Wednesday, April 1, 2009

禽流感 無須「談雞色變」【紐約食為天美食雜誌 metroasianfood.com】


據聯合國糧農組織表示,盡管今年以來北京方面尚未做出通報,但是中國最近可能爆發禽流感疫情。今年以來,中國已經有8人感染禽流感的病例,有5人死亡;而在去年只有3個個案。

這些禽流感病例發生在7個不同省份,但中國稱這些省份沒有爆發禽流感疫情。在此同時,越南已經有8個省份出現了禽流感疫情,而香港在日前也再度証實野鳥屍染H5N1禽流感病毒,這些野鳥都有一個覓食垃圾和死禽的共通性,有鳥類專家指出,這些跡象顯示香港禽流感已經進入第二波。對於中國大陸今年發生8宗人染禽
流感個案,而病發當地卻沒有家禽爆發禽流感,專家質疑大陸當局疏於檢查,甚至
隱瞞疫情。

禽流感可防可控
禽流感,全名鳥禽類流行性感冒,過去在民間稱作「雞瘟」,是由病毒引起的動物傳染病。禽流感的傳染源主要是雞、鴨,特別是感染了H5N1病毒的雞。病雞糞便中的H5N1禽流感毒株會在空氣中傳播,並被風帶走。在自然條件下,存在於口腔和糞便的禽流感病毒由於受到有機物的保護具有極強的抵抗力,特別是在涼爽和潮濕溫和的條件下可存活很長時間,人類直接接觸受H5N1病毒感染的家禽及其糞便,或直接接觸H5N1病毒都會受到感染。禽類感染此病後死亡率很高。高致病性禽流感病毒可以直接感染人類,並可危及人的生命。人禽流感一年四季都可能發病,冬春季是高發季節。不過專家表示,對禽流感應該以正常的心態對待它,無論在
理論上還是事實,全世界到現在為止還沒有發現高致病性的禽流感病毒已具有人
傳染人的能力。禽流感可防可控。

家禽蛋類要熟食
疾病預防專家提示, 食用禽蛋類食品應將其徹底煮熟。由於高致病性禽流感病毒可傳播至禽鳥的各個部分,因此在烹調時要保証家禽的內部溫度達到攝氏70度
(華氏158度)以上。如家禽在烹煮後仍有粉紅色血汁流出或骨髓仍呈鮮紅色,應重新烹煮至完全熟透。此外,蛋類食品應加溫至蛋黃及蛋白都凝固才可進食。同時,日常及節日期間都應養成良好的衛生習慣,如不吃生禽分割部分(包括生血)或生蛋,將生肉與煮熟或直接入口食物分開以避免污染,在拿冷凍或解凍生禽或蛋之後用肥皂徹底洗手,清洗和消毒與生肉接觸的所有表面和器具。

http://metroasianfood.com/index.php?p=magazine&action=list_page&miid=56&page_num=66#magstart

更多文章:http://metroasianfood.com/

No comments:

Post a Comment