記得香港年前開了一間日式吉列豬排專門店，這邊箱，在港的弟弟常常隔著電話告訴我，他們是怎樣怎樣的美味可口，每月非去一次不可；那邊箱的舊同事，亦透過互聯網隔空提及此店的豬排如何脆口酥香，即使一份索價一百六十元港幣，也心甘情願的自動從瘦削的錢包中奉上，可見港人對此吉列如何著迷。
那麼一塊佈滿麵包糠，被炸得金黃的吉列豬排，真的有這個能耐吸引一眾食饕著迷嗎? 就此，我找到了位於中城區的Katsuhama去尋找那金脆美味的答案。
選材的六大堅持
Katsuhama其實是一家由日本人開設的食品公司Matsuya轄下的一員，他們主要承辦酒席和貿易部分，他們的客人當中，更包括了麥迪臣花園及美麗華酒店，可見其出品一定有所保證。而在曼哈頓，就有五家餐廳屬於該集團的。而五家食店，又各有不同美食供應，但他們的特色，就是每間店都只做一樣食物，例如，有的只做壽司，有的只做拉麵，而今次探訪的，就是專做吉列的。
他們為了做得比其他人專業，做到人有我有，人有我優的精神，於是，所有食材都要經過精心挑選，而且，經理更會一星期到店內數次去做監控，確保出來的食物和員工服務的質素都是一等一的好。
要做得比別人好，比別家優，選料當然不可以掉以輕心，以下就是他們選料的六大堅持：
一﹒豬：選用日本來的優質豬，而且只選取最軟及最美味的部份。
二﹒雞：使用最軟和肉汁最多的雞胸，而且，所有雞都是從自家的農場自由放養的。
三﹒油：每天都會用新鮮的油品，確保所有食物都炸得輕身和脆口，並且不會發出陣陣的油膏味。
四﹒麵包糠：堅持只用新鮮焗製的麵包作為麵包糠，絕不添加任何雜料。一級的麵包糠會用來炸Tonkatsu，而幼細的麵包糠則用來炸串燒用。
五﹒蛋和椰菜：蛋是用有機的；而只作為伴碟的椰菜就一絲不苟地從專業農場入貨。
六﹒醬汁：自家調製的醬汁，將蔥、蕃茄，蘋果與香料混合在一起。
醬汁雖簡單，但與食物混合時，又能做到不搶食物原味。
招牌日式吉列豬排
一場來到，當然就要試試他們的招牌吉列豬排。待應生說他們有兩種不同口感的，一是帶肥的豬排；二是由一層一層薄豬排捲合而成的，要那一款? 貪心的人總是有選擇困難的問題，但我今次好明快的做了決定，就兩個都給我來吧！
帶肥的吉列豬排一上桌，就登時被黃金色的外皮吸引住了，不用吃也可以知道咬口一定是脆口無比。而連同豬排一同奉上的，還有一個細小的磨碗，內有白芝麻，待應生就著我們先將白芝麻搞碎，然後再用他們自家製的醬汁混合其中，用來伴豬排吃；另外，碟上還有一大堆青嫩椰菜，待應生又有另一指示，這次就要用他們的自家沙律醬去伴椰菜吃。連吃前都要有這麼多準備功夫，要吃到最好的，果然是要有耐性。
終於可以咬一第一口豬排了，果然眼睛都估得對，外皮「刷」的一聲，就給我咬下來，帶肥的豬排油份充足，豬排肉汁豐膩，伴著那個自家醬汁同吃，醬汁清淡，一來可將豬排味道提升，二來又不會搶味，真是一絕。
帶肥豬還未清，第二碟層層豬又殺到。層層豬排外型有點像豬大腸，豬排做得非常薄身，一層一層的捲起來再上點麵包糠來炸，吃起來當然沒有豬大腸的肥膩，但亦因為一層包住一層的關係，吃起來口感特別，怕肥者選擇這個一定最合胃口。
豬排以外的美食
他們的豬排固然美味，但其實，其他的食物亦同樣做得出色。先不說其他，只說他們做伴碟的椰菜，其清甜爽口的味道，已經教人要無限量添加。另外，席間又試了他們的女仕套餐，有前菜沙律主菜甜品，份量做得細小一點，最適合胃口細細的女仕們。值得一提的，就是套餐中的吉列蝦、蟹餅及其甜品南瓜批，吉列蝦爽口彈牙，粉槳薄薄的，不會吃到一口麵粉；蟹餅餡料最令人齒夾留香，食後感覺良久不散；最後是我最喜愛的南瓜批，第一口吃下去有點似月餅加鹹蛋黃的感覺，第二口再吃時已經被重重的南瓜味包圍，食後令人欲罷不能，筆者真心推介。
後記：其實他們還有其他吉列產品，如果咖喱吉列豬排飯、男仕套餐、自選組合及豬排便當等，都是美味之選，價錢相宜，值得大家一試。另外，每次到來都會見到很多日本人光顧，尤其當中包括了一放工就提著公事包，坐在水吧檯前，一邊看放在入口處的日本報紙，一邊咬著脆口豬排的日本男，想不到，這兒亦是日本上班族的飯堂呢！
貼士：筆者認為套餐最為划算，有齊前菜沙律招牌豬排及甜品都不過二十元，確是比起散叫優惠得多。另外，味噌湯及椰菜是無限量添加的。
平均消費：$20-25
地址：11 East 47th Street. New York, NY10017
電話：212-758-5909
營業時間：
星期一至星期四上午十一點半至下午三點 ／下午五點至晚上十點半
星期五上午十一點半至晚上十點半
星期六及星期日上午十一點至晚上九點半
網址：http://www.katsuhama.com
http://metroasianfood.com/index.php?p=magazine&action=list_page&miid=56&page_num=27#magstart
http:/metroasianfood.com
那麼一塊佈滿麵包糠，被炸得金黃的吉列豬排，真的有這個能耐吸引一眾食饕著迷嗎? 就此，我找到了位於中城區的Katsuhama去尋找那金脆美味的答案。
選材的六大堅持
Katsuhama其實是一家由日本人開設的食品公司Matsuya轄下的一員，他們主要承辦酒席和貿易部分，他們的客人當中，更包括了麥迪臣花園及美麗華酒店，可見其出品一定有所保證。而在曼哈頓，就有五家餐廳屬於該集團的。而五家食店，又各有不同美食供應，但他們的特色，就是每間店都只做一樣食物，例如，有的只做壽司，有的只做拉麵，而今次探訪的，就是專做吉列的。
他們為了做得比其他人專業，做到人有我有，人有我優的精神，於是，所有食材都要經過精心挑選，而且，經理更會一星期到店內數次去做監控，確保出來的食物和員工服務的質素都是一等一的好。
要做得比別人好，比別家優，選料當然不可以掉以輕心，以下就是他們選料的六大堅持：
一﹒豬：選用日本來的優質豬，而且只選取最軟及最美味的部份。
二﹒雞：使用最軟和肉汁最多的雞胸，而且，所有雞都是從自家的農場自由放養的。
三﹒油：每天都會用新鮮的油品，確保所有食物都炸得輕身和脆口，並且不會發出陣陣的油膏味。
四﹒麵包糠：堅持只用新鮮焗製的麵包作為麵包糠，絕不添加任何雜料。一級的麵包糠會用來炸Tonkatsu，而幼細的麵包糠則用來炸串燒用。
五﹒蛋和椰菜：蛋是用有機的；而只作為伴碟的椰菜就一絲不苟地從專業農場入貨。
六﹒醬汁：自家調製的醬汁，將蔥、蕃茄，蘋果與香料混合在一起。
醬汁雖簡單，但與食物混合時，又能做到不搶食物原味。
招牌日式吉列豬排
一場來到，當然就要試試他們的招牌吉列豬排。待應生說他們有兩種不同口感的，一是帶肥的豬排；二是由一層一層薄豬排捲合而成的，要那一款? 貪心的人總是有選擇困難的問題，但我今次好明快的做了決定，就兩個都給我來吧！
帶肥的吉列豬排一上桌，就登時被黃金色的外皮吸引住了，不用吃也可以知道咬口一定是脆口無比。而連同豬排一同奉上的，還有一個細小的磨碗，內有白芝麻，待應生就著我們先將白芝麻搞碎，然後再用他們自家製的醬汁混合其中，用來伴豬排吃；另外，碟上還有一大堆青嫩椰菜，待應生又有另一指示，這次就要用他們的自家沙律醬去伴椰菜吃。連吃前都要有這麼多準備功夫，要吃到最好的，果然是要有耐性。
終於可以咬一第一口豬排了，果然眼睛都估得對，外皮「刷」的一聲，就給我咬下來，帶肥的豬排油份充足，豬排肉汁豐膩，伴著那個自家醬汁同吃，醬汁清淡，一來可將豬排味道提升，二來又不會搶味，真是一絕。
帶肥豬還未清，第二碟層層豬又殺到。層層豬排外型有點像豬大腸，豬排做得非常薄身，一層一層的捲起來再上點麵包糠來炸，吃起來當然沒有豬大腸的肥膩，但亦因為一層包住一層的關係，吃起來口感特別，怕肥者選擇這個一定最合胃口。
豬排以外的美食
他們的豬排固然美味，但其實，其他的食物亦同樣做得出色。先不說其他，只說他們做伴碟的椰菜，其清甜爽口的味道，已經教人要無限量添加。另外，席間又試了他們的女仕套餐，有前菜沙律主菜甜品，份量做得細小一點，最適合胃口細細的女仕們。值得一提的，就是套餐中的吉列蝦、蟹餅及其甜品南瓜批，吉列蝦爽口彈牙，粉槳薄薄的，不會吃到一口麵粉；蟹餅餡料最令人齒夾留香，食後感覺良久不散；最後是我最喜愛的南瓜批，第一口吃下去有點似月餅加鹹蛋黃的感覺，第二口再吃時已經被重重的南瓜味包圍，食後令人欲罷不能，筆者真心推介。
後記：其實他們還有其他吉列產品，如果咖喱吉列豬排飯、男仕套餐、自選組合及豬排便當等，都是美味之選，價錢相宜，值得大家一試。另外，每次到來都會見到很多日本人光顧，尤其當中包括了一放工就提著公事包，坐在水吧檯前，一邊看放在入口處的日本報紙，一邊咬著脆口豬排的日本男，想不到，這兒亦是日本上班族的飯堂呢！
貼士：筆者認為套餐最為划算，有齊前菜沙律招牌豬排及甜品都不過二十元，確是比起散叫優惠得多。另外，味噌湯及椰菜是無限量添加的。
平均消費：$20-25
地址：11 East 47th Street. New York, NY10017
電話：212-758-5909
營業時間：
星期一至星期四上午十一點半至下午三點 ／下午五點至晚上十點半
星期五上午十一點半至晚上十點半
星期六及星期日上午十一點至晚上九點半
網址：http://www.katsuhama.com
http://metroasianfood.com/index.php?p=magazine&action=list_page&miid=56&page_num=27#magstart
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