迷迭香Rosemary
【故事】
在中古時代，因為迷迭香被認為可以增強記憶，所以新娘會戴上迷迭香編織的頭圈，新郎及其他賓客都會插上迷迭香小枝，一對新人亦會在當天種植一株迷迭香──據說，這樣就會將結婚的甜蜜永存心內，促成一道「愛的符咒」。由於迷迭香與記念有關，在西方一些葬禮上，哀悼者會將迷迭香小枝拋向墳墓，以誌懷念。
【園藝】
迷迭香可以用盆栽種，既耐旱又少蟲害，種在家中有驅趕蚊蟲的功效。這種灌木生性強健，容易栽培，只要有充足陽光，避免過多澆水或潮濕土壤便可。土壤不需要
太肥沃，種於石礫地也可以生長良好。選購時宜挑選主幹較粗的成熟迷迭香，存活率較葉片翠綠的年輕植株為高。
【用途】 一般葉子用作煮食用調味香料，或加上花用作沖泡花草茶之用。其他用途包括：精油、沐浴液和藥用護髮。
【中醫】味辛性溫，主治健胃、發汗，可治頭痛和秃頭，在婦科中用作催經劑，所以孕婦忌用。
【食譜】
迷迭香煎牛排(四人份)
材料：200克牛排(prime steak)四件、松子100克、洋蔥1顆、迷迭香5根、蒜瓣3顆、紅酒100毫升、牛油(butter)50克、鹽及胡椒適量
做法：
1.在牛排兩面均灑上鹽、胡椒；在上面灑上已切碎的迷迭香，加入紅酒醃半小時
2.開小火，無需加油，將松子放在平底鍋上煎，直至松子發出香味
3.將洋蔥切成圈狀及蒜頭成片備用
4.預熱烤箱至攝氏180(°C)
5.將牛油放入平底鍋用中火加熱，直至牛油表面產生褐色泡沫為止，過濾備用
6.將已加熱的牛油放入煎牛排的平底鍋中，開大火熱鍋
7.將牛排放入，約20至30秒後，煎至表面顏色已熟，便翻過來煎另一面
8.在烤箱底部放洋蔥圈，然後放置牛排在上，有迷迭香那一面朝下，灑上松子和蒜片
9.在攝氏180(°C)的烤箱焗15分鐘即成
【味道】新鮮葉子略帶苦澀，加熱烘乾後發出有點像芥末的燒烤香氣。
【料理】 原產於地中海沿岸一帶的迷迭香，是地中海、意大利及法國菜式中常見的佐料，一般用來去除肉羶味。
【功效】迷迭香含有豐富的鐵、鈣和維生素B6， 並有抗氧化的迷迭香酸(rosmarinic acid)及鼠尾草酸(carnosicacid)。食用有助消除腸胃脹氣，改善記
憶力；氣味可緩解壓力，提神醒腦；外用可促進頭部毛髮生長及血液循環，以
及除蟲鎮痛。
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【故事】
在中古時代，因為迷迭香被認為可以增強記憶，所以新娘會戴上迷迭香編織的頭圈，新郎及其他賓客都會插上迷迭香小枝，一對新人亦會在當天種植一株迷迭香──據說，這樣就會將結婚的甜蜜永存心內，促成一道「愛的符咒」。由於迷迭香與記念有關，在西方一些葬禮上，哀悼者會將迷迭香小枝拋向墳墓，以誌懷念。
【園藝】
迷迭香可以用盆栽種，既耐旱又少蟲害，種在家中有驅趕蚊蟲的功效。這種灌木生性強健，容易栽培，只要有充足陽光，避免過多澆水或潮濕土壤便可。土壤不需要
太肥沃，種於石礫地也可以生長良好。選購時宜挑選主幹較粗的成熟迷迭香，存活率較葉片翠綠的年輕植株為高。
【用途】 一般葉子用作煮食用調味香料，或加上花用作沖泡花草茶之用。其他用途包括：精油、沐浴液和藥用護髮。
【中醫】味辛性溫，主治健胃、發汗，可治頭痛和秃頭，在婦科中用作催經劑，所以孕婦忌用。
【食譜】
迷迭香煎牛排(四人份)
材料：200克牛排(prime steak)四件、松子100克、洋蔥1顆、迷迭香5根、蒜瓣3顆、紅酒100毫升、牛油(butter)50克、鹽及胡椒適量
做法：
1.在牛排兩面均灑上鹽、胡椒；在上面灑上已切碎的迷迭香，加入紅酒醃半小時
2.開小火，無需加油，將松子放在平底鍋上煎，直至松子發出香味
3.將洋蔥切成圈狀及蒜頭成片備用
4.預熱烤箱至攝氏180(°C)
5.將牛油放入平底鍋用中火加熱，直至牛油表面產生褐色泡沫為止，過濾備用
6.將已加熱的牛油放入煎牛排的平底鍋中，開大火熱鍋
7.將牛排放入，約20至30秒後，煎至表面顏色已熟，便翻過來煎另一面
8.在烤箱底部放洋蔥圈，然後放置牛排在上，有迷迭香那一面朝下，灑上松子和蒜片
9.在攝氏180(°C)的烤箱焗15分鐘即成
【味道】新鮮葉子略帶苦澀，加熱烘乾後發出有點像芥末的燒烤香氣。
【料理】 原產於地中海沿岸一帶的迷迭香，是地中海、意大利及法國菜式中常見的佐料，一般用來去除肉羶味。
【功效】迷迭香含有豐富的鐵、鈣和維生素B6， 並有抗氧化的迷迭香酸(rosmarinic acid)及鼠尾草酸(carnosicacid)。食用有助消除腸胃脹氣，改善記
憶力；氣味可緩解壓力，提神醒腦；外用可促進頭部毛髮生長及血液循環，以
及除蟲鎮痛。
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