很多人在與親友聚會時少不了喝些啤酒、吃點小菜。不過，下面四種食物不宜下酒，各位朋友可要注意了。
胡蘿蔔
胡蘿蔔所含的胡蘿蔔素與酒精在肝臟酶的作用下，會生成有毒物質，危害健康。
涼粉
涼粉在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間，因而增加人體對酒精的吸收，同時也增加了酒
精對胃腸的刺激，減緩了血流速度，促使人醉酒。
燻臘食品
燻臘食品含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產生反應之後不僅傷肝，而且會損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會誘發癌症。
燒烤
在燒烤過程中，食物中蛋白質的利用率降低了，同時產生致癌物質苯並芘。而且，肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質，也可能致癌。當飲酒過多而使血
鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質與其結合，容易誘發消化道腫瘤。
製作健康下酒菜
以下是健康下酒菜的做法：
做菜時宜放些糖
酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉化後才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。所以做下酒菜時，應適當選用保肝食品。糖對肝臟具有保護作用，下酒菜裡最好有一兩款甜菜，如糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。
選擇富含蛋白質的菜
酒水入腸，會影響人體的新陳代謝，容易出現蛋白質缺乏。因此，下酒菜裡應有含蛋白質豐富的食品，如鬆花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等。
準備幾款鹼性食品
雞鴨魚肉等多屬酸性食品，為了保持體內的酸鹼平衡，下酒菜裡應有鹼性食品，如炒豆芽、菠菜、蘋果等果蔬食品。
易致食物中毒的四種菜
切成片的五香牛肉、顏色誘人的蔬果沙拉、味道鮮美的醉蝦、生蠔，還有各類涼拌或生拌菜，都是飯桌上大家喜愛的菜品。但根據上海市當局發布的《大型宴席食品安全操作指南》中，改刀熟食、預製沙拉、生食水產品和涼拌或生拌菜這四類菜品，被列為高風險食品。在親朋聚餐、舉辦婚宴時最好別點。而在容易導致中毒的這四類菜品中，改刀熟食更是名列第一。「改刀熟食」就是整塊的熟肉被刀切成方便食用的片塊食品。其經過的環節多，比如切肉的刀、案板、從業人員等。而且熟食品在食用前一般不再經過加熱，任何一個環節攜帶致病菌，都容易造成食物中毒。因此，改刀後的熟食應在4小時內食用。專家說，食物從加工到食用一般有個時間限制，比如生食海產品加工好至食用的間隔不應超過1小時，熟食品從製作完成到食用最好控制在2小時內。一般致病菌在25℃至35℃的溫度下，每過15到30分鐘細菌數量就會翻一番。然而大型的宴會客人往往比較多，飯菜不可能在短期內準備完成，有的甚至是前一晚做好的。而且在宴會時，涼菜往往是「頭抬」，上菜快且清爽可口，但是涼拌或生拌菜都是採用生原料，容易殘留很多細菌。
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胡蘿蔔
胡蘿蔔所含的胡蘿蔔素與酒精在肝臟酶的作用下，會生成有毒物質，危害健康。
涼粉
涼粉在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間，因而增加人體對酒精的吸收，同時也增加了酒
精對胃腸的刺激，減緩了血流速度，促使人醉酒。
燻臘食品
燻臘食品含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產生反應之後不僅傷肝，而且會損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會誘發癌症。
燒烤
在燒烤過程中，食物中蛋白質的利用率降低了，同時產生致癌物質苯並芘。而且，肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質，也可能致癌。當飲酒過多而使血
鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質與其結合，容易誘發消化道腫瘤。
製作健康下酒菜
以下是健康下酒菜的做法：
做菜時宜放些糖
酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉化後才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。所以做下酒菜時，應適當選用保肝食品。糖對肝臟具有保護作用，下酒菜裡最好有一兩款甜菜，如糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。
選擇富含蛋白質的菜
酒水入腸，會影響人體的新陳代謝，容易出現蛋白質缺乏。因此，下酒菜裡應有含蛋白質豐富的食品，如鬆花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等。
準備幾款鹼性食品
雞鴨魚肉等多屬酸性食品，為了保持體內的酸鹼平衡，下酒菜裡應有鹼性食品，如炒豆芽、菠菜、蘋果等果蔬食品。
易致食物中毒的四種菜
切成片的五香牛肉、顏色誘人的蔬果沙拉、味道鮮美的醉蝦、生蠔，還有各類涼拌或生拌菜，都是飯桌上大家喜愛的菜品。但根據上海市當局發布的《大型宴席食品安全操作指南》中，改刀熟食、預製沙拉、生食水產品和涼拌或生拌菜這四類菜品，被列為高風險食品。在親朋聚餐、舉辦婚宴時最好別點。而在容易導致中毒的這四類菜品中，改刀熟食更是名列第一。「改刀熟食」就是整塊的熟肉被刀切成方便食用的片塊食品。其經過的環節多，比如切肉的刀、案板、從業人員等。而且熟食品在食用前一般不再經過加熱，任何一個環節攜帶致病菌，都容易造成食物中毒。因此，改刀後的熟食應在4小時內食用。專家說，食物從加工到食用一般有個時間限制，比如生食海產品加工好至食用的間隔不應超過1小時，熟食品從製作完成到食用最好控制在2小時內。一般致病菌在25℃至35℃的溫度下，每過15到30分鐘細菌數量就會翻一番。然而大型的宴會客人往往比較多，飯菜不可能在短期內準備完成，有的甚至是前一晚做好的。而且在宴會時，涼菜往往是「頭抬」，上菜快且清爽可口，但是涼拌或生拌菜都是採用生原料，容易殘留很多細菌。
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