女生成長的心事。
尋索自我的混亂階段人在孩童時期,關注的事情很簡單,就是身體上的需要有沒有被滿足
─吃得飽不飽、睡得夠不夠、被擁抱多不多。年幼的孩子還沒有「我」的意識,稱呼自己不會用第一人稱的「我」,而是只會用第三人稱、學著別人呼喚他的名字指向自己。

當人踏入12至20歲的青少年階段, 可以說是進入一個混亂的階段

─因為自我意識開始建立,但同時發現,難以從環境中尋索自我認同。心理學家埃里克森(Erikson)視之為「人生社會心理階段」(stages of psychosocialdevelopment) 的第五個階段──身分與角色混亂的時期,遇上最大的問題是:我是誰?

在這個階段,青少年人開始發現「自我」。有些女生在孩童時可以爽朗無畏地大聲向別人打招呼,但在少女時期卻變得害羞起來,說話聲量小得旁人側耳也聽不到。因為她很介意別人是否喜歡自己,害怕大膽的舉動惹來不好的反應,也很在乎自己的感受,所以將這種顧慮放大了,對自我的過份關注,令她不能完全自由地與人溝通。

埃里克森認為, 青少年一方面希望突破父母的控制,但其實又害怕獨立決定和承擔後果,所以內心相當矛盾,有時候會顯得很反叛,叫父母頭疼不已。但若父母理解這種心理背景,在處理衝突時可能會有多一份體諒,能適度地給予孩子所需要的管教和愛。

女性著重關係和感覺
有些女生好像很早就很懂事的樣子,走路時老是低頭想事情,生活中微小的事也會觸動情緒,滿腔愁悶。問她到底發生甚麼事了?啊,是因為今天下課時不見了平時會遇見的流浪小貓,擔心牠了嗎?

女生的天性是著重關係和感受,因為她們是天生的關係培育者,是家庭中調和劑。當女孩子踏入少女階段時,剛發現自己擁有這份天賦的能力,起初調適時容易出現「過份敏感」的問題,所謂「多愁善感」;但其實這只不過是一個階段,趨向成熟的女生能夠同時發展理性,調節感性的一面。

女性的生理結構與男性有很大分別,腦部掌控情感的區域要較男性發達,所以一般來說,女生在語言和情感領悟方面都比男生要好。處理女生的情緒時,緊記情緒並沒有好壞之分,不要立刻以理性的眼光判斷是非,當下應協助她舒緩負面的感受,以後冷靜下來後才跟她分析到底當中發生甚麼時。否則,女生會認為自己以及自己的感受並不獲接納,日後便不會信任你,向你傾訴心底話了。

當父母的,當女兒難以控制情緒時,即使那一刻她的表現是多麼的「不可愛」,也應先以接納態度與她溝通,讓她感受這份沒有條件的愛,從而脫離「得不到愛的懼怕」,便可以冷靜下來面對情況。父母可把握機會,將之視為培育女兒情緒智商的良機,引導其明白自己的情緒變化,是與自己思想心結有關,從而學習自我控制和調適情緒。

對於做事衝動的女兒,父母應傳授處理的秘訣:「停一停,想一想,才行動」(stop, think and do);若女兒感受父母的真心關懷,便會謹記和運用父母所教的方法,學習處理情緒。

女性自限與自我否定
在紐約的學校中,有不少出色的領袖學生都是女生,但其實也有很多是安靜和被動的。女性在體力上生來比男性弱,有些家庭特別保護女兒,很多時候處處為她們作好安排,令她們養成倚賴心。當面對挑戰時,她們經常以「不知道」(I don’tknow.) 作回應,經常對自己和其他人說:「這太難了,我做不來的。」起初,她們可能只是以此為藉口以逃避決定帶來的後果和責任;但多說了,她們自己也會信以為真,自信不足,連走路也不會抬起頭了。

美國公校教育是採取男女混合的方式,但某些私校依然沿用單性教育(single-sex education)的教育理論,營辦男校或女校。有辦女校的校長認為,在沒有男生的環境中,因為不能倚賴班上的男生,女生便明白發展自己才能的重要和必要性。

父母可以在平日生活細節上,訓練女兒的獨立和自主:例如讓她們以固定金額和一定限制內選購自己喜歡的衣服,或制定自己的作息和出外玩樂時間表。父母可事前與女兒協商,訂立一些雙方同意的規則,例如一定要在晚上十時前回家。

一個精采階段的經歷
面對正在成長的女兒,父母有時候可能為如何教育女兒而煩惱。但請謹記,青少年期的女兒正經歷一個重要的成長階段,縱然當中有混亂和眼淚,不過一定是精采的,錯失了的片段是不能回頭的。當父母有這份珍惜的心情,對女兒的「不理想行為」便少了一份煩躁,多了一份關愛和包容;這份正面的感恩心情,不單能舒緩善感女兒的情緒調適壓力,也可以切實培養親子深厚的關係呢。

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健美之友-荷花【紐約康教知新生活雜誌 metroasianfood.com】


健美之友荷花
荷花是中國的傳統名花。花葉清秀,花香四溢,沁人肺腑,有迎驕陽而不懼,出淤泥而不染的氣質。所以荷花在人們心目中是真善美的化身,吉祥豐興的預兆。

荷花,屬睡蓮科多年生水生草本植物。中國植荷已有3000多年的歷史,藥用也有2000年以上的歷史。古人賦予荷花許多的別稱雅號,有芙蕖、水芝、水華、玉環、芙蓉等。它不但有很美的觀賞價值,同時它的葉、花、子、蓮房、花蕊、子心、荷蒂、根莖(藕)、藕節全身都是藥,有極高的食用和藥用價值。自古中國人就視蓮子為珍貴食品,如今仍然是高級滋補營養品,傳統的蓮子粥、蓮房脯、蓮子粉、藕片夾肉、荷葉蒸肉、荷葉粥等等舉不勝舉,眾多地方專營蓮子生產。蓮藕又是最好的蔬菜。蓮葉、蓮花、蓮蕊等也都是中國人喜愛的藥膳食品和美容保健食品。

可作佳餚 也是良藥
荷既可作美味佳餚,又是上等的滋補品和良藥,這種現象,在中國很早就已被發現和利用,流傳至今的眾多古代本草就有這方面的記述。隨著科學的進步,研究的深入,以及現代醫學的臨床探索,使得人對荷的認識更系統、更全面。

荷葉是減肥良藥,每用十五克煎湯或泡水代飲,中醫認為能「散瘀血,留好血」、「令人瘦」。荷葉煅灰還能治療夏令水腫;用新鮮荷葉和粳米共煮飯也有同樣作用。煎湯外洗可治療皮膚炎症及搔癢症。內服可以止血,治療痔瘡疼痛,並有消暑、治頭痛、頭脹等功效。用鮮荷葉水煎服,可治肺熱咳血等等。

荷葉的基部連同葉柄的周圍叫荷鼻,也就是荷葉蒂,荷葉蒂止血解毒功用和葉相似,但別有安胎之功,每次七隻,不宜過多。

荷葉梗,有「通氣舒筋,生津止渴」作用,是夏令汗多口渴,心煩胸悶的良藥,還能治療慢性腸炎、痔血、宮頸炎、白帶、遺精等病。

益色駐顏的食療佳品
荷花,則是一味常用美容藥,「益色駐顏」,內服還能止血,治精神不寧,在6∼7月的時候,採含苞未放的大花蕾或將開放的花陰乾、搗爛,敷患處可祛濕,止血,治跌損嘔血,天疱瘡等。

荷的根須叫蓮鬚,蓮鬚是有名的固澀藥,治療遺精、白帶、老人小便過多。

蓮子是荷的種子:性平,味甘,含多量澱粉和蛋白質,磷、鐵等。蓮子有安神寧心,健脾固精等作用,是食療的佳品。例如取其(去心)15—30克,與糯米45—60克煮粥,每日1次,連服數次。可治孕婦腰痛和習慣性流產。

蓮子的胚芽叫蓮子心,蓮子心滋味較苦能降血壓,安睡眠。有清心安神的作用,治療高血壓效果不錯,每次約用25克,即可泡開水又可煎飲,每日分幾次服用,約7—10日見效。

蓮蓬殼是成熟的花托,蓮蓬是治療功能性子宮出血和痔瘡出血的良藥。若有流鼻血不止時,取乾蓮蓬1個,置瓦上隔火燒成炭,研末,以溫開水沖服,一般1次見效。

荷花的地下莖是蓮藕,藕能治療各種出血,壓汁食用是止消化道出血的輔助治療劑。還可當水果食用,藕還能提取澱粉製成藕粉,是著名的佳點。

藕節,能止血、散瘀、解熱毒。用藕節與石榴花和麥芽煎水服,能治小兒腹瀉。

營養豐富 還可製酒
荷的食用:可炒、可燉、可燴、可熘、可蒸、可煮。如蓮藕炒肉片、蓮藕燉肉湯、蜜汁蓮藕等。蓮藕還可以加工成藕粉,調羹供老幼體弱者食用;蓮子可做成多種營養豐富味美的佳餚和點心,如蓮子羹、蓮子糕等;可以曬乾並爆成爆米花;花瓣有時可用於做點綴;蓮藕是爆炒或煲湯的原料,是荷中最常為人吃的部分;蓮花的雄蕊可以被曬乾製作成草本茶;荷花瓣,荷葉,和藕都可以生吃;蓮蓉是蓮花的種子
拈壓至極爛而成,它可以用作製造蓮蓉包、蓮蓉糕及蓮蓉月餅等美食;荷葉色清氣香,配膳入饌可製成健美飲食,而大的蓮葉用於包裝食物,如荷葉包肉蒸熟味清香濃郁;用荷製酒,在中國也由來已久,明萬歷年間的蓮花白酒就是一種用荷花製作而成的美酒。清代宮廷也每年夏季於萬壽中白蓮地旁採日蓮雙釀酒,為皇親貴族納諒、消夏、賞景之飲品。此酒清澈透明,芬芳悅人柔和醇厚,甜潤可口,有滋陽補腎、和胃健脾、舒筋活血、短風避瘴之功效,是一種難得的荷花保健酒;如今,還有企業開發用荷花、荷葉製作飲料,成為夏日消暑解渴的上佳飲料。

除上述談的療效之外,以下是一些荷的美容健美方面的應用:
美容健美功效好
據說中國四大美人之一的楊貴妃,以白玉米配珍珠粉、人參末,調藕粉成膏塗面美容,從而凝脂生輝,青春常駐。
蓮藕各部,藕、藕粉、荷葉、荷蒂、荷花、蓮鬚(包括花粉)、蓮子等均為美容健美佳品。

服食駐顏
1.蓮花220克,藕250克,蓮子280克。用砂鍋蒸熟、曬乾,研細末,煉蜜為丸,如梧桐子大,貯瓶備用。每服10克,開水送下,日三服。
2.補骨脂120克,胡桃肉120克,蓮肉30克,胡蘆巴120克,共研細末,酒拌為丸,如梧桐子大。每次服30丸,空腹酒下,每日一次,可補腎助陽,駐顏美容。

除皺白面
1.蓮子30克,芡實30克,薏米50克,桂圓肉8克,蜂蜜適量,加水煮一小時後食下,可經常服用。
2.春取桃花,夏採荷花,秋摘芙蓉花,不拘多少,陰乾。冬以雪水煎湯,無雪水季節,可用冰塊化水煎湯,頻洗面部,可活血通脈,潤膚除皺,延緩皮膚衰老。

改變面黑不淨
丁香、沉香、青木香、鐘乳粉、真珠、玉屑、蜀水花、木瓜花、桃花各95克,捺花、梨花、李花、紅蓮花、櫻桃花、旋覆花、白蜀葵花各125克,麝香15克,大豆末四百毫升,分別研細成粉混和,再研之極細,密貯。常用洗手面作妝。

粗糙皮膚變細膩鮮葫蘿蔔磨碎,加入藕粉、鮮雞蛋黃攪勻,洗臉後搽上,廿分鐘後用溫水洗去。

脂溢性皮炎(頭皮、顏面出現帶黃的紅斑,表面有油膩性鱗屑)山楂30克,乾荷葉12克,加清水兩碗煎至一碗,去渣飲用。

雀斑、痤瘡、酒刺、
酒糟鼻及面上一切斑點,活血潤膚綠豆360克,鮮荷花瓣(晒乾)6克,滑石15克,白芷15克,白附子15克,上等冰片6克,密陀僧6克。綠豆研碎,篩去殼,和他藥共為細末,冰片要在他藥研細混合再加入混合,輕輕磨勻,防止用力重結塊,貯瓶待用,每次洗面後撲擦。

美肌蓮藕汁
蓮藕150克,檸檬20克,紅蘿蔔150克,蘋果100克,榨汁、過濾、按口味加糖或加鹽少許,一刻鐘後飲用。本方有消除疲勞,促進新陳代謝功能。能把聚集在肌肉裡的乳酸等廢物清除,使肌肉變緊密結實,補精強身,除此,尚有止渴、止血、止咳、止瀉、安神、安胎等輔助作用。

高尚、美麗、健康、造福人群,蓮的一身是兼而有之的,它是健美之花,也是健美之友,親近它吧,它將帶給你健康、幸福和美麗。

食用禁忌:
蓮子,大便燥結者忌服。蓮鬚,小便不利者忌服。荷葉、蓮鬚等忌鐵器,意即請勿用鐵製品盛製。蓮子心性寒味苦,體質虛寒的人少吃為好。對花粉過敏或體質易感的人最好別吃花或者花蕊。

小貼士:
  蓮子可以在藥店購買也可以在超市購買到﹔蓮子心可以在藥店購買,也可以購買帶心的蓮子,回家後將蓮子泡軟,將蓮子心取出即可。蓮藕可以在任何一個中國超市
購買到,當你購買藕的同時也就有了藕節,切洗蓮藕的時候,可以把切下的藕節保留備用,即省錢又省了去藥店購買的麻煩﹔其餘的部分在一般的中藥店均有銷售。而在夏季,如果方便,你可自行採摘新鮮的。

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Monday, August 24, 2009


哈利波特:混血王子的背叛
Harry Potter and The Half-blood Prince
上映日期:2009-07-17

導  演:大衛葉茨
演  員:丹尼爾雷德克裏夫、魯柏格林、愛瑪華森佛地魔同時向麻瓜世界和魔法世界
伸出魔爪,使得霍格華茲魔法學校不再是安全的避風港。哈利懷疑連霍格華茲的城堡內都危機四伏,鄧不利多則全力替哈利的迎戰做準備,因為他明白最後之戰即將來臨。他們一同努力找出佛地魔的弱點,鄧不利多還找來老友兼昔日同事的赫瑞司史拉轟教授,因為他相信此人握有關鍵的資訊。

同時,魔法學校的學生們也因青春期荷爾蒙作祟而彼此吃味。哈利發現他愈來愈喜歡金妮,同學丁湯馬斯卻恰巧是他的情敵。文妲布朗自以為榮恩是她的真命天子,不過她倒不指望羅咪凡那摻入愛情魔藥的巧克力。再來就是妙麗,她醋勁十足,但決定隱藏感情。少男少女情竇初開之際,有個學生卻絲毫不動心,他一心想要成名,即使是惡名也在所不惜。空氣中瀰漫著愛情,然而悲劇正伺機接近,霍格華茲魔法學校的命運可能從此改觀。

豚鼠特工隊 G-Force
上映日期:2009-07-24
導  演:霍伊特•耶特曼
演  員:尼古拉斯•凱奇( voice ) 、 威爾•阿奈特、潘娜洛普•克魯

講述一群受過特別訓練的動物突擊隊員,受到政府委派,前去阻止一個邪惡的億萬富翁控制地球。

3D動畫新片《豚鼠特工隊》中,迪士尼的動畫製作人發揮天馬行空的想像力,將可愛而又有些傻乎乎的豚鼠組成了一支敢死隊,他們甚至將承擔拯救世界的重要任務。

《豚鼠特工隊》中代號「G」的特工隊共有5名成員。他們都是聯邦調查局精心培訓的秘密特工,各個身懷絕技,而等待他們去完成的重要任務,則是粉碎一位億萬富翁的企圖控制世界的大陰謀。

爆笑絕唱 Funny People
上映日期:2009-07-31
導演:賈德•阿帕圖
主演:亞當•桑德勒、埃瑞克•班納、塞斯•羅根、萊斯利•曼、約拿•希爾、
傑森•施瓦茨曼
某一日禍從天降,著名喜劇演員喬治•西蒙斯無意中得知自己病入膏肓、命不久矣,思前想後,他決定邀請幾位好友共同籌辦總結自己演藝生涯的最後一台戲,並把收入全部捐獻給公益事業。遺憾的是事情的進展並不像想像中那麼順利——諸位朋友從舞臺上的戲分到現實中的溝通,沒有一樣不需要西蒙斯來潤滑、協調…在與死神賽跑的同時,不幸的他還要處理複雜煩擾的人際關係,真是生不如死啊。

白銀帝國
主演:郭富城、郝蕾、張鐵林、金士傑

本片的故事主軸「天成元」票號,擁有分佈全亞洲、及南洋一帶的23個分號,片中描寫此商業帝國兩代之間的傳承,除了一段糾纏在父子與一奇女子的三角關係外,同時亦是中國兩大思想體系——法家與儒家的義理之爭。而「天成元」
票號在歷經綁票、擠兌、八國聯軍、官方與民爭利,以及辛亥革命等事件後,卻仍展現出晉商獨有的「商人重義」之仁義精神;如此大仁大義的恢宏氣度,正是晉商與其他商人不同之處。

大內密探靈靈狗
主演:古天樂、徐熙媛、吳君如、樊少皇、苑瓊丹
當今皇帝身邊,有十二名武功高強的大內密探。這十二名密探以十二生肖為號,其中,被稱為「靈靈狗」的高天九(古天樂飾)醉心科技發明,認為科技定能勝過武功,但他的發明卻總是拖大家後腿,只有弟弟「靈靈虎」(佟大為飾)與未婚妻梅希望(徐熙媛飾)情義相挺。此時,野心勃勃的曹公公(樊少皇飾)意欲弒主自立,首先便是要除掉皇帝身邊以「靈靈狗」為首的一眾大內高手!正當靈靈狗與陰險的曹公公往來周旋之際,卻發現曹公公的陰謀不過是冰山一角,看似風平浪靜的皇宮裡,竟潛伏著更為兇險的殺機…

哆啦A夢:大雄與綠之巨人傳
類型:動畫片

這次的故事,從大雄在後山撿到一株小樹苗說起……

大雄背著媽媽偷偷養著一株小樹苗。為了讓小樹能自由活動,哆啦A夢用「植物自動液」將小樹苗變成一個小男孩,取名為「樹寶」。

討人喜愛的樹寶讓大雄好似多了一個弟弟,家中也因此歡笑不斷。樹寶不僅很快學會讀書寫字,也愛看新聞吸取新知。跟懶散的大雄比起來,樹寶顯得聰明且伶俐呢。

樹寶,究竟蘊含著什麼潛力?後山,到底深藏著什麼秘密?宇宙遠方,綠色星球又將爆發什麼令人意想不到的故事?

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使用社群網 不能不設防【紐約樂悠遊旅遊雜誌 metroasianfood.com】


每天出入辦公室或者與左鄰右舍打交道,所言所語往往很快就傳開來,不過現在流行的社群網站(social networking site)則將實體社會搬到網路世 界,傳播效果更大,但是如果張貼圖文資料或者留言、談話不小心,也會惹禍上身。

隱私無所遁形
Facebook、MySpace、LinkedIn是目前最受歡迎的三大社群網站,一項以研究網路應用為目的的計畫Pew Internet Project調查發現,全美至少18歲
的網路用戶當中,使用社群網站的比例已高達35%,這類網站聚集成千上萬的人造訪,任何人只要開戶張貼資訊又不經特殊設定,等於在到站瀏覽的所有人面前揭露自己生活點滴。

社群網站不收費,任何人都可到站開戶,開戶過程總會被詢問出生年月日、居住所在地、職業等等個人資料,還有張貼照片的選項,初次造訪者往往照單全收、有問必答,完成開戶手續後便開始享用網站服務,和站內出現的朋友談天說地,甚至不斷張貼照片,殊不知,只要不曾進行隱私設定,所提供的資料將被赤裸裸攤在整個網站用戶面前,與朋友對話的所有內容也都無所遁形。

不刻意進行隱私設定而將自己充分暴露在眾人面前,很可能讓同在網站開戶的老板看到不太想讓同事知道的私生活點滴,但相對的,讓別人認識的機會大增,說不定會因此結交興趣相投的朋友。因此,到社群網站開戶應先搞清楚自己的目的,如果只是想跟親朋好友分享生活、互通有無,最好啟動隱私機制。

自我保護的機制
目前,社群網站都有保護隱私的機制,操作方式不同,目的卻一致。

Myspace
隱私機制的操作方式堪稱簡單,只要到「AccountSettings」(用戶設定)項目下,點選「PrivacySettings」(隱私設定),然後再選擇「Change Settings」(改變設定),便可從中點選「WhoCan View My Profile」(誰能看我的個人資料),填上名單後,便可將曝光範圍限定在名單人選內,而且可根據不同內容決定曝光尺度,例如照片和留言只讓朋友看,個人檔案可以除了朋友外,還可以讓他們的朋友看,甚至完全不設限。

Facebook
這個網站將每個用戶的社交圈細分為朋友和網絡成員(members of networks),網絡成員由網站代為抉擇,依照用戶本人填寫的教育、工作背景及居住地,從所有網站用戶中挑出背景相同的人加入網絡,換句話說,網絡成員背景與用戶本人相似,卻未必相識,一旦不設限的將資訊攤在這些網絡成員面前,傳播威力不可小視。

如果你決定保有隱私,可到「Settings」(設定)項下,點選「Privacy Settings」(隱私設定),將再針對個人資料、留言板、張貼照片等等項目,一一詢問當事人想要開放的尺度,當被詢及開放尺度時,畫面將出現幾個選擇,例如朋友、朋友網絡成員、所有公眾,而後從中勾選,便完成設定。

此外,Facebook讓用戶得以將朋友分門別類,例如大學同學、同事、家人及親戚等等,而後一一設定資料開放尺度,如果手邊有家族活動照片,便可設定給家人及親戚看,相對的,如果是同學會照片,便設定給大學同學看。除了依照前面步驟進行設定,還可到Privacy Settings下面的Applications(申請人,指到站開戶的人)項下,針對特定對象設定開放尺度,例如某人曾經被列入朋友,後來吵翻了不想繼續分享生活點滴,便可在此選填想要隔絕(block)的人,變成拒絕往來戶。

Linkedln
這個網站主要提供商務及專業人士交流。既然以商務及專業交流為主,到此開戶通常希望盡量曝光,對隱私權比較不那麼重視。不過,不少人在網站列出所有往來客戶名單,其他人可趁機窺看,很可能因此被搶走客戶,流失商機﹔想適度保有隱私,可到首頁Account& Settings項下進行設定。

謹言慎行最重要
使用社群網站,不論是希望盡可能揭露身分,或者喜歡低調保守,都要避免將住家地址、電話號碼及其他足以辨識身分的訊息如母親名字等等張貼在外,張貼照片前也最好先篩選過濾,別讓醜態公諸於世。

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Friday, August 21, 2009

羅宋湯【紐約食為天美食雜誌 metroasianfood.com】


十八世紀末是中西相遇的開始,中西文化交流之門逐漸打開,現在一些我們常吃和喜愛的佳餚,有很多都是當時開始傳入中國的,羅宋湯便是一例。

慈禧食西餐
話說清代光緒二十八年 (公元1902年),義和團之後,為了存活,慈禧太后深知洋人惹不起,從西安回到北京之後,多次在皇中設宴招待外國使節的夫人們,以示友好,搞好關係。禮尚往來,為了答謝慈禧太后的款待,使節夫人們也邀請慈禧太后參加她們的答謝宴會。於是慈禧太后便委派郡主四格格為代表,前去使館赴宴。

之後, 慈禧問四格格宴會的感受還有所見所聞,四格格即大吐苦水:「洋人進食不用筷子,是用小刀和小叉那樣的兵器。菜都是一些半生不熟的,肉裡有血水。食完飯之後還要喝碗湯藥(指咖啡),實在讓人受不了。」

慈禧笑著安撫四格格:「洋人為化外之民,不知膳食,今後定然不派你去受那份洋罪。」樂得四格格快快回謝老佛爺恩典。

慈禧與四格格不懂欣賞的洋餐,老百姓卻甚感興趣。當太后被邀出席洋人飯局
的消息在京城傳開之後,不少人都好奇想一嚐洋餐究竟是何物。不久,第一家西餐
廳便在北京開業,取名「番菜館」。其中稱俄式紅菜湯為「羅宋湯」,因在清代稱
俄羅斯為「羅剎」,羅宋是羅剎的音轉,亦是“Russian”的音譯。

俄國十月革命時,大批俄國人輾轉流落到了上海,俄羅斯菜亦隨之進入上海,他們甚至在上海開設餐館,讓上海人有機會嚐到俄式菜餚,一嚐便愛上這個老外的羅宋湯,在上海差不多每個家庭主婦都會煮羅宋湯,足見羅宋湯在上海的普及度。不過正宗的羅宋湯辣中帶酸,酸甚於甜,上海人並不習慣,再加上原材料難找,所以他們便將羅宋湯調改成,適合當地人的口味與習慣,所以這道羅宋湯,在發祥地的俄羅斯反而喝不到呢!

羅宋湯在東歐民間相當普及,現在我們常喝的羅宋湯裡有牛肉,他們的羅宋湯實際上是「雜菜湯」,不一定有牛肉,因為東歐本是貧窮地區,當地人看看家裡有什麼就都丟到鍋內,紅甜菜(beetroot)、蘿蔔( c a r r o t s ) 、高麗菜/ 捲心菜(cabbage)等便是當地便宜不過的蔬菜。

那麼正宗的俄羅斯湯與我們慣常所喝的有什麼分別?就是用料方面。紅紅的羅宋湯之所以紅,因為我們加入了蕃茄,但原來羅宋湯之所以紅,並非蕃茄之功,蕃茄甚至不是羅宋湯的指定材料,但俄羅斯人一定會加入一種稱為Beetroot的紅甜菜的根類蔬菜來煮羅宋湯。基本上Beetroot生長在高緯度的地方,或許在上海這些南方之
地難以找到這種原材料,所以便改以蕃茄代替;不過,Beetroot在紐約隨處可見,有機會在家煮羅宋湯時,不妨加入這項正宗的原材料。此外,sour cream就是令羅宋湯香濃的幕後高手。

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酷熱中的清涼小妖精-薄荷【紐約食為天美食雜誌 metroasianfood.com】


【故事】
已有上千年食材歷史的薄荷的學名Mentha,原來是希臘神話中一隻美艷的「小妖精」的名字。Minthe(又名Mentha)是痛泣之河的水泉女神,本來清純無比,但傾情於冥界王哈德斯(Hades)的金馬車,就被迷住了,投向他的懷抱。與現代妻妾爭寵的故事一般,有一天,哈德斯的妻子王后普西芬尼(Persephone)發現了這段「奸情」,狠起心來便將如水般的嬌媚女神變為一棵小小有香味的薄荷了。

在古代的希臘裡,薄荷是用來釀製一種在喪禮或死後儀式上飲用的飲料──這是暗喻「第三者」的下場不好過嗎?但薄荷的獨特清香,以「小妖精」來形容其迷人的魅力也真不為過吧。

【栽種】
對新手來說, 要成功栽種薄荷, 最容易就是找親友那一棵分株。因為薄荷根莖生長力強,苗株在春秋時候,約7至10天就發芽生長了;相對於種子,不單速快,成功率也較高。薄荷喜歡陽光充足、溫暖濕潤的環境,在肥沃砂質的中性(pH值6.5-7.5)壤土上生長最好。

薄荷屬長日照植物,多在7至8月開花,花期特別需要充足陽光,在高溫的環
境下開得最茂盛,薄荷油含量也會較多。如遇雨水過多或風暴,植株易落葉,葉片
薄,病害亦多。薄荷喜歡肥料,最適宜加氮肥。

【料理】
薄荷葉有一種清新的甜香,吃後有一種淡香停留在口中。在十七世紀的英國,胡椒薄荷葉(Peppermint)泡茶是風靡一時的飲料。在歐洲和中東等地,薄荷多用來煮羊肉,以清新香氣去除肉的腥味。在西方文化中,薄荷被廣泛地加入糖漿、糖果、果凍和雪糕等甜品。薄荷是在北美及阿拉伯地區流行的Touareg茶不可或缺的材料。

在越南料理中,薄荷多用在涼拌、炒菜和生菜包上,薄荷香與其他蔬菜夾起來吃,齒頰留香。留蘭香(Mentha spicata),薄荷的一種,又稱為香花菜、綠薄荷,用作煮湯炒蛋,風味特佳。

【功效】
別名丹草的薄荷,其主要成分是薄荷醇,不單有濃郁芬芳,藥用價值也很高。在中醫角度來說,薄荷主治風熱頭痛,有止痛麻醉、消炎抗菌、清咽利喉及提神解鬱等功效。這種草藥在中醫上用途很廣,以莖葉入藥,性寒味辛,具有解表散風熱的功能,可治皮膚濕疹。

用薄荷葉泡茶喝、簡單製作的「薄荷茶」,不單喝下去有清涼快感,更是清熱利尿的良藥。正因如此,薄荷也被作用口香糖,以助提神。

【用途】
薄荷在歐洲有上千年歷史,在煮食以外,多提煉薄荷油或薄荷腦來用。在古希臘時代,「薄荷香水」更是男性魅力的象徵氣味,不就是現今所謂「古龍水」的前身嗎?古羅馬當年富傾天下,懂得享受的貴族們,被薄荷葉的清涼芳香迷住了,所以都用其作浸浴用呢。即使到現在,薄荷在美容品,如面膜和唇膏等,都是尋常客,其魅力實在沒法可擋。

食譜
薄荷蓮子湯
材料:
薄荷25克、蓮子100克、白砂糖2克
做法:
洗淨薄荷放鍋內,燒開半鍋清水,然後用小火慢煮15至20分鐘,
棄渣取汁備用
將蓮子放水鍋中加蓋煮約10分鐘,然後取出剝去外衣及除去苦
心,以溫水洗淨,再放鍋中
加入薄荷汁,用強火煮沸後改用慢火燜至蓮子酥而不爛時,加入白糖
煮至蓮子呈白玉色時即成,據稱有補腎健脾及養心安神之用

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Thursday, August 20, 2009

你學會選擇卸妝產品了嗎? 【紐約康教知新生活雜誌 metroasianfood.com】


徹底清潔是現代人每天在忙碌的工作一天後,絕對必須要做的事,累積一整
天在臉上的負擔,可能會有防曬產品、底妝產品、分泌的油脂與空氣中灰塵
的混合物,這些髒汙不是靠洗面乳就可以完全清潔乾淨的,必須要選擇一款
適合自己的卸妝產品才能卸除臉上的髒汙,幫自己健康的肌膚做一個保養工
作的打底,乾淨的肌膚才能夠有效吸收保養品,卸妝不完整會伴隨者許多肌
膚問題,殘留的髒污在臉最容易引起面皰的問題。

依個人需要挑選
隨便走到百貨公司或是藥妝店,都有超過上百種卸妝產品可以供你選擇,每一
個品牌也一定都有卸妝產品,不過面對著許多不同的卸妝產品名稱,你真的知
道自己最適合什麼產品嗎?

首先要先清楚明白每一種產品的卸妝力,再依個人的情況不同去挑選。如果你是一名每天都會上底妝以及彩妝的人,可以算是需要卸妝效果較佳的產品,卸妝力較佳的產品通常就是成份中的油脂成份會提高,以油份去溶解掉同樣含有油脂及蠟類的粉底產品,以下介紹的是常見的、卸妝力較佳的高含油量產品。

卸妝乳霜:外觀質地呈現不透明的乳霜狀,使用方式為取適量到臉部按摩三十秒至一分鐘為限度,過度按摩會將汙垢再按回肌膚,清潔時可以使用面紙擦拭或是直接用水清洗,優點是滋潤度較好、適合乾性肌膚使用,缺點為油性肌膚會覺得過度油膩不易沖淨。

卸妝油:外觀是純油脂狀,內含油脂多為植物油、礦物油、合成性油脂三種。使用方式必須是手跟臉都是乾燥的情況下按摩清潔,並慢慢加水乳化即可沖洗乾淨。優點是可以快速溫和的卸除掉臉上的妝,即使是厚重的底妝也可以清潔很乾淨,缺點就是有些人對於不同的油脂可能會有不適的情形,容易有增加痘痘產生的機率,但只要慎選內含的油脂成份就可以避免了,卸妝油也可以算是現在市面上最受歡迎的卸妝 產品。

眼妝需要專門卸粧品
卸妝油的產品其實不只有油狀的外觀,也有將油分子轉為凝膠跟泡沫化的產品,不過基礎成份還是油脂,所以卸妝效果也是大同小異,可以依照自己的習慣跟預算去做挑選。

如果你的臉上沒有太多粉底的修飾,只有擦上保護肌膚的防曬產品或是再壓上一些些粉餅讓肌膚感覺粉嫩的話,你可以挑選卸妝力中等的產品就可以了,常見的有卸妝乳液、卸妝凝膠還有近年來開始有流行的液體卸妝產品。

卸妝乳液:外觀呈現乳液狀,跟卸妝乳霜不同的地方是卸妝乳液的水份含量比較多,用起來較清爽也比較好沖洗,普遍受到中性到油性肌膚的喜好,但如果是使用比較厚重的粉底霜產品,可能就必須要使用卸妝乳液卸兩次才能確保有卸除乾淨,至於防水的眼妝產品也是需要另外使用專門的卸粧產品唷。

卸妝凝膠:比起卸妝乳液來講是更清爽的卸妝產品,這種卸妝凝膠多半成份中不含油脂或是只有低含量的油脂,主要是利用介面活性劑的成份功效來卸除淡妝,有部份的卸妝凝膠在加水後會起泡,便可以直接當做卸妝加洗臉二合一的產品。

卸妝水:最近兩年來開始流行的產品,質地是完全的液體水狀,講求方便性,只要隨時使用化妝棉沾取卸妝水就可以開始卸妝,有部份產品訴求可以當做卸妝、清潔、保養三合一的高方便性,但還是建議可以在使用完後稍微用清水沖洗一下,這種產品甚至在補妝的時候也很好用,可以簡單的把脫妝的部份擦拭乾淨,再開始作補妝的動作。

徹底清潔是保養王道
除了臉上的底妝產品需要卸除乾淨外,其實眼部的彩妝才是更應該要做好清潔的部 份,因為眼部的彩妝多半有訴求防水防暈染的效果。

防水睫毛膏跟防水眼線都是台灣潮濕天氣必備的單品,所以市面上也有很多眼唇部專用的卸妝產品,統稱為眼唇卸妝液,主要常見的有兩種配方組合。一種是液體狀的,另一種是油水分離式的,油水分離式的在使用前需要先搖勻,再倒至化妝綿上,卸厚重眼妝的祕訣就是先敷二十秒至三十秒,確保眼妝有慢慢被溶解再輕輕擦拭,就可以卸得非常乾淨了。現在的眼唇卸妝產品當中也會添加許多保濕成份,會保護眼皮不要在卸妝的時候會有乾燥的情況產生,畢竟眼部是全臉皮膚中最脆弱的部位,需要好好的保護。

提到卸妝產品,也許很多人都是購買卸妝綿產品,就像溼紙巾一樣,隨時都可以拿來做清潔,只是以往的卸妝棉產品中酒精成份添加比較高,經常使用可能會造成皮膚有乾燥的問題,只是現在也有推出了訴求零酒精添加的卸妝棉產品,是添加了清爽型的卸妝油結合在棉布當中。但是專家還是建議,在使用過所有的卸妝產品後,最好可以使用清水或是洗面乳將殘留的髒汙徹底的清潔乾淨,做好完整的清潔才是保養的王道。

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作作伸展運動 塑造修長線條【紐約康教知新生活雜誌 metroasianfood.com】


過新年了!無論您生活在城市還是鄉村,該把一年不開心的悶氣趕出來,有個新的開始,這個時候 你做以下的伸展運動能有效的幫您舒發出來,保持身心健康!這套運動最重要是呼吸、動作的正 確性。重要的是做出自己可以承受的時間,練習時不要勉強,重要的是讓自己感覺舒服.

動作1:跨步側拉
兩腳跨立,右腿屈膝呈90度,右手貼近腳側,手臂盡量接觸地面。左腿最大程度側開,側彎身體,左手臂斜上側舉,保持手臂和左腿呈一條直線。靜止一分鐘後換成另一側。左右交替5組,每組10次。

切忌將身體側臥於腿部,保持身體和右腿半拳的距離。規律呼吸,用鼻子吸氣,用嘴呼氣,盡可能地運用腹式呼吸,呼吸的速度不宜太快,與動作的速度基本一致,千萬不要憋氣進行訓練。

動作2:跨步雙臂平伸
兩腳跨立腳跟著地,左腿側開,右腿彎曲呈90度,上身始終保持直立,雙臂平伸,掌心向下,目視右前方,靜止一分鐘後換側重復。左右腿交替完成3~4組,每組10個。屈腿時膝關節不應超過腳尖,上身保持立直。呼吸時由鼻孔吸氣,嘴巴吐氣,均勻呼吸。

動作3:弓步上拉
兩腿呈弓步最大程度拉開,身體挺直,雙手垂直上舉,掌心相對,眼睛平視,可以伴有下蹲動作,保持一分鐘,換側重複。左右交替5組,每組10次。前腿弓成直角,後腿盡力伸直,有意識地收緊腰腹,身體下壓時,始終保證上半身直立。

動作4:定點屈體
坐在地面上,保持身體的重心穩定,雙手握住腳 ,慢慢抬起雙腿,抬腿時盡量保持後背挺直、同時繃緊腳尖。盡可能高抬雙腿,堅持30秒後雙腿緩緩落下,重複同樣動作3組。

動作5:單腿支撐
保持左腿直立,右腿屈膝上抬,腳掌貼在左腿大腿內側。身體直立,雙手合十垂直上舉,靜止一分鐘後換腿。左右交替5組,每組10次。腿支撐時,保持身體重心穩定,腳掌盡量上抬,臀部有意識地收緊。

美化肌膚的臉部運動
臉部肌肉經常活動,可令皮膚彈性增加,臉龐更緊實,令人更年輕健康。
以下這些簡單的動作,可隨時隨地進行。
1.將眉毛往上揚起,然後深鎖眉頭
2.讓鼻孔一張一縮
3.將眼睛睜到最大然後回復正常
4.快速眨眼20次
5.眼球上下左右轉動
6.將嘴唇往內吸再往外伸出
7.緊閉嘴唇,鼓起兩腮然後放鬆
8.大聲發出Wa及E的聲音
9.將嘴巴用力張到最大然後回復正常
10.緊閉嘴唇,上下牙齒用力咬合
11.下顎用力往前突出
12.下顎放鬆地左右搖動
注意:每個動作至少8次為一組,最好早、晚各做一組,並持之以恆。

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Wednesday, August 19, 2009

Birkenstock涼鞋健康又新潮【紐約樂悠遊旅遊雜誌 metroasianfood.com】


時尚圈從來都不缺少醜鞋,它們既不性感又不時髦,卻因為穿著舒適或特立獨行而受到追捧。最近《紐約雜誌》回顧了過去的40年中風靡全世界的醜鞋,Birkenstock涼鞋就是其中一款。

超級模特兒也青睞
加利福尼亞人Margot Fraser率先愛上了這種來自德國的涼鞋,並取得了它
的美國代理權,Birkenstock就此成為反傳統的標誌性鞋款。40多年後的今天,德國裔超模Heidi Klum也設計了一款專屬的Birkenstock。

始創於1774年的Birkenstock鞋從始至終堅持一個信念是 : 當人類穿上任何
款式的Birkenstock護足鞋時,足部的感覺如沒有穿鞋一樣,腳底能平均地承托
人體的重量,而所需付出的體力,比穿著其它不適當的鞋時更加舒適及不易疲
倦,猶如雙腳放在床上休息那般舒適,並對促進身體健康也有很大的幫助。

很多醫學數據中提及穿鞋與人類健康的關係,在人體各部位中,腳被喻為「第二心臟」,其健康狀態可以直接影響身體機能。Birkenstock健康鞋的立體鞋床設計,能有效地將身體重量及步行時產生的壓力,平均分布於腳掌上,能讓足部關節得到所需的支持和平衡,可作較長時間的步行及站立,而特製的天然水鬆混合天然橡膠的鞋床物料,能吸收部份地面的反作震力,和足踝關節以及腳踝的壓力,並能於穿著時因足部承受的壓力,而自行調校至符合穿著者的腳形,另一方面,Birkenstock的鞋可搭配任何衣服,是夏天的潮流。

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美味花園 好看又好吃 【紐約樂悠遊旅遊雜誌 metroasianfood.com】


紐約植物園在暑期推出一項好吃又好看的活動—「美味花園」(The Edible Garden),讓民眾了解食用蔬果的生長過程,還能從大廚的示範中學到製作
好吃的菜餚。活動中還包括靜態的蔬果展,教導民眾如何自行栽種有機蔬果,
享受田園之樂。

「美味花園」活動將進行至9月13日,植物園把園內250畝地布置成新鮮農場,數個展區將讓大人、小孩了解蔬果的生長過程、種植方法,同時學習如何把當季農產品入菜,做成一道道佳餚。參與「廚藝示範」的都是大牌明星,像食物頻道(Food Network)名廚拉卡斯(Emeril Lagasse)、鐵廚(Iron Chef)伯塔裡(Mario Batali)以及生活大師瑪莎史都華(Martha Stewart) 等將下廚示範如何把現採蔬果變成桌上菜餚。此外,紐約植物園還有各種教育
性活動, 園內還設置「農夫市場」(Farmer’s Market),販售來自紐約各
地的新鮮蔬果。

紐約植物園開放時間:周二至周日上午10時至下午6時,周一與國定假日休息。門票:成人20元、耆老與學生18元、兒童10元、2歲以下幼童免費。查詢詳情可上網站www.nybg.org。紐約植物園位於布朗士200街和Kazimiroff Boulevard交口處,可搭乘北線火車至紐約植物園站下,若乘B、D線或4號地
車,則在Bedford Park Blvd.站下。洽詢電話:(718) 817-8700。

兒博館活動 冒險有趣
想嚐試在大海上衝浪、乘著滑雪板滑下雪山,或是想一償當武打明星的宿願嗎?布碌崙兒童博物館即日起至9月舉辦的「跑!跳!飛!冒險行動」(Run! Jump! Fly! Adventures in Action),將讓小朋友們在各種虛擬活動中 體驗運動的樂趣。

「跑!跳!飛!冒險行動」展覽是由明尼蘇達州兒童博物館設計的系列活動之一,在北美九間大型兒童博物館巡迴展出。這項可供小朋友親身參與的展覽,旨在讓小朋友透過遊戲娛樂,達到健身減重的目的,因此設計許多讓小朋友運動肢體的活動。

例如在「滑雪與衝浪」冒險藝廊中,小朋友們腳下踩著有感應的平衡板、眼前則是約兩分鐘的虛擬海洋影片,或是雪山滑雪影片,讓小朋友測試自己可在平衡板上站立多久。「功夫叢林」活動中則有專人指導功夫招式,了解中國功夫如何從觀察蛇、虎、雞等動物的行為中衍生各種招式。「攀爬大峽谷」則設計了四種難度不同的攀爬路線,讓小朋友在攀爬時了解四肢協調的重要性。

布碌崙兒童博物館地址在布碌崙大道145號(與聖馬克斯大道交口)。可搭3號地車至京士頓(Kingston)站,A和C車至Nostrand站,或C車至京士頓Throop站下車。7月1日起開放時間周二至周五上午11時到下午5時,周六和周日上午10時至下午5時。參加博物館內所有活動皆免費,門票七元半,博物館會員和一歲以下幼童免費。博物館網址www.brooklynkids.org。

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Tuesday, August 18, 2009

食鹽妙用多【紐約食為天美食雜誌 metroasianfood.com】


鹽在烹調中的主要作用是調味和增強風味,烹調加鹽時,既要考慮到菜餚的口味是否適度,又要講究用鹽的時機是否正確,同時還要顧及健康。烹調中的用鹽,實在是一個大的學問。

鹽的調味技巧
學術理論認為,人的味覺可以感受到鹹味最低濃度為0.1%~0.15%。感覺最舒服的食鹽溶液的濃度是0.8%~1.2%。因此製作湯類菜餚應按0.8%~1.2%的用量掌握。而煮、燉菜餚時應控制在1.5%~2.0%的範圍內,因為這些菜餚食用時常和不含鹽的主食一同食用,即下飯的菜,所以加鹽量應該大些。

鹽在烹調過程中常與其他調料一同使用,使用過程中幾種調料之間必然發生作用,形成一種複合味。一般說,鹹味中加入微量醋,可使鹹味增強,加入醋量較多時,可使鹹味減弱。反之醋中加入少量食鹽,會使酸味增強,加入大量鹽後則使酸味減弱。

鹹味中加入砂糖,可使鹹味減弱。甜味中加入微量鹹味,可在一定程度上增加甜味。鹹味中加入味精可使鹹味緩和,味精中加入少量食鹽,可以提升味精的鮮度。此外,食鹽有高滲透作用,還能抑制細菌的生長。

製作肉丸、魚丸時,加鹽攪拌,可以提高原料的吃水量,使製成的魚丸等柔嫩多汁。在和麵糰時加點鹽可在一定程度上增加麵的彈性和韌性。發酵麵糰中加點鹽
還可起到調節麵糰發酵速度作用,使蒸出的饅頭更鬆軟可口。

鹽的新用法
1.用食鹽塗抹魚身,再用水沖洗,可去掉魚身上的粘液。
2.削好的鮮菠蘿放入鹽水中浸一下,比較好吃。吃酸柑橙,加點鹽,就不那麼難吃了。
3.牛奶中放少許鹽,不易變壞。
4.鹽炒後放入醋內,醋不發黴 。
5.切魚時,蘸一點細鹽在手指上,可減少粘滑難切的困難。
6.把收拾乾淨的魚放入鹽水中浸泡10~15分鐘,然後再用油炸,魚塊不易碎。
7.有些菜葉上帶有許多小蟲,用清水不易洗淨,如放在 2% 的食鹽溶液內浸洗,菜上的小蟲即會浮在水面,易於清除。 發好麵後,以鹽代鹼蒸
8.饅頭(500克麵放5克鹽),饅頭又白又鮮,營養破壞也少。
9.煮蛋時在熱水中加些鹽,煮熟後在冷水中略浸,可很快剝除蛋殼。
10.蘿蔔、苦瓜等帶有苦味或澀味的蔬菜切好後加少量鹽漬一下,濾去汁水再炒,可減少苦澀味。
11.在煮菠菜等綠葉菜等,如果菜葉變黃,可加少許食鹽,菜葉即可由黃變綠。
12.做甜食時,加入佔糖量為1%的食鹽,成品的味道會更加甘美。煲好糖水,加幾粒鹽,喝著也更覺香甜。
13.熱剩飯時,在飯內加少量食鹽,可除去飯中的異味。
14.發好的海蜇皮,一時吃不完,可浸在鹽水裏,防止風乾後無論怎樣泡也嚼不動。
15.將冰凍的雞、魚、肉等放進淡鹽水內解凍,不但解凍快,而且成菜後鮮嫩味美。
16.在煮豆腐時,如果煮的時間太久,豆腐會變硬,失掉原有的風味,如果事先添點鹽,豆腐就不會變硬,而且滑嫩好吃。
17.煮麵條時,在湯裏先放鹽,麵條就不會煮成爛糊,而且風味更佳。
18.蒸的剩飯,和新煮的飯,味道迥然不同,要想清除飯「蒸」的氣味,可在蒸水裏加一小茶匙鹽。這樣蒸出來的和剛煮出來的飯一樣好吃。
19.魚放在冰箱中儲存時,常會變得太乾,放置在鹽水中冰凍,可防止發乾。
20.豆腐乾、豆腐皮等豆製品含有豆腥味,若用鹽開水浸漂,既可去除豆腥味,又使豆製品色白質軔。

用鹽的時機
烹調前加鹽
即在原料加熱前加鹽,目的是使原料有一個基本鹹味,並有收縮。在使用炸、爆、滑溜、滑炒等烹調方法時,都可結合上漿、掛糊,並加入一些鹽。因為這類烹調方法的主料被包裹在一層漿糊中,味不易入,所以必須在烹前加鹽。另外有些菜在烹調過程中無法加鹽,如荷葉粉蒸肉等,也必須在蒸前加鹽。燒魚時為使魚肉不碎,也要先用鹽或醬油擦一下。但這種加鹽法用鹽要少,距離烹調時間要短。

烹調中加鹽
這是最主要的加鹽方法,在運用炒、燒、煮、燜、煨、滑等技法烹調時,都要在烹調中加鹽。而後是在菜餚快要成熟時加鹽,減少鹽對菜餚的滲透,保持菜餚嫩鬆,養分不流失。

烹調後加鹽
即加熱完成以後加鹽,以炸為主烹製的菜餚即此類。炸好後撒上花椒鹽等調料。

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濃情砵仔糕【紐約食為天美食雜誌 metroasianfood.com】


一個寧靜的星期日,我走進一家位於New Utrecht Ave 的麵包茶餐廳裡叫了一杯奶茶,一個菠羅油,看著一本香港的潮書,享受一個輕鬆的上午。誰猜到一個平凡又不顯眼的小餐廳,竟是一個臥虎藏龍之地。先有菠羅油中的熱包與凍牛油中強烈的層次感,再有香滑奶茶的襯托,可說是天衣無縫。

望一望簡單的餐單上有我喜歡的沙爹牛肉包,再來一round! 沙爹的濃厚味道,
真的是「未見其物,先聞其味」。當把包放進嘴裡的時候,頓時鉤起我的童年記
憶;當時只有八歲大的小孩,父親給我一個五圓硬幣到街角的茶餐廳買包吃,沙爹
牛肉包便是我的摯愛。

餐廳裡那短短的三分鐘,令我想起很多回憶,再加上旁邊的外婆跟那四個年輕小孫女有說有笑。亦令我忽發其想,今天教大家在「集體回憶」中的另一個香港街頭小吃──砵仔糕。希望大家也來回味一下童年的回憶。

材料:
粘米粉. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8湯匙
太白粉. . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.5湯匙
馬蹄粉. . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.5湯匙
黃糖/砂糖. . . . . . . . . . . . . . . . . .2湯匙
椰奶. . . . . . . . . . . . . .一罐(14安士)
水. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ¼ 杯
紅豆適量

將紅豆煮淋,備用;
放入一半椰奶,把黃糖 /砂糖煮溶,熄火;
加入太白粉、粘米粉及馬蹄粉,再拌勻
將剩餘一半的椰奶及水倒入,拌勻
攪拌大約8分鐘直至將粉拌勻
小碗塗上一層油,倒入粉漿,放入蒸爐內,蒸2分鐘後,加入紅豆
再大火蒸8分鐘或至熟
取出,用竹籤分開碗及糕倒出,完成

煮食小秘訣
粉漿必須不斷攪拌直到放入碗中
想知道蒸好沒有?你可用竹籤插入糕內,如果沒有流動的液體就表示完成。
為什麼砵仔糕有黃色及白顏色?區別就在於用黃糖或砂糖。
蒸好後不要因貪快而放入冰箱冷卻,否則砵仔糕會變硬,口感全失。需自然
冷卻才可保留糕中的韌道。

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Friday, August 14, 2009

苦味食物 有益健康 【紐約康教知新生活雜誌 metroasianfood.com】


增進食慾 清熱排毒 還可治病

俗語有云:「吃得苦中苦,方為人上人」,比喻能吃苦的人可以從困難上磨練
出好品格。但原來,吃苦味食物,真的是有益健康的。在酷熱潮濕的暑夏日子,不少人喜歡吃冰品或喝冷飲料以祛暑降溫,但若食之過多,會令胃腸溫度下降,引起不規則收縮,誘發腹痛或腹瀉等疾患。那麼要吃甚麼才可消暑又養生呢?答案是:吃苦味食物,可以舒緩夏日煩躁的情緒,而且苦味還可以調節身體的酸鹼度。

炎夏吃苦可增食慾
在天氣炎熱的日子,吃一些苦味食品,可增進食慾,健脾利胃。因為苦味食物可促進胃酸和消化膽汁的分泌,苦味本身也以其清爽刺激舌頭味蕾,激活味覺神經,並增進唾液分泌。

科學研究發現,苦味食物含可可碱(Theobromine)、氨基酸和苦味素等,食後有醒腦和舒適輕鬆的感覺,有助恢復體力。從中醫角度來看,苦食具有消暑退熱、促進血液循環和舒張血管等功能。此外,苦味食品中含有豐富的維生素B17,可助殺傷癌細胞。

從中醫看來,苦味屬陰,有疏宣洩作用,可洩熱排毒,對於因人體內在過熱而引發的煩躁現象,有寧神之用。苦味還可以使體內毒素隨大小便排出體外,也有除濕和利尿作用,不僅可助退燒,常吃苦瓜可助治療水腫。

苦味老少咸宜
苦味食品不單指味道發苦的食物,如苦瓜、苦菜或苦笋,也包括芹菜、絲瓜和苔菜等,茶葉和啤酒等飲料也同屬此類。

苦味可促進造血功能,可改善少年或兒童貧血問題。苦味食物可使腸道內細菌保持平衡狀態,有抑制害菌和幫助益菌的功能,同時有助骨髓造血。

隨著年齡增長,雖然長者的味蕾功能會逐步萎縮,最早失去對鹹味的敏感度,可以維持最長的卻是對苦味的味覺。所以長者不妨適量吃苦瓜或苦菜,可助刺激味蕾,更可調節人體內的陰陽平衡。新鮮的苦瓜汁更具有降血糖功效,對治療糖尿病有令人鼓舞的效用。

苦味食品巡禮
最廣為人熟悉的苦味食品要數苦瓜了。據《本草綱目》記載,苦瓜能除邪熱、除勞乏和明目。將苦瓜熬熱湯飲用,可防治中暑、目痛和腸胃炎等症狀。苦瓜含有量生物鹼奎寧(Quinine),可抗瘧疾。科學家還發現,苦瓜有美容作用,經常食用可增強皮層的細嫩度呢。

苦菜性味苦寒,有安心益氣和清熱解毒的功效。至於屬傳統中藥的杏仁,則可發散風寒、止咳平喘,治療由傷風感冒引起的咳嗽。杏仁當中含維生素A、B和C,可增強記憶,減輕憂鬱,而且還是一種天然的抗癌食品。

蕎麥含的苦味素有清熱降火和健胃功效,可治腎炎和便秘。蕎麥含蘆丁及多種維生素,長期食用蕎麥可保護視力。茶葉味甘苦、性微寒,可緩解多種毒素,還有抗癌作用。

有「老外涼茶」之稱的啤酒,其清爽的苦味,有健胃、利尿和鎮靜等功效。其他苦味食物還包括菊花、百合、地膽草、荷葉、五味子和蓮子芯等。

吃一點苦還是值得的
人大都是喜甜惡苦的, 但奇妙地,苦味卻具有多種對人體有益的功效。特別是在暑夏天,吃一點點苦,還是值得的吧。

雖然苦味食物對健康有很多益處,但要注意還是不宜食用過量,否則過苦會引起噁心、嘔吐和敗胃等不良反應。

烹調苦瓜如何去苦呢?
苦瓜含有葫蘆素,所以味苦。假若煮法得宜,苦味便能轉化為清爽的甘味,在口腔中淡淡回甘,吃得既健康又快樂了。

混炒:將苦瓜與辣椒炒在一起,可減輕苦味。

鹽漬: 將苦瓜切成片, 撒鹽醃漬,然後炒食,既可去苦又可保留苦瓜風味。

水焯: 將苦瓜切成塊, 用水煮熟,然後放到冷水中浸泡,可盡除苦味。

水漂:將苦瓜剖開去籽,然後切成絲,用涼水漂洗,邊洗邊用手輕捏,然後換水再洗,反覆漂洗三至四次,苦瓜中的苦汁就可隨水流走,用這樣的苦瓜炒食,微帶苦味,卻味道鮮美 。

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首都華盛頓D.C. 【紐約樂悠遊旅遊雜誌 metroasianfood.com】


首都華盛頓D.C. 美國的心臟
論到美國的心臟,自然是首都華盛頓D.C.。華盛頓D.C.全名為華盛頓哥倫比亞特區(Washington D.C.),是為了紀念開國元勛華盛頓和發現新大陸的哥倫布而命名的。印第安人曾居此處,十七世紀初歐洲移民也在這裡建立煙草種植園,直到1789年華盛頓決定在此建都。

總統居住的白宮、國會、行政部、外交部、內政部、最高法院、聯邦調查局等都位於這裡,是名符其實的行政中心;這裡還有超過七十多座國家博物館,人文薈萃。事實上,首都華盛頓D.C.的城市規劃真棒,井井有條,環境異常整潔。市區呈正四邊形,市內的最高為華盛頓紀念碑,所有建築物都不超過紀念碑的高度。單是紀念碑一帶便有許多個揚聲國際的建築物和博物館,它們大都是免費開放,不妨慢慢參觀,感受一下當地氣氛。

華盛頓紀念碑
這座為紀念美國首任總統華盛頓而建的紀念碑屹立市中心,與國會大廈和林肯紀念堂連成一線,是一座大理石尖碑,既為當地最高建築物,也是地標。紀念碑從1848年開始動工,直到1884年峻工,全高169米,內牆鑲嵌著188塊紀念石,是由私人、團體及全球各地捐贈來的,當中一塊紀念石刻有中文,乃由清政府所贈。紀念碑周圍就是大草坪,很多大型集會都在這裡舉行,見證著美國的歷史。

紀念碑內有50層鐵梯,亦有升降機,只需70秒亦何直達頂端,遊人站在瞭望台上,即便置身於市內最高處,全市盡入眼簾,飽覽風光。參觀紀念碑是免費的,而瞭望台券於每日早上8:30起在15街/Madison Drive NW的票亭派發,先到先得。亦可在網上預約門券,但每張需付$1.5。
網站:www.nps.gov/wash

總統官邸─白宮
坐落在市中心賓夕法尼亞大街的白宮就是總統府,與華盛頓紀念碑對遙相望,這座擁有白色砂岩石外牆的總統府,始建於1792年,於1800年起,即第二任美國統統開始便正式成為總統官邸,而「白宮」此名則是在1902年起正式命名。

白官分為主樓和東西兩冀,東冀供遊客參觀,每週二至週六開放,費用全免,只是要留意時間,因為參觀時間有限。
網站:www.nps.gov/whho

總統紀念堂
美國第十六任總統林肯該是歷代偉大總統之一,最為人津津樂道的是他解放黑奴,連奧巴馬也是他的擁躉者。紀念堂的建築風格具古希臘味道,正中間是一座高達19英尺的林肯坐像,而刻在左邊壁上的就是林肯第二次就任總統時的演說詞。站在紀念堂中,你會覺得很莊嚴,細看刻文,亦可感受那份情懷。

另一個值得紀念的總統是第三任總統傑弗遜,傑弗遜紀念堂就在附近,於1938年在羅斯福的主持下動土,至1943年落成。紀念堂的設計是採用傑弗遜所喜愛的羅馬圓頂式的風格,是一座白色大理石建築物,遠遠便見到。紀念堂靠近湖畔,而每年四月櫻花盛開之時,反倒在湖上的倒影,十分秀麗動人。

航空太空博物館
美國太空科技世界首屈一指,難得到華盛頓,自不能錯過太空博物館。一進門,便可伸手摸一下月球!因為展廳裡展出了一塊月球岩石。既然是太空博物館,館內陳列了從早期到現代各類型的飛機,琳瑯滿目。最古老的客機原來只可載兩名乘客,亦有運郵件;而最先進的747噴射客機則可載六百多人。發明飛機的萊特兄弟亦現身於此,博物館擁有1903年世上第一輪在空中飛行了12秒的萊特飛行器。由古至今,博物館裡的展品就見證著幾十年來的航天科技發展。

如果是戰機發燒友的話,就不能錯過二樓的二次世界大戰展館,那裡陳列了各國在二次大戰時用過的戰鬥機模型,必定能滿足戰機迷的胃口。

華盛頓D.C.知多點
位置:馬里蘭州和弗吉尼亞州交界處
市徽:市徽的外形看上去像是一只正在展翅的鷹,圖案近景是華盛頓紀念碑,遠景
為國會山和波托馬克河
市樹:美洲橡樹
市花:鵑菊
市鳥:紅尾雀

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時尚之都-巴黎【紐約樂悠遊旅遊雜誌 metroasianfood.com】


巴黎是法國的文化中心,是時尚之都,浪漫之城,法國人的瀟灑和浪漫是巴黎最迷人的地方。巴黎人狂熱地崇拜自己的文化、語言、藝術,遊人在巴黎可以深深地感受到法國人的驕傲和熱情。由於巴黎的悠久歷史,許多著名的歷史建築分布於巴黎各處。

玩點遊蹤
夏特勒廣場Chatelet
這裡是巴黎美景的基點,其周圍到香榭大道都是市中心(Centre),這塊巴黎市中心是全城最古老,但也最熱鬧的地點。夏特勒廣場上的噴泉非常壯觀美麗,廣場上還有很多嬉戲的人群,或看書,或作畫,都是自由自在的表演著自我。鼓點響
起,隨即就有遊人翩翩起舞,還有一個黑人小伙子在廣場表演顛球,引來旁人陣陣喝彩,這裡也是展示藝術的一個好地方。

香榭大道
香榭大道車輛穿流,寬闊的大街配上期間起浮凹凸的地勢,使這條大街氣度非凡。香榭大道盡頭便是著名的凱旋門(Arc de Triomphe)。古老的香榭大道,是巴黎上流社會的最愛。答答的馬車蹄聲,雍容華貴的仕女,璀燦的櫥窗,撒著金粉的舞鞋,享受巴黎美好的生活﹔隨著觀光年代的來臨,它的盛名招來了世界各國的觀光客,巴黎人現也竭力恢復它往日的風華,它是巴黎旅遊必到之地。從凱旋門到協和
廣場之間的香榭大道,是遊客眼中巴黎大道的代名詞,寬廣的林蔭大道兩旁有許多世界精品、服飾店。每年的時裝展覽吸引無數追逐潮流的明星和名人觀摩。

西堤島
從巴黎地鐵四號線的Cité站下車,從廣場出來就看到氣勢恢宏的司法大廈。沿著西提島的北岸遊人可以觀賞到塞納河的風光。沿著北岸一路往西走,過了巴黎古監獄和太子廣場,走到底就是綠騎士廣場和巴黎著名的新橋。西堤島風光綺麗,歷史遺跡處處,遊人在這裡可以領略到巴黎悠久歷史的神韻。

巴黎聖母院
巴黎聖母院是一座典型的「歌特式」教堂,座落於巴黎市中心塞納河中的西岱島上,始建於1163年,整座教堂在1345年才全部建成。大教堂內部寬敞、建築精美,使人不禁感嘆中世紀時高超的建築藝術和工程技術,在彩色玻璃裝飾的大廳裡可以同時容納600個人。

聖母院外觀雄偉恢宏氣勢磅礡,院內莊嚴肅穆,遊客懷著虔誠敬仰的心前來參拜。聖母院的正外立面風格獨特,結構嚴謹,十分雄偉莊嚴。它被壁柱縱向分隔為三大塊﹔三條裝飾帶又將它橫向劃分為三部分,其中,最下面有三個內凹的門洞。門洞上方是所謂的「國王廊」,上有分別代表以色列和猶太國歷代國王的二十八尊雕塑。

聖母院內右側安放一排排燭台,洋溢著柔和的氣氛。講台後面置放國王路易十三及路易十四雕像,兩人目光齊望向中央「聖母哀子像」(Pieta),耶穌橫臥於聖母膝上,聖母神情十分哀傷。第二層樓是著名的玫瑰窗,這富麗堂皇的彩色玻璃刻畫著一個個的聖經故事。聖母院第三層樓,也就是最頂層,是雨果名著裡的鐘樓。從鐘樓可以俯瞰巴黎如詩畫般的美景,有歐洲古典及現代感的建築物,欣賞塞納河上風光,一艘艘觀光船載著遊客穿梭遊駛於塞納河。

Place de la Concorde
協和廣場
協和廣場建於1757年,是一個非常美麗的廣場,最初是獻給路易十五的。在廣場的中央聳立著一塊從盧克索神廟搬來的方尖碑,高23米,1831年埃及贈送給法國。碑身刻滿了稱頌拉姆西斯二世法老光輝業績的古埃及象形文字。每當華燈初放時,都會讓人如同置身神話仙境。

協和廣場是個正八角型。八個雕塑分別置於廣場的八個角的中央地代,代表著法國的8個城市。廣場兩側的噴泉美麗得讓人驚呀!綠銅色的神物雕像,手裡或捧著魚,或抱著心愛的樂器。有的表情莊重,有的悠閑自得,而期間的裝飾及點綴竟
然配上的是顏色鮮艷的純金。廣場中心樹立著由雕塑家布夏荷東(Bouchardon)
雕造的路易十五端坐馬背的雕像。站在廣場的中心放眼寬廣的香榭麗舍田園大道,遊人可以一眼望到路盡頭的凱旋門和路兩邊著名的瑪德蓮教堂(la Madeleine)和波旁宮(le Palais Bourbon)。

Opera Garnier
巴黎歌劇院
這座歌劇院於1861年修成。巴黎歌劇院是當時歐洲規模最大、室內裝飾最豪華的歌劇院。從整個外觀看去,那座主建築的頂部除四角有四個完全相同的塑像,其中間為一個半圓形的頂,頂上有一個像皇冠式的實體。其正面是一排宏偉的柱廊,在其上面雕有卷曲草葉花紋裝飾的混合物。

人們可以從正面,也可以從西側進入廳內,裡面的觀眾廳是一個巨大的馬蹄形,這樣的設計從室內的視線效果和演出效果都是最佳的,觀眾廳的池座寬20米,深28.5米。樓座三面是四層的包廂,是由中央樓梯或兩側紅木梯通向這兒。池座加包廂可以容納 2150名觀眾。作為正面舞台也很寬敞,台面略微向觀眾廳傾斜,並比觀眾廳高出0.95米。後台的設計也非常地講究,有一條坡道,可以讓送布景的車輛一直推進劇院內來 。

Musée du Louvre
盧浮宮
盧浮宮最先的建築是菲利浦—奧古斯特宮,建造於1190年的皇家行宮。法國大革命後成為一座巨大的藝術博物館。1793年的11月18日正式向公眾開放。現在是世界上最美麗和最著名的藝術博物館。博物館內收藏了各個世紀的藝術珍品,博物館很大,收藏浩瀚。如果要參觀全部內容需要好幾天的時間。由於參觀的人多,入館時時常要需要排隊,需要早一點到那裡等候。

盧浮宮的收藏品多達40萬件,由古代埃及藝術、古希臘和羅馬藝術、古代東方藝術、中世紀文藝復興和現代雕塑藝術、工藝美術及繪畫藝術等6個部分組成,收藏有代表歐洲各藝術流派的繪畫作品約6000件,素描作品近10萬件,還有8萬件古代東方的珍品,35000件古希臘、羅馬的藝術品以及許多其他各種文物。一張入盧浮宮的門票可以在那裡呆上一整天,所以您可以仔細地欣賞精美的藝術品而不必過於匆忙。每個月的第一個周日和每天對於18歲以下的參觀者免票。

Arc de triomphe de l’Étoile
凱旋門
位於戴高樂廣場中央的那座凱旋門是巴黎的象徵。1800年拿破侖建此門以炫耀自己的軍功,門內刻有跟隨拿破侖遠征的286名將軍的名字、門上刻有1792年至1815年間的法國戰事史「馬賽曲」。

Château de Versailles
凡爾賽宮
凡爾賽宮中有許多金碧輝煌的大廳。大廳的牆壁和柱子多用大理石砌就,金漆彩結的天花板.精美的木製雕刻家具。裝飾用的貝殼、花飾及錯綜複雜的曲線完全是「洛可可式」的建築裝飾風格。凡爾賽宮花園是典型的法國式園林藝術的體現。

La Tour Eiffel
埃菲爾鐵塔
埃菲爾鐵塔是法國最高建築物,它是1889年為隆重紀念1789年法國資產階級革命100周年而建。它既是法國廣播電台收納中心.又是氣象台和和電視發射台,原為1889年國際建築博覽會而建造的一座建築。這座巨大的鋼鐵建築在剛開始的時候並不被人們所接受,很多巴黎人認為它是醜陋的,但現在已經成為巴黎的標誌和令巴黎為之自豪的建築。埃菲爾鐵塔高聳入雲,其獨特的建築技術使它列入世界建築史的名冊,也是遊客到巴黎的必遊之地。

Jardin des Halles
杜樂麗花園
杜樂麗皇宮一直都是皇帝和皇后的寢宮,也是皇帝大開宴席的地方,因此華麗壯觀,後來凡爾賽皇宮落成後,它一度被冷落了。如今在杜樂麗花園裡可以見到許多雕塑,因而有「露天博物館」之稱,杜樂麗花園位於盧浮宮與協和廣場之間, 依傍塞納河,坐在花園的大池塘邊,或在露天咖啡座喝杯咖啡,是感受巴黎式悠閑
的最佳體驗,杜樂麗花園被認為是巴黎最令人著迷的花園之一。

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Thursday, August 13, 2009

營養茄子家常吃 【紐約食為天美食雜誌 metroasianfood.com】


又名落蘇、茄瓜,是為數不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E 和維生素P ,這是其他蔬菜所不能比的。茄子葷素皆宜,既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼 拌、做湯,都能烹調出美味可口的菜餚。

經常吃些茄子,有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸:此外,茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。

國外研究結果表明,茄子的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍,是抗癌強手﹔茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。茄子還富含維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。

茄子的營養食譜
1. 炸茄餅
主料:茄子300克
配料:肉末I00克,雞蛋三枚
調料:黃酒、精鹽、味精、蔥花、薑末各適量。
做法:
1.先將茄子洗淨去皮,切成直徑3厘米長的夾刀片(第一刀切斷,第二刀相連)﹔肉末內加黃酒、精鹽、蔥、薑與味精,攪拌均勻﹔雞蛋去殼打碎,投入於澱粉調成糊﹔
2.茄夾肉撒少許乾澱粉後,將肉末放入做成茄 餅﹔鍋內放油燒至六成熱時,茄餅
挂糊,逐個下鍋炸至八成熟時撈出﹔
3.待油溫升到八成熱時,再將茄餅放入復炸,至酥脆出鍋,撒上椒鹽末即成。

2. 炒茄子
主料:茄子250克。
調料:油,精鹽
做法:先將茄子洗淨,切成小塊,置鍋
火上,加油燒至七成熱,傾入茄子塊不斷煸炒至
熟,再加少許精鹽即可。

3. 魚香茄花
主料:嫩茄子400克。
配料:胡蘿蔔10克,青椒10克,川椒10克,沙拉油750克,濕澱粉10克。
調料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,紅油10克,蔥薑蒜各3克。
做法:
1。茄子去蒂洗淨去皮,切成兩半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。胡蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲,蒜切片。
2。碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。
3。勺內放油燒七八成熱,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,裝盤。
4。勺內放少許底油,燒熱,放蔥薑蒜入鍋,再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、青椒絲略炒,倒入對好的汁,炒熟成流芡,加紅油,燒淋在茄花上即好。

4。肉片燒茄子
主料:茄子400克,豬肉75克。
配料:青椒25克,澱粉10克,湯75克,沙拉油1000克。
調料:碘鹽5克,醬油10克,白糖10克,料酒4克,味精4
克,醋4克,蔥薑蒜5各3克,香油5克。
做法:
茄子去蒂洗淨去皮,切滾刀塊。肉切薄片,青椒洗淨切塊。蔥切丁,薑切末,蒜切片。勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色,再把青椒塊也放入勺內,稍炸倒出瀝油。勺內放底油,燒熱,放入肉片煸炒,再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹煮,再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開,用中小火收汁,汁濃時,用濕澱粉勾芡,淋香油裝盤即好。

茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。
每100克中即含維生素P 750毫克,這是許多蔬菜水果望塵莫及的。一般人群均可食用,對於容易長痱子、生瘡癤的人尤為
適宜。但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃﹔體弱、便溏者不宜多食﹔手術前吃茄子,麻醉劑可能無法被正常地分解,會拖延病
人蘇醒時間,影響病人康復速度。老茄子,特別是秋後的老茄子有較多茄鹼,對人體有害,不宜多吃。油炸茄子會造成維
生素P大量損失,挂糊上漿後炸製能減少這種損失。

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九層塔可防新流感?【紐約食為天美食雜誌 metroasianfood.com】


本刊 於第33期的<調味寶典>中介紹香草王「九層塔」(Basil又稱羅勒),有位讀者費小姐寄來以下一篇文章,據說九層塔可防新流感,希望與大家分享知識。

印度傳統藥學阿育吠陀專家表示,九層塔具有預防H1N1新型流感的效能,只要將20-25片新鮮葉片磨成糊狀或成汁,每天空腹服用兩次即可。

印度與中國都是世界上最早使用藥草植物的國家,而印度的傳統藥學阿育吠陀有5000多年歷史,是世上最古老的醫學體系之一,涵蓋醫療治病與養生保健,其中的草藥療法就記載著九層塔。 九層塔也是印度最早使用的香料之一,印度人相信九層塔具有強烈香氣,可以淨化空氣,不但能避免空氣被病菌汙染,還能使人的心靈獲得安寧,因此又被視為「神聖之草」。

印度一位草藥醫療學系教授告訴媒體,原產於印度的九層塔,具有神奇醫藥效果,不但可預防新型流感,也可以幫助病人迅速復元。2003年亞洲爆發嚴重急性呼吸道症候群(SARS)期間,坊間也曾相傳印度傳統草藥和香料如九層塔、薑黃和印度特有的楝樹(Neem Tree)具有殺菌和治療發燒、咳嗽的功能。

如果你有對美食、餐館、食譜的任何意見或建議,歡迎來信食為天編輯部,與廣大讀者分享你的經驗。

來信請寄: Metro Asian Food Magazine
PO Box 1708 New York NY 10013
或傳真至: 718-507- 2036
電郵: info@metroasianfood.com

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Friday, August 7, 2009

紐約市大社區學院將增 一所 【紐約康教知新生活雜誌 metroasianfood.com】


紐約市立大學(CUNY )所屬的6家社區學院在過去10年中,招生人數增加了31%。鑒於學生人數的快速增長和眼前的經濟不景氣,紐約市大計劃在曼哈坦新設1所可容納5000人的社區學院。

社區學院需求大增
與以往社區學院不同的是,這所社區學院的學生必須全日制上課,每學期至少修習
12個學分,專業將集中在就業熱門行業,包括醫療保健、環境技術等。所有高中畢業生或具有同等學歷(G.E.D.)者都可以申請,但需要面試。該社區學院預計兩年後招生。

市大校長高斯騰(Matthew Goldstein)表示,僅曼哈坦區社區學院(Borough of Manhattan
Community College, BMCC)一所學校的學生,就從10年前的1萬6000人增加到如今的2萬2000人,「2010年學校的容納量將面臨挑戰。」

全國教育統計中心(National Center for Education Statistics)資料顯示,目前全美1045家社區學院共有620萬學生,其中35%學生畢業後繼續升學,接受高等教育。而在紐約市大社區學院8萬1000名學生中,大約有30%可取得畢業證書或是在3年學習後轉到其他大學,高於全國社區學院24.7%的平均水平。

錄取方式不同以往
市大四年制大學務主任(Senior Univerity Dean for Academic Affairs)馬格拉斯其(John Mogulescu)表示,根據新的社區學院規劃,學生第1年需要修額外數學課程,每學期將至少修滿135個小時的課程,大約9周的時間,目的是使學生具備四年制大學生的水平。學校還將加強學生的文化水平,增加聽、說、讀、寫能力,以及表達、科研、管理信息等課程,計劃每學期相關學習達195個小時,大約13周的時間。

同時,新的社區學院希望為學生建立更方便的課程計畫,提供每名學生更多的關注。錄取方式與其他6所社區學院不同的是,新的社區學院要求學生參加為期4周或6周的暑期訓練,並且需要面試,以篩選挑掉不合格的學生。

州大市大學費將可提前鎖定
紐約州的父母以後不必再為子女上大學而擔憂了,因為未來大學的學費,現在就可鎖定。

州共和黨議員已提出一項法案,要求州立大學和市立大學為未來的學生,提供鎖定學費的計畫。根據新法案,14歲以下的兒童可以加入此項計畫,把未來的學費鎖定在目前的水平。議員表示,該計畫也可以為市立大學今後十年的投資事先籌集到80多億元。



州參議會少數黨領袖史科洛(Dean Skelos)說:「這項計畫可讓家長和他們的子女有機會以負擔得起的學費,在紐約州或紐約市接受第一流的教育,同時為州府提供改善公共高等教育體系的資金。」

共和黨議員表示,以往的傳統大學儲蓄計畫,是把存入的錢投資在股票市場生利,但新計畫卻把資金直接用於學校。未來五年,預備讀大學的兒童可以加入這計畫,州府將保證維護參加者的權益。

州參議會高等教育委員會主席拉維裡(Kenneth LaValle)補充說,家有年幼子女的父母獲益會最大,這項法案將保證家長可為子女安排優質的高等教育,同時對公共教育制度作出有價值的投資。

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網路大學正興盛 【紐約康教知新生活雜誌 metroasianfood.com】


在職人士最方便進修途徑
隨著網際網路的發達以及使用人口與日俱增,使得不受時間與地域限制,並具有雙向互動特性的網路化教學方式,如雨後春筍般的出現。而多媒體技術的進步,促使網路教學環境更趨完備,也讓網路化學習成為另一種新型態的學習模式,使網路大學(cyber university)在世界各國蓬勃發展!

所謂的網路大學係指由實體大學所創辦,並提供學員從中取得學分證明或專業學程證書的網路教學平台系統。幾年前開始,當網路相關產業榮景不再之際,網路教育的市場卻與時更見蓬勃發展,網路教育市場的巨大商機,除了吸引傳統遠距教學業者的轉型外, 並且得到教育集團的大力投資。此外, 世界知名的大學也紛紛投身其中, 在美國四千所大學校院中, 已有超過一半以上的學校為學生開設網路課程。根據統計資料, 目前在全美高等教育機構網路就讀的學生至少有六百萬人。

知名大學紛紛投入
所謂的網路大學係指由實體大學所創辦,並提供學員從中取得學分證明或專業學程證書的網路教學平台系統。幾年前開始,當網路相關產業榮景不再之際,網路教育的市場卻與時更見蓬勃發展,網路教育市場的巨大商機,除了吸引傳統遠距教學業者的轉型外, 並且得到教育集團的大力投資。此外, 世界知名的大學也紛紛投身其中, 在美國四千所大學校院中, 已有超過一半以上的學校為學生開設網路程。根據統計資料, 目前在全美高等教育機構網路就讀的學生至少有六百萬人。

目前,網路學位包括專業文憑、副學士、學士、碩士、博士等名銜,大多是為在職人士進修或學習第二專長而設計,其學程有教育、MBA、電腦及法律等學科,此趨勢與終身學習若合符節。雖然網路學位是在職人士最方便的進修途徑,但最大的爭議在網路學位的認證問題,由於缺乏認證品質,授予網路學位的學校,仍屬少數。不過,可喜的是,美國政府及認可團體均願支持及撥款研究如何修正遠距課程的評
鑑程序,希望不久之後,能夠找到解決對策。

方便上班族再進修
網路課程優點有
1.便利及彈性:可隨時隨地上網學習,學生可以自由安排上課時間。
2.免除往返課堂通勤時間。
3.提供在職人士進修充電及學習第二專長。
4.課程可以在網上隨時更新,有時並能另闢蹊徑,更具企業創新求變精神。
5.配套學習,補充傳統大學之不足。

尚待改進之處是
1.尚未建立公認的學校評鑑機制。
2.學位學分認證問題影響學生轉學、申請聯邦財務補助、在職人士無法向公司申請補助等。

3.高等教育法案限制遠距課程學生申請財務補助,目前僅通過實驗計畫,選出十餘所大學可獲補助,放寬補助規定的修正法案尚在國會中討論

4.網路課程的學費未必便宜。

5.網路課程的高退選率,學生必須自發上網學習,容易中途放棄。目前雖仍有少數傳統精英大學不支持網路學位,例如哈佛大學即宣稱不會將該校的MBA學位上網,而麻省理工學院也反對網路大學,認為將貶損傳統實地教學的價值。網路與教學結合的確嘉惠社會大眾,但網路學位是否可以取代傳統學位,尚無定論。

馬裡蘭網路大學
(University of Maryland University College, UMUC)
傳統大學結合網路發展最成功的例子。自從1990年代中期起,該校以推廣教育為基礎發展網路課程,目前該校提供70多個網路專業文憑及學位(其中20多個網路學位),任何國家的學生只要透過網路,就可以取得該校學位。

協和網路法學院
(Concord Law School)
1998年秋由卡普蘭公司(Kaplan Inc.)成立,提供JD網路學程,獲得很好的回響,目前有來自全美48個州及其他9個國家八百多位學生。該校雖已獲遠距教學與訓練委員會(The Distance Education and Training Council)認證,畢業學生也可參加加州律師考試,但美國律師協會(American Bar Association)仍未承認該校。

德州大學系統網路大學
(UT TeleCampus)
德州大學系統在1998年建立,申請該網路學程的學生必須先申請該大學系統中的任一校區,學籍隸屬該校,等到完成修業後亦由該校頒給文憑,提供的學程包括MBA、電腦碩士、電機碩士、教育碩士及犯罪學學士等。

杜克網路商學院
(Duke’s Fuqua School of Business)
1996年起,杜克大學商學院特別針對在職人士設計20個月的學程,結合65%網上課程及35%一般課堂的EM BA在職課程,共分二類:其一Global Executive program招收跨國企業主管,學員平均年資14年;另一Cross Continent招收具潛力的年輕企業主管,學員平均年資6年。

鳳凰城網路大學
(University of Phoenix Online)
退休教授John Sterling在1989年創辦,阿波羅集團為最大投資者,已獲北中區大學校院協會(North Central Association of Colleges & Schools)認可,因此學生的學分可被採認,目前是全美學生人數最多的網路大學,且正快速地成長。該校成立的目的在提供現職人士在職進修,授予的學位涵括學士、碩士及博士,並在全美設有116個地區學習中心,協助學生學習。

史丹福專業發展中心
(Stanford Center for Professional Development, SCPD)1995年成立,致力於發展網路學位課程,成果豐碩,與馬裡蘭大學均為網路課程的開路先鋒,由於地處矽谷,工程方面的課程尤為著名。1998年開始在網上提供工程碩士學程,目前亦提供電機碩士的網路學程,但申請者必須為現職工程師,且任職公司為該中心的會員。

卡汀大學
(Cardean University)
由網路公司Unext.com設立,與世界知名大學包括史丹福大學、芝加哥大學商學院、哥倫比亞大學商學院、卡內基美隆大學、以及倫敦政經學院簽訂合作計畫,致力於發展最佳品質的網路商業課程,學生來源鎖定上班族,為鳳凰城網路大學的強
勁對手。可授予專業文憑及MBA學位,該校學位已獲遠距教學與訓練委員會及伊利諾州高教委員會認可。

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Thursday, August 6, 2009

美國註冊會計師全球最紅【紐約康教知新生活雜誌 metroasianfood.com】


美國註冊會計師( Certified Public Accountant,或簡稱CPA)多年來是亞州各國的熱門證照排行榜第一名,並且是受到全球會計界認可之最高國際專業證照,跨足國際企業及上市公司財務主管的必備證照。在大型企業中,相同職位,如擁有美國會計師證照者,薪資水準與未取得該證照者相差至少10%以上。

提高競爭力的法寶
目前,全美國總共有40萬名美國註冊會計師在全球各地的執業會計師事務所、金融投資界或在工商產業界服務,美國註冊會計師可以說是全球規模最大和最為國際化的法定會計師專業資格之

因企業全球化趨勢,需要大量具會計背景之人才,前五百大企業均陸續在大陸設亞洲總部,急需跨國企業的會計財務管理人才,取得CPA可證明個人專業及語言能力,並於目前經濟不景氣的期間,可增加個人在國際職場上的市場競爭力。

美國註冊會計師在美國是受到法律保護,任何非持有美國註冊會計師資格者在美國自稱CPA的話,均屬於違法。

美國紐約州從1896年開始,便以考試的方式來培訓美國紐約州註冊會計師。隨着社會的專業需求,越來越多的州立法要求以通過考試的方式取得會計師資格。從1917年開始,美國會計師協會(American Institute of Certified Public Accountants - AICPA)則開始提供統一會計師考試(Uniform CPA Examination),作為各州核發會計師執照的評量工具。

CPA 入門資格
近年來,AI CPA一直致力於USCPA考試可靠性及有效性,向各州推廣取得會計師執業執照的統一條件,包括:(1)學士學位及150學分的學歷要求﹔(2)通過美國會計師考試﹔(3)一年的會計師事務所、產業界、教育、政府等專業經驗。

另外,AI CPA也徹底地檢討了現有的會計師考試,以符合現代會計師執業的主要技術知識及實務技能為方向。自2004年開始,改以電腦測驗(computer-based exam)的形式,考試內容也較為著重分析、溝通和研究技巧,除了評量應考人的會計專業知識,也評量應考人融合商學知識的能力。

USCPA考試每年吸引來自全世界各地超過10萬名的應考者參加。但是,每年近2萬名通過會計師考試的新科會計師中,只有非常低的比例者,實際從事執業會計師工作。大部份參加USCPA考試者,只希望籍由通過並取得USCPA資格來證明自己的會計及國際商業能力,以增加自己的職場競爭力。

証照考試內容廣泛
USCPA考試主要在評鑑應試者的專業能力和適任性來執行會計專業,因此考試內容及範圍非常廣泛,包括一般會計原則、管理及成本會計、政府會計、審計準則、商事法及聯邦所得稅原則的瞭解和應用等。

USCPA考試的四個考試科目內容為審計及簽証(Auditing & Attestation, AUD)、商業環境及理論(Business Environment & Concepts, BEC)、財務會計及報告(Financial Accounting & Reporting, FAR)、法規(Regulation, REG)。

美國會計師考試四科考試總時間計有14小時,每一科考試包括佔80%分數的三個選擇題題組,以及20%為二題的模擬題組。每個選擇題組包含24-30題目,每題模擬題組的測驗時間大約為30-50分鐘。

美國會計師協會在全美超過300個考試中心辦理電腦測驗,考生必須向各州報考會計師考試。美國會計師考試費用,各州收費不同。

報考人資格通過之後,會收到一份考試註冊通知書,可直接在測驗中心網站,預約考試時間(可預約6個月內的考試)。每年,設有四個考試階段可供選擇。每三個月為一個階段,而每一個階段為期兩週,應考人要在這兩週內預約時間,前往考試中心考試。成績將會在考試結束後六個星期左右,寄給考生,應考人每次可選擇報考單獨一科或多科。任一科通過考試的成績可保留18個月。

以下是美國會計師考試資訊參考網站
美國會計師考情資訊網站  
www.cpa-exam.org
全美各州會計委員會及全美各州考試資格查詢   
www.nasba.org
美國會計師協會(主考單位)相關資訊
www.aicpa.org
考場地點時間及時間安排      
www.prometric.com

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是月星座【紐約樂悠遊旅遊雜誌 metroasianfood.com】


白羊座
生日:3月21日 ~ 4月19日
感情:有伴侶的白羊座,感情狀況穩定,兩人的契合度已經達到一個頂點,無法持續往上飆高,所以七月份的白羊座面對情人似乎不再熱情有活力。壓力會趕走單身的羊們一部分應來的桃花,影響到你原有的愛情好運。

健康:不生病則矣,生病就會出現「病來如山倒」的趨勢。

財運:總體追求保守,不過很可能有意外的投資收入,所以本月適合以小額投資來體驗豐碩成果。

事業:剛進入七月的那個周,羊們會感到壓力沒以前那麼大了,你可以安心的坐下來享受一下。但好景不常,進入下半月,你的運勢就不是那麼順遂了,從中旬開始,中下旬,某件事斷斷續續的耗去比你預期久的時間才搞定。月底那周狀況還會增多,心也不容易定下來,建議提前做好心理準備哦!

金牛座
生日:4月22日 ~ 5月20日
感情:有伴侶的金牛座,繼續和愛人的卿卿我我,只羨鴛鴦不羨仙,好不甜蜜。單身的金牛們,本月裡愛情運勢稍有好轉,開始有一些桃花的影子,但是又似乎不太明朗,愛情猶如晴時多雲偶陣雨,變化莫測。

健康:這段時間不會有什麼毛病來打擾你的健康,舊有的病痛也會得以祛除。

財運 : 要當心金錢方面的損失。你會陷入不懂節制的花費漩渦中,賭搏也會失利,資金運轉困難。所以短期不要動用金錢。

事業:本月金牛座對事業不感興趣,毫無激情,工作受到挫折,情緒低落,缺乏間斷力。進行中的事情可能慘遭失敗,也有可能是你的野心過度旺盛,太過魯莽,而導致不好的下場。

雙子座
生日:5月21日 ~ 6月21日
感情:有伴的雙子座,要注意不要太過於計較誰對誰錯,愛情有時候也需要求同存異。單身的雙子座,7月是重整旗鼓的時機,如果機會恰當的話,新的戀情會就此展開。

健康:心情開朗是對疾病最好的治療,健康運相當不錯。

財運:這個月雙子座會花很多心力在投資理財上,你一邊檢查自己荷包還有多少存款,一邊計劃該如何開源節流。七月份的雙子座正財運佳,辛苦工作會帶來很好的報酬,也會讓你想買點好東西犒賞自己。然而這段時間你不適合做任何投資,因為你容易過度樂觀,而忽略了風險評估的重要性。

事業:新局面意味著新的挑戰出現,新計劃將會進行得異常順利,而如果想取得新的資格或者職業証明,本月會有不錯的運氣。7月最適合雙子創業,勇於迎接挑戰必然會得到相應的回報。

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Wednesday, August 5, 2009

英女王永保青春秘訣【紐約食為天美食雜誌 metroasianfood.com】


英女王伊麗莎白二世在位半個多世紀,始終以健康富有朝氣的形象面世。年逾八旬的她怎麼看也像是剛退休的老人。據女王的貼身管家透露,女王的養生之道,歸納起來就是節制飲食、堅持運動。

節制飲食 堅持運動
據說女王從不碰含奶油巧克力之類的蛋糕,以及各類甜品,連出國訪問也必帶中國茶和印度茶:女王的午餐也只吃一兩片火腿或牛肉,但西紅柿和萵苣葉一定不可少,而且不用油炒,也不沾蛋黃醬之類的佐料。

女王也有自己喜歡的食物,稍微吃多點的時候。她便自覺地實施一種速效減肥法,一周內連續兩天只喝大麥水,不進任何食物,將多餘的熱量及時釋放。

幾十年來,女王一直堅持周末在溫莎公園裡散步。她散步採用的是「皇室正步法」,抬頭挺胸、目視前方、步速較快,並且持續一定的時間,直到身體出汗為止。

鍾情天然食品
另外,英國王儲查爾斯王子則出版了一本《公爵原味食譜》,介紹英國王室成員的膳食喜好,在這本書中,查爾斯歷數了數百年前維多利亞女王心愛的美食,包括:文火燒烤出的羊肉,檸檬果醬以及用聖誕大餐的殘餘製成的三明治,這些至今仍是英國王室餐桌上的常見物。而伊麗莎白二世追求自然、健康的食品。女王堅持吃自然種植的穀物製成的麵包,尤其是她最愛的胡桃麵包。

此外,女王也一樣鍾情王室傳統的黃油布丁、冰淇淋以及威爾士專門出產的烤嫩羊
肉。但體重永遠保持在105磅的她,自然不會讓自己多吃這些。除了新鮮的水果外,女王堅持飲用溫莎附近出產的礦泉水,這被認為是年過八旬的英國女王至今看起來容光煥發的關鍵所在。 

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愛攝影 齊分享【紐約食為天美食雜誌 metroasianfood.com】


親情攝影比賽天天有高潮
由《食為天》雜誌及創作城廣告公司舉辦的「愛攝影,齊分享」 親情攝影比賽
(Family & Love Photo Contest) 正在網上熱烈進行中!

親情攝影比賽開放給年滿18歲人士參加,主題是「親情」,您可以將任何溫馨珍貴的相片,於5月15日到9月15日之間上載到www.metroasianfood.com/photocontest上就可以了,比賽將由 《食為天》雜誌及創作城廣告公司之代表和民眾網上投票來當評審。網上投票時間是5月15日到9月25日,比賽於10月1日公佈結果,於10月18日頒獎。

親情攝影比賽的獎項有:
一等獎 (1名) 及優異獎 (5名):
由《食為天》雜誌及創作城廣告公司之代表在公平公正之原則下,
選出最能代表是次主題之優秀作品。
網上人氣獎 (3名):
由網民在網上公開投票,所有網民都有投票資格,投票次數不限,
但每人每天最多投5票。最後獲最高得票3位者得獎。
參賽者大抽獎 (20名):
在活動期間內,所有參賽者自動免費參加大抽獎。
投票者大抽獎 (20名):
在活動期間內,所有投票者自動免費參加大抽獎。
比賽獲獎者可以得到紀念杯、獎金及豐富的獎品等。

親情攝影比賽自5月15日開賽以來高潮不斷,每天都有民眾上網上載照片、點擊流覽參賽者照片或投票,競爭十分激烈。有興趣參加的民眾,趕快把您的攝影佳作上載到《食為天》網站囉!

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Tuesday, August 4, 2009

雀巢召回問題產品【紐約食為天美食雜誌 metroasianfood.com】


炎炎夏日慎防食品中毒
食品製造業巨頭雀巢的美國公司(NestleUSA)近期召回Toll House冷凍餅乾生麵糰產品。由於一些消費者食用雀巢公司TollHouse餅乾生麵糰系列產品導致生病,這些問題產品疑被大腸桿菌污染,受召回影響的產品約有30萬箱。不過,雀巢中國公司強調,該系列問題產品並沒有進入中國市場。

大腸桿菌 疑是禍首
食品暨藥物管理局(FDA )表示,自3月起,29個州發生65宗大腸桿菌(E. coli)病例,其中25人住院治療,目前尚無人死亡。食藥局正和聯邦疾病防治中心(CDC)調查大腸桿菌病例是否因食用餅乾生麵糰引起。

食藥局建議消費者,丟棄所有Toll House冷凍餅乾生麵糰系列產品﹔並要求零售商、餐廳和餐飲業不要銷售該產品。消費者也可在購物地點退回產品,把錢拿回來。此次召回不影響雀巢其他產品,包括含有Toll House麵團的冰淇淋。

雀巢公司在聲明中說:「我們要強烈提醒消費者,冷凍餅乾生麵糰系列產品不能生
吃。我們在這個產品包裝上也做了明顯的標示。」該公司說,召回的產品包括所有Toll House冷凍餅乾生麵糰系列產品:cookie bar dough、cookie dough tub、cookie dough tube、limited edition cookie dough產品、seasonal cookie dough和Unlimited cookie bar dough。 食藥局不建議消費者烘烤後食用該產品,因消費者的手可能觸摸該產品表面的細菌,也會使細菌污染廚房的料理台和烤箱。

烹調徹底 可防污染
大腸桿菌(學名Escherichia coli,通常簡寫為E. coli),是一種在人和動物腸道內常見的埃希氏屬細菌,大多數大腸桿菌菌株無害,但有些菌株可能通過食用生食傳染給人類,引起嚴重的食源性疾病。當人或動物機體的抵抗力下降或大腸桿菌侵入人機體其他部位時,可引起腹膜炎、敗血症、膽囊炎、膀胱炎及腹瀉等,嚴重者可能致命。

大腸桿菌主要通過食用被污染的食物傳染,如生的或烹調不徹底的肉製品和原料奶。常見中毒食品為各類熟肉製品、冷葷、牛肉、生牛奶,乳酪及蔬菜、水果、飲料等食品。中毒原因主要是受污染的食品食用前未經徹底加熱,中毒多發生在夏秋季,人類對大腸桿菌普遍易感,尤其是兒童和老年人。

近來,美國已發生多起因食品遭受大腸桿菌污染的衛生事故,面對炎夏即將到來,大家更應該提高警覺。

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十大最有 營 養 的食物【紐約食為天美食雜誌 metroasianfood.com】


番茄,菠菜, 硬殼果仁, 西蘭花. 燕麥, 三文魚,紅酒,藍草莓,綠茶,大蒜。

踏入21世紀,人類的壽命愈來愈長,除了有賴醫學昌明進步,也因為人們重視養生。「吃得好,住得好,心境開朗」,自然有助長命百歲。因此大家對食物的要求早已不單單考慮生理上的需要,還要講究營養。

最佳營養食品
據美國《時代周刊》專輯介紹,十大最佳營養食品分別是番茄、菠菜、硬殼果仁、西蘭花、燕麥、三文魚、大蒜(大蒜食品)、藍草莓、綠茶和紅酒(排名不分先後)。

根據世界衛生組織發表的一項調查,日本人是亞洲區中最長壽的一群。這項殊榮當然要歸功於日本人崇尚低脂肪飲食,多吃三文魚和多喝綠茶的習慣。三文魚的脂肪乃奧米茄3號(Omega3)脂肪酸,屬有益的類別。而綠茶中的茶多酚則是植化物質。兩者對身體同樣有益,有助預防癌症及心臟病。

燕麥則含有豐富可溶性纖維,能有效降低血液膽固醇,減少血管硬化的機會。至於菠菜、西蘭花均同屬深綠色蔬菜,提供葉酸,協助紅血球正常成長。而且又含抗氧化劑,具保護作用,能減少患病的機會。另外番茄則含有胡蘿蔔素(包括乙型胡蘿蔔素及番茄紅素Lycopene),同樣發揮抗癌的功效及保持身體健康。

說到硬殼果仁的優點,當然是其中的不飽和脂肪酸,這種脂肪酸與奧米茄3號脂肪酸相似,有助降低總膽固醇及低密度脂蛋白。另外,喝少量紅酒則有助減低患上心臟病的機會。最後,蒜頭含有植化物質硫化丙烯(Allylic Sulfides),對保持身體健康大有幫助。

以上食品,各具特色,被選為十大最有營養食物,當然是實至名歸。然而綜合上述的論據後,卻能歸納出,有營養的食物皆具備抗氧化劑、植化物質、奧米茄脂肪酸、或纖維的優點。只要依循此途徑,自然可發掘十大最有營養食物之外的另類營養食物。

另類營養食物
紅米:
中國人世代相傳,以米糧為主食。一般而言,紅米比白米營養高,因保留了米殼上的纖維。

橙:在眾多的水果類別中,以帶酸性的水果含較多維他命C,現今的營養
學已一致推崇維他命C為抗氧化劑之一:
阻礙自由基破壞細胞,減少老化現象﹔
避免防腐劑的硝酸鈉及亞硝酸鈉轉化成致癌物質亞硝胺。對患
癌病者大有保護作用,尤其是胃癌和食道癌﹔
抑制壞膽固醇的氧化及保護好膽固醇,維持血管及心臟健康。

紅蘿蔔:
蘊藏著豐富的植化物質─乙型胡蘿蔔素,可以清除自由基,防止細胞表層氧化及產生異變,發揮防癌效用。

黃豆:價廉物美,含有的異黃酮素又能產生與雌激素荷爾蒙相似的效用,降低血液膽固醇,保護心臟,預防乳癌、前列腺癌及骨質疏鬆的情況。

菌類:眾所周知,菌類含有豐富的膳食纖維,能提升免疫能力,有助抗癌,是值得推薦的食物。

總的來說,世上的食物有千萬種之多,每一種均提供不同的營養,滿足不同的需要,因此均具有其存在價值。尤其在醫學上,飲食營養知識更日新月異,不斷尋求
新的領域,有營養的食物,又豈止十種呢?

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Friday, July 31, 2009

功夫茶傷腸胃常飲可能致癌【紐約食為天美食雜誌 metroasianfood.com】


廣東人愛喝的功夫茶,被廣東醫學專家列入腸胃殺手之列。在廣州舉行的《全國腫瘤高峰論壇》上有專家警告, 除了常吃鹹魚、醃製的泡菜之類易致癌外, 許多人不知道喝功夫茶會傷害腸胃,甚至可能引發胃癌和食道癌。香港醫學會前會
長蔡堅也表示,多喝濃茶對身體無益,建議民眾要適可而止。

致癌個案越來越多
所謂功夫茶,並非一種茶葉或茶類名字,而是一種泡茶技法。因為泡茶方式極為講究,在沏泡和品飲時要有一定功夫,因而得名。功夫茶起源於宋代,在廣東的潮州府(今日的潮汕區)和福建漳州和泉州一帶最流行。品功夫茶,是潮汕區著名風俗,當地家家戶戶都有功夫茶具,每天必要飲上幾趟。在潮汕,更有「潮汕功夫茶,揚名滿天下」之說。功夫茶採用烏龍茶葉,以濃度高見稱,一杯巧究的功夫茶最少要經過8個步驟,包括懸壺高、洗茶、燙洗茶壺等。

醫學專家指出,近年因喝功夫茶引發食道癌的個案越來越多。因功夫茶講究溫度高及高濃度,人的食道黏膜會容易被燙傷,不斷飲用的話,未復元又再被燙傷,會造成潰瘍,更可能導致癌症。同時,飲用過多濃茶會刺激胃,引起胃炎及潰瘍等。數字顯示,中國內地每年新增超過40萬名胃癌患者,胃癌死亡的人數超過30萬。而內地每年死於食道癌的人則超過15萬。

常飲會引起血管擴張
很多醫書都說,飲太多濃茶,不單止功夫茶,都會較易引致胃癌和食道癌。統計指出,不同地方的人飲濃茶過量也會引發健康問題。專家建議人們不要飲太多,不過,一日兩三杯應該沒事。

同時,常飲功夫茶會引起血管擴張,因為濃茶及咖啡內含有咖啡因等刺激性與興奮性成分,大量飲入會讓前列腺血管擴張,引起充血腫脹,影響前列腺功能正常運作,甚至產生排尿異常和小腹會陰部疼痛感。如果你已有前列腺炎,無異於雪上加霜,促使病情加重。醫生建議:功夫茶和咖啡作為休閑飲品無可厚非,但考慮到前列腺的健康,至少要注意兩點:一是限量,適可而止,切忌牛飲﹔二是擇時,進餐後不宜馬上飲用,因為茶鹼、咖啡因等可干擾食物中蛋白質、鐵與鈣元素的消化與吸收,有誘發營養不良與貧血、骨質疏鬆等疾患之虞,須待進餐結束1小時後再飲。

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法拉盛大搜羅 四川料理(續)【紐約食為天美食雜誌 metroasianfood.com】


「小辣椒」是自德陽(成都附近的一個城市)來的一對夫妻共同經營的,老闆兼大廚的黃先生十多歲起就開始在餐館工作,來美國前在德陽已開了大酒樓,擁有二十多年的餐飲經驗,再加上能幹又親切可人的黃太太打理店中大小雜事,夫妻二人同心經營,自三年前開張,就以正統川菜的美名,口耳相傳的征服了所有老紐約饕客的胃。

川味香腸
每條 $3
黃老闆提到這菜時,特別強調這菜一定要用豬的前身肉,因前面運動量大,所以肥瘦恰好,口感才會好,把豬肉用手功切出來,用十幾種香料醃製,調味後用腸衣灌成香腸,在通風處晾曬乾。這川味香腸越嚼越帶勁,口中自有一股特別的辣味自喉底漸漸溢滿整嘴,是道吃飯或下酒的佳餚。

Yan Ling:
你可以在口裡嚼很久,慢慢地就會感覺出它的辣味, 切功很漂亮均勻,但有點鹹。

Sabrina:
很傳統地道的四川香腸,肥瘦剛好。剛端上來時熱熱的吃,很香。

Vicky:
香腸肥瘦搭配很好,沒有像只有瘦肉的香腸那樣乾,我很喜歡而且好下飯。

Nikita:
很好吃,我覺得不鹹,也不肥,又不乾,很香。

水煮魚片
$13.95
黃老闆侃侃而談,說明這道水煮魚片就是要吃魚的鮮嫩還有蔬菜的脆,所以選用
黃豆芽(綠豆芽不夠清脆)和白菜條(不要葉子),本店選的是龍利魚,在美國這種魚較不帶土腥味兒,再加上黃老闆自製的辣椒紅醬,混合炒過,配上香料,煮時的火候一定要注意,魚肉要保持它的鮮嫩是這道名菜的要訣。

Yan Ling:
魚肉味很香,肉很嫩,一放入口中,辣味在嘴裡散開,辣汁香辣,魚肉味剛好也不鹹。

Sabrina:
超級正宗,花椒很麻,吃起來好舒服,整個湯料和配菜都好吃,有回家的感覺。

Vicky:
味道很香,覺得這道菜好正,魚片也滑嫩可口,芽菜入味爽脆,好吃!

Nikita:
好味!魚肉咬下去柔軟多汁,白菜條和豆芽都好吃,那辣味搭的好,不鹹。

地址:133-43 Roosevelt Avenue, Flushing, NY, 11354
電話:718-939-7788
營業時間: 七天,早上11點至晚上11點

紙包羊肉 $13.95
把薑、蔥、蒜和洋蔥切碎,加中芹與調味(四川調味)好的羊肉快炒。這裡的四川調味是用郫縣豆瓣醬和新疆的孜然來調味。在西北地區,天氣寒冷,用錫箔紙包住炒好的羊肉,具有保溫效果。

編按:孜然又名安息茴香, 孜然 一詞是來自維吾爾語,有防腐殺菌的功效,來自於中亞、伊朗一帶,在我國只產於新疆。它主要用於調味 ,是燒、烤食品必用的上等佐料,口感風味極為獨特,富有油性,氣味芳香而濃烈。 用孜然加工牛羊肉可以祛腥解膩,並能令其肉質更加鮮美芳香,增加人的食慾。

夫妻肺片
$5.95
夫妻肺片是四川成都人人皆知的美食,說到它的典故,我想讀者大半耳熟能詳。

相傳在30年代,成都少城附近有一男子名郭朝華,與其妻一同提籃叫賣涼拌牛肺片為業,由於他們經營的涼拌肺片製作精細且風味獨特,深受人們喜愛。為區別一般肺片攤店,人們稱他們為「 夫妻肺片」。在設店經營後,用料上更為講究,以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺,質量日益提高。為了保持此菜的原有風味,「 夫妻肺片 」之名一直沿用至今。

Yan Ling:
辣味夠勁,剛放入口中就有股辣味直嗆到鼻子,真是麻辣有味。
Sabrina:
很正宗川菜的感覺,爽口而且辣度適中,盤底的紅辣油配上綠色的香菜點綴其上,顏色很好看。
Vicky:
我以前去成都玩濄,這盤夫妻肺片吃起來很地道,牛腱肉和牛肚軟硬適中。
Nikita:
所有味道綜合起來很好,吃起來爽口入味,我好喜歡那麻辣醬汁的味道。

干燒魚
$17.95
干燒魚是川菜風味較濃的一個菜,它顏色紅亮、味道鹹鮮帶辣回甜,是魚類菜的佼佼者。干燒魚與其它魚類烹調方式不同,如紅燒魚或豆瓣魚都是等魚成熟後裝盤,鍋中的魚汁加上少許水淀粉,讓湯汁收稠,然後淋在魚上。但干燒魚則不同,待魚燒熟裝盤後,鍋中的魚汁不用水淀粉收稠,而是把汁繼續熬煮,待水分快乾餘油吐出時離火,將汁澆在魚上,使魚的口味更加濃厚香醇,這種方法稱「自然收稠」。

一般在四川都是用岩鯉魚做這道菜,但在美國沒有這種魚,只好就地取材用鱸魚來做,加上四川郫縣豆瓣辣椒醬和薑蔥蒜末,還有宜賓的芽菜,肉末,蔥段,泡椒段,用上述所說的傳統四川「干燒」方式製作,這樣才可以把所有的香味,滋味用慢或微烤的方式收汁。

編按:郫縣豆瓣──郫縣地處成都平原中部,因得都江堰灌溉之便,農作物盛產又以胡豆品質精良,用它作為主要原料加工製成豆瓣醬,是川味食譜中常用的調味佳品,素有「 川菜靈魂之稱 」。

Yan Ling:
配料和魚的味道混在一起很入味,魚肉很新鮮,紅椒和青蔥段擺盤很吸引人又好看,讓我食慾大開,是下飯的好菜。
Sabrina:
賣相很好,擺盤很喜氣,吃起來更好吃, 魚燒的很地道,是傳統川菜 。
Vicky :
這魚沒有很辣,魚肉很鮮嫩,一般我在外面都不愛點魚,因為我不愛吃那魚刺,但這魚我吃了一大口,很好!都沒魚刺。 在北京,我在餐館吃干燒魚都有先炸過,但這條魚沒有, 看來干燒魚到了北京加了變化。
Nikita:
沒有魚腥味兒,很好吃,魚肉很軟,很滑嫩,我好喜歡這魚燒的味道,最主要的是醬汁這麼濃稠,但不鹹,可以讓人吃好幾碗飯喔!

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Thursday, July 30, 2009

無聲的殺手 骨質疏鬆症【紐約康教知新生活雜誌 metroasianfood.com】


人體的骨量在30歲左右達到峰值,40歲至50歲開始減少。一般人年過40,體內鈣質就開始流失,尤其是更年期婦女,鈣質流失得更快,骨質密度會加速下降,這時一定要提防無聲的殺手:骨質疏鬆症(osteoporosis)。

骨質疏鬆症之所以稱為無聲的殺手或「靜悄悄的流行病」,是因為骨質疏鬆症患者早期可能毫無症狀,它和中風一樣,無聲無息地侵襲著人們。

自己作風險測試
更年期婦女面對骨質疏鬆症的威脅更大,因為婦女停經後,女性荷爾蒙雌激素日漸減少,使身體喪失了吸收鈣質的能力。因此,骨質疏鬆症患者以婦女佔大多數,患者骨頭中骨質的密度越來越疏,骨頭強度減弱。為幫助人們判斷自己是否是骨質疏鬆的潛在患者,國際骨質疏鬆基金會設計了「一分鐘風險測試」,通過這個測試便可得知你是否骨質疏鬆了。你可以用「是」或「否」來回答下面的問題:

1. 你的父母有沒有輕微碰撞或跌倒時就會發生髖骨骨折的情況?
  2. 你是否曾經因為輕微的碰撞或者跌倒就會傷到自己的骨骼?
  3. 你經常連續3 個月以上服用激素類藥品嗎?
  4. 你的身高是否降低了3 厘米?
  5. 你經常過度飲酒嗎?(超過安全限度)
  6. 你每天吸煙超過20支嗎?
  7. 你經常患痢疾腹瀉嗎?(由於腹腔疾病或者腸炎而引起)
  8. 女士回答:你是否在45歲之前就絕經了?
  9. 女士回答:你曾經有過連續12個月以上沒有月經嗎?(除了懷孕期間)

如果你有任何一道問題的答案為「是」,就表明你有患上骨質疏鬆的危險,應當咨詢醫生是否需要進一步的檢查或治療;如果你的答案有相當一部分或者全部為「是」,說明你有可能已經患有骨質疏鬆症,有必要去醫院做進一步的檢查。

注意日常飲食保健
專家指出,保証營養均衡充足,注意鍛煉,能有效預防骨質疏鬆。骨質疏鬆病人在飲食上要特別注意:

飲用鮮奶
一般來說,成年人一天應該喝400~500毫升,即兩袋牛奶;至少要喝250毫升左右,即1袋牛奶,最好是750毫升左右,但最多不宜超過1000毫升。

攝入蛋白質
建議多吃豆類和綠葉食物,如花椰菜、黃豆、蛋黃、小白菜、芹菜、芝麻醬、芥蘭、羽衣甘藍、芥菜、豆腐、蝦皮、甘薯等。還可多吃海產類、蝦米,也可從豬肉、雞蛋、豆類、魚等食物中攝取養分,但要避免太多肉類,因為過多蛋白質會加速鈣的流失。


服用補鈣藥物
雖然我們有豐富多樣的食物可供選擇,但因為個人體質不同,以及對營養吸收程度的差異,很多人從食物中獲得的鈣無法達到、甚至遠遠達不到日攝入標準。醫生建議,在保持合理膳食的前提下,每天可服用500~1200毫克補鈣藥物,服用劑量應根據實際情況,謹遵醫囑。

同時補充
鋅、銅、鎂
大量醫學文獻中均指出,如果人體缺乏這三種礦物質當中的任意一種,都會對骨骼的健康產生負面影響。當它們互相合作時,補鈣效果最好。鋅的日需求量為10~15毫克,銅和鎂的日需求量都是2毫克。過量的鋅會阻礙人體對銅的吸收,因此一定
要注意保持攝入量的平衡。

勿忘維生素K
一項骨骼研究發現,維生素K有助於保存儲存在人體內的鈣。維生素K的日需求量為80微克。水果、綠葉蔬菜、塊根類蔬菜、種子和乳製品都是維生素K的最佳食物來源。

攝入微量的硼
硼能夠影響骨骼和礦物質的新陳代謝,具有減少鈣和鎂從尿液中流失的作用,因此有助於預防骨質疏鬆症。只要多吃些水果和蔬菜,如:每天吃1個大蘋果,便能獲取0.5毫克硼,滿足人體對硼的需求。

少喝咖啡
雖然對於攝入多少咖啡因才算過量的問題仍存爭議,但專家一致認為,攝入咖啡因能加速鈣從尿液中排出。

少喝可樂
磷也是骨骼的必要組成成分,但過量的磷會與血液中的鈣結合,阻礙人體對鈣的吸收。可樂中磷、糖和咖啡因的含量都非常高,對於易得骨質疏鬆症的人來說是頭號大敵。

少吃鹽
專家指出,大量食用鹽會促使鈣從尿液中排出,每天鹽的攝入量不宜超過1茶匙。

少喝酒
有研究結果顯示,慢性酒精中毒的男性中,骨質減少和由骨質疏鬆造成骨折的比例相當高。飲酒過量會阻止人體對鈣的吸收,導致骨質疏鬆。

預防骨質疏鬆很重要,但很多人在預防時常走進誤區。下期,我們來談談「骨質疏鬆的十大防治誤區」,讓大家對預防骨質疏鬆有個正確的觀念。

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美國工作健康保險須知【紐約康教知新生活雜誌 metroasianfood.com】


很多在美國工作的人,面對不同的健康保險計劃,都有一頭霧水的感覺。一大堆的英文說明,哪些醫療服務包括在保險中,哪些不包,哪些又只包一部份﹖到底有多少種不同的健康保險可以選擇﹖如何在公司提供的保險計劃中作選擇﹖除了醫療保險之外,還需不需要其他的保險﹖如果病重得不能工作怎麼辦﹖這些都是常見的疑問。

了解什麼是健康保險
現今談到健康保險時,大部份是指兩種,一是醫療費用保險(fee-for-service),一是由一特殊機構來處理醫療保險,稱為「醫療管理服務」(managed care)。這兩種保險計劃有重大的不同但也有其相同之處,相同之處是,對一部份的醫療、手術和醫院的費用都是在保險範圍之內的,對大部份處方藥物也保,甚至有些對牙齒和其他的健康服務也包括在內;但是比較其不同之處就可能影響到你購買保險的選擇。除了這兩種保險計劃,你還會聽到許多不同名稱的「醫療管理服務」,例如健康維護處理機構(health maintenance organization,簡稱HMO)、特惠提供組織(preferred provider organization,簡稱PPO)和服務點服務(point-of-service﹐簡稱POS)等等。

醫療費用保險
(Fee-for-Service)
此類保險是,你可以為自己選擇醫生或醫院去看病,你或你的家人依照簽訂的合約規定,看完病後將帳單寄給保險公司,保險公司會照保險契約上的規定,將一定的款項支付給你。到底會付你多少,那就看當初簽訂合約是怎麼簽的。通常都有一定的扣除款項(deductibles),有的保險只付總費用的80%,你自己付20%。有的時候還有其他的特殊的規定,有些醫療服務不在合約之內的不給付。

此類保險通常每年你先得自付一筆醫療費用(deductibles),這筆錢可能是100美元至300美元,也可能每家庭500美元或者更多。這筆自付額越大,你的保險費就越低,反之則越高。

這種保險還有一種情況是,無論你看病花去了多少錢,只要醫生和醫院的收費是合理的,你最高只需負擔到一定款額,任何超出的錢,保險公司會全部負責,但是如果收費不合理,則你仍然要負責部份款額。

另外,這種保險也可能限定著你終身看病所能花去的費用。大部份的專家建議,最好找最高額至少限定在一百萬美元以上的保險,否則就不太合適。

醫療管理服務(HMO)
常見的三種醫療管理服務公司就是如上面所說的──健康維護處理機構(health maintenance organization,簡稱HMO)、特惠提供組織(preferred provider organization,簡稱PPO)和服務點服務(point-of-service,簡稱POS)。.他們採取會員制,為會員們服務,如果會員選擇了他們名下的醫生或醫院去看病,則有優惠。而且看病不須立刻付錢給醫生或醫院,你的治療是健康保險事先支付,他們稱此為預付醫療服務(prepaid care)。

舉例來說,如果你參加了此種保險,每月或每三個月付一次保險費,不過你去看病的時候,通常只需付每次掛號費10元或買藥費5元。

不過HM O這種醫療管理服務組織有自己的門診處,有自己的醫生和護士為你務。另一種模式是去指定的醫生診所看病,他們旗下的基本醫生包括一般的家庭醫生、實習醫生、小兒科醫生或其他醫生。病人要經過他們初診後,由他們送你到一定的專科醫生處繼續治療。這些專科醫生有的是直屬於他們的,有的並不是,但只要是他們指定你去的,他們就會負責費用。

另外兩種醫療管理服務保險是PPOs和POS(許多人稱其為HM O加迅速服務)。由消費者觀點來看,此兩種保險類似於醫療費用保險與HM O的組合,只是他們的保費較高。除此之外,此兩種保險與HM O一樣,如果你去看了不在其屬下的醫生,你的費用會高一些,但是他們也會對你有所補助。就像是醫療費用保險一樣,他們會向你的保險公司收費。

PPO和POS不同之處是,POS有其屬下的基本醫生,由這些醫生來安排你的治療,而PPO則沒有,但是也有例外的情形。總之,要仔細閱讀你的保險合約,與你的雇主、經理或政府保險部門資詢你應該付的款項。

自家管理健康保險(Self-insured Plans)
還有一種自家管理健康保險,你的雇主會設立一份資金,作為員工健康保險的費用。有時候會由保險公司或其他的公司作為此資金的管理人,但是有的時候並沒有外來的管理人。

這種保險不受州政府的監督,但是有些聯邦法律可以管制。因此,如果這種保險遇到問題的時候,最好是請律師來解決。

買保險前的準備
還有一些其他的限制,例如在買此保險以前就有的舊疾,可能保險公司不負責給付,健康保險是否還有一些複查的手續等等,這些規定都要注意。

如果你的健康保險是通過公司、專業團體或是工會購買的,那就是說,是一個團體與保險公司的關係。因此你的團體已經為你作了市場調查,為你選擇了保險公司。但是你仍然要注意,有時候仍然可以選擇最合適自己的保險計劃。

如果你是自己買保險,那在簽約前一定要多比較,一定要完全理解你的保險合約,不要信任保險公司的廣告。不要害怕問問題,對任何不了解的地方一定要弄明白,一個好的保險經紀人應該為你解釋清楚。你還可以去圖書館找一些對健康保險公司評價的報告。另外要記住的是,即使你對買的保險不滿意,在三十天之內你不僅可以取消它,還可以將交納的保費取回。(資料來取材自美國聯邦公民信息中心http://www.pueblo.gsa.gov)

健康保險應包括的醫療服務
下面例舉一些選擇健康保險時,應該包括在健康保險內的醫療服務﹕
*住院費用
*門診手術開刀(Outpatient surgery)費用
*醫院看病費用
*醫生診所看病費用
*專業護士照顧(Skilled nursing care)的費用
*身體檢查和照X光的費用
*藥方買藥的費用
*心理疾病(Mental health care)的費用
*戒毒、戒酒的費用
*家裡療養(Home health care visits)的費用
*復健費用
*物理療法(Physical therapy)的費用
*治療語言障礙(Speech therapy)的費用
*療養院(Hospice care)的費用
*婦女生產( Maternity care)費用
*指壓療法治療(Chiropractic treatment)的費用
*預防及例行身體檢查的費用
*健康嬰兒的例行檢查(Well-baby care)費用
*牙齒(Dental care)的費用

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Wednesday, July 29, 2009

IQ題SUDOKU 數度遊戲【紐約樂悠遊旅遊雜誌 metroasianfood.com】


IQ題
1.偷什麼不犯法?
2.什麼英文字母最多人喜歡聽?
3.吃什麼東西會令人掃興?
4.你只要叫它的名字就會把它破壞,它是什麼?
5.一個人被老虎窮追不捨,突然前面有一條大河,他不會游泳但
6.他卻過去了,為什麼?
7.世界上最難的一道題是哪道題?
8.醫治暈車的最好辦法是什麼?
9.什麼樣的水不能喝?
10.什麼橋下沒水?
11.每對夫妻在生活中都有一個絕對的共同點,那是什麼?

SUDOKU 數度遊戲

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汽車公司消費者應自保破產 【紐約樂悠遊旅遊雜誌 metroasianfood.com】


創立於1908年的通用汽車公司
(GM )在連年的虧損,加上經濟嚴重衰退造成汽車滯銷後,終於申請破產保護。但是「通用汽車」的破產並不等同倒閉,「通用汽車」的很多業務還會繼續進行。 下面是通用破產後,對於其產品的影響。破產對其產品的影響

維修
按「通用汽車」維修規則,旗下各品牌車型基本都是保修36個月或者3萬6000哩。原本企業破產保護之後,可以不必繼續承擔保修義務。但是歐巴馬政府推出的政策,在「通用汽車」還有「克萊斯勒」相繼破產後,他們的汽車保修全部由聯邦政府擔保。這樣也就解除消費者對於保修問題的憂慮。

按照「通用汽車」的重組計畫,仍將保留別克(Buick)、凱迪拉克(Cadillac)
、雪佛蘭(Chevrolet)以及GM C四大品牌產品線。

這四大產品線還會繼續推出新車型。但是剩餘的悍馬(Hummer)、龐迪亞克(Pontiac)、紳寶(Saab)以及土星(Saturn)都將出售,或逐步淡出市場。其中悍馬、紳寶以及土星車款的業務都會在近期宣布轉讓結果,唯有龐迪亞克還未有人問津,預計要退出市場。

零配件
由於目前各大汽車廠商為節省開發、製造成本,大多採用了稱為平台式的設計方法,就是某些不同款的汽車,雖然在外型或者具體功能上會有一些差異,但是主要零件則可以互換。這樣的好處就是既使某一個車型提前退出市場,消費者還可以買的到零配件,對舊車進行維修。像G6和雪佛蘭的Malibu就屬於同一平台產品。舊車價格可能大幅貶值

另外由於「通用汽車」已經在5月28日與債券持有人達成協議,預計在破產保護過程中遭遇到的阻力也會較小。基本來說,「通用汽車」還是能夠像歐巴馬政府希望的那樣,「快速的,如外科手術般的」度過破產重組階段。

從這些方面來看,現在購買龐迪亞克G6,光考慮到保修以及今後的日常維護的話,應該都沒有太大的問題。唯一需要考慮的是,一旦龐迪亞克退出市場,那麼舊車的價格就會出現大幅貶值。當然如果能夠在購車的時候獲得一個很好的折扣,或者日後能以舊換新繼續購買通用的其他產品,那麼這部分損失也不會很大。

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Tuesday, July 28, 2009

法拉盛大搜羅 四川料理【紐約食為天美食雜誌 metroasianfood.com】


中國四大菜系( 川、粵、魯、蘇)中,最能給人不論在視覺或味覺上有震憾效果的,當屬川菜。 它在我國烹飪史上占有重要地位,取材廣泛,調味多變,菜式多樣,以善用麻辣著稱,並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味,融會了東南西北各方的特點,取各家之長,並吸收創新,做到每個菜色都有其獨特風味,享譽中外。喜愛重口味的人一提到川菜都會兩頰生津,雙眼發亮,不論能不能吃辣,都很難抗拒在冷冷的冬夜裡那鍋冒著熱騰騰香氣的麻辣火鍋,或者三五好友相聚把酒言歡時,點一兩盤辣菜佐食下飯,那種麻辣熱呼勁,讓人再疲憊鬱悶的心情都能自美食佳餚中得到舒解。

川菜的基本味型為麻、辣、甜、鹹、酸、苦六種。在六種基本味型的基礎上,又可調配善加變化為多達二十多種複合味型,在川菜烹飪過程中,如能運用味道的主次、濃淡、多寡,調配變化,加之選料、切配和烹調得當,即可獲得色香味形俱佳的各種美味佳餚。一提起川菜的招牌菜, 大家耳熟能詳的有: 麻婆豆腐 、樟茶鴨子、 魚香肉絲、宮保雞丁、酸辣蹄筋、抄手肉片、回鍋肉、螞蟻上樹 、水煮牛肉、東坡肘子、粉蒸牛肉、酸菜魚等不勝枚舉。

講到這兒,我想讀者們一定等不及了,就讓我們這次的美食特工們引領大家走一趟法拉盛,品嚐一下兩家知名的正宗川菜餐廳吧!

Nikita
這個從香港來的高瘦型女,留著一頭烏黑飄逸的直髮,笑起來相當迷人,面對鏡頭非常自然,原來是從事所有女孩最羨慕的模特行業。她本身也是一位愛玩相機幫模特拍照的時尚攝影師,平時喜歡的休閒就是上網,和好友相約享受紐約各式美食,最喜歡吃日本菜和小籠包。若有機會放長假,她也喜歡探索世界,到各處旅遊。

Sabrina
黑色的上衣,腰間繫著一條淺咖啡色的細腰帶,搭配著脖子上掛著一串顯眼的鵝黃色珠串項鍊,有著川妹子的爽朗俐落,是個時髦的成都美女。 喜歡看日本作家村上春樹的書,閒餘時喜歡看電影。 對於美食只要是好吃則來者不拒,喜歡嘗試沒有嘗過的美食料理,平時偶爾也下廚,她的拿手好菜是咕老肉和糖醋排骨。

Vicky
穿著嫩粉色和白色細格的上衣,笑起來兩眼眯成漂亮的雙月弧線,兩個大銀耳環晃盪著,一看就是一個性格毫爽開朗的北方女孩。來自首都北京,從小在京城最熱鬧的西單商城旁長大,但來到紐約後,白天上班晚上還要上課,每天的生活緊湊忙碌,只能偶而上上網看新聞或和遠方友人用電郵連繫感情。 她嗜吃辣,最愛熱騰騰的麻辣鍋,雖然喜歡享受美食,但提起下廚煮飯,那開朗的眉宇馬上皺在一起,直嚷著她很不喜歡廚房裡的油煙味。

Yan Ling
兩年前自潮州移民來紐約,雖然年輕,但談吐相當斯文穩重。 平時喜歡看知名漫話家幾米的手繪漫畫,也喜歡看電影。看她不疾不徐的談文說藝,原來更愛下廚做飯,會煮一般家常菜,還喜歡蒸魚吃,因為愛吃辣,甚至還會自己做水煮魚,連辣醬都是自己調的喔! 像所有女孩兒一樣,她也喜歡做甜品,目前計劃學做西餅, 她說:「 當你煮的東西能得到別人的認同時,是一件很開心的事 」。

川霸王
座落在羅斯褔大道上近王子街路口的一個不起眼的地下室, 只有在您走進身前才會發現那三個龍飛鳳舞、黃底紅字、寫的蒼勁有力的招牌 -- 川霸王 。劉老闆和馮老闆兩位合夥,自1985年開業至今已合作無間地走濄24年,能在群雄爭鳴的法拉盛立足二十多個年頭、讓老顧客一再光顧的祕訣,除了兩位老闆親切認真的服務態度,還有自開店以來,出盤的大菜全是由大林主廚親身調配味道,數十年如一日的把關, 再加上所有調配原料都是自四川原裝進口,讓所有的菜色不論在質量和品質上都維持一貫的高水準。

水煮魚片
$13.95

Yan Ling:
看起來不像水煮魚片,剛開始吃的時侯沒感覺辣,只要不吃到辣椒似乎沒那辣味,
但越咀嚼,那麻辣的味道就慢慢從舌根滲出,很過癮。

Sabrina:
魚肉很滑嫩,蠻地道的,我喜歡那麻味兒。

Vicky:
很夠味兒,魚非常嫩,嗯!麻味夠勁道。Nikita:我感覺不會很辣,魚肉咬下去很鮮嫩有汁,味道很好!


山椒炒羊肉
$11.95
這盤三椒羊肉用新鮮的朝天椒,加上大廚特製的麻辣調料,配上磨碎的花生粒還有香菜爆炒。白盤邊趁以切片的綠黃瓜片,鮮綠的香菜葉在羊肉叢中加上萬點辣椒紅,讓人看了食慾大開。

Yan Ling:
羊肉很入味,肉很嫩,不會很辣,很夠味。

Sabrina:
肉很嫩,我吃不出來是羊肉,略鹹,不知道大廚是不是用泡椒還是新鮮辣椒做這道菜的,因為味道很到位。

Vicky:
這羊肉沒有羊膻味,蠻香的,感覺有點鹹,但應該很下飯。

Nikita:
我是從不吃羊肉的,因為很怕那羊騷味,但這盤羊肉味不重,而且肉質不老很嫩,麻辣又夠味,很好吃。


生爆鹽煎肉
$10.95
用大蒜苗和自家燻過的去皮切片五花肉,再加上大林大廚的特製麻辣調料,與該店重要的紅油調料(都是用辣椒乾泡的)快炒而成。

Yan Ling:
大廚切功好,肥瘦肉搭配完美,肉質有嚼勁且很香,可能這肉是特別醃製濄的,放入嘴裡可以感覺辣椒的香味。

Sabrina:
這菜一端上桌,我就聞到肉香,我很喜歡那肉醃得很夠味, 再加上蒜苗很地道,有川菜的感覺,我們四川菜裡像回鍋肉都愛擺蒜苗提味。

Vicky:
如果那鹽煎肉是店裡自己做的話,那真的很厲害,我吃了這麼久川菜, 一般飯館的鹽煎肉都沒這麼香的味道,非常好吃。

Nikita:
我很喜歡吃這道菜,味道好好,可能配碗飯吃就不會覺得太鹹吧!


重慶辣子雞
$11.95
重慶辣子雞出自沙坪壩區歌樂山鎮,最早由一個叫林中樂的路邊店推出,1990年開始風行。該店位於重慶市的森林公園歌樂山,靠近著名的蔣介石在重慶的官邸──林園,遊客加食客形成了辣子雞一條街。

川霸王的重慶辣子雞用雞腿肉帶骨炸過,並用四川特製辣椒乾和辣椒粉把它炒至收乾,劉老闆特別聲明,店裡很講究用油,一定要乾淨,所以雞肉炸起來不油膩,絕對不用回鍋油,整盤紅艷艷的,讓人食指大動。

Yan Ling:
外脆裡嫩,顏色很漂亮,吃一口就讓你食慾大振,不忍放箸,肉的質感很好,大廚把肉炸得很好,有鎖住那肉汁,我越吃越有辣勁,好吃!

Sabrina:
雞肉外面很酥,肉很嫩,可以看出來有用很多調料來醃這雞肉,顏色紅紅的,很有食慾。

Vicky:
我覺得這辣子雞炸得很入味,雖然是用油炸過,但一點也不會感覺很油,連辣椒都好吃。

Nikita :
雞肉咬下去又脆又嫩,辣椒很辣夠味,雞肉很新鮮,不像那種才從冷凍庫剛解凍的肉,好吃又不油膩。


川北涼粉
$4.95
川北涼粉是四川東北部南充的著名小吃,創始於清末南充縣江村壩農民謝天祿,他在渡口搭棚賣涼粉, 以其獨具口味流傳全四川。

川霸王的川北涼粉用綠豆粉自製涼粉,加了陳醋,一點醬油,麻油和大廚自製辣椒粉及辣椒油調製而成,爽滑帶勁,冰涼的涼粉滑入嘴中,酸辣有味,這盤涼粉一端上桌,大夥兒馬上一掃而空。

Yan Ling:
涼粉很脆,像果凍一樣很有彈性,吃起來有嚼勁,那醬汁帶著醋酸,配上辣椒的香味,不是太辣,好吃。

Sabrina:
涼粉很有筋道,很Q,味道很好,我喜歡它調的酸辣味兒。

Vicky:
我就四個字形容這道菜:「清爽好吃」! 吃完很辣的菜後,來這盤涼粉,真的很舒服,這酸酸的味道很解膩。

Nikita:
涼粉很滑,也不是很辣,但是攪拌後很好吃,辣醬的味道也夠,我非常喜歡!

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