九十年代初有一首廣東歌這樣唱道：「紅茶館，情侶早擠滿」。可見紅茶是多麼普及，亦象徵著一種生活品味。紅茶亦是最廣為認知的一種茶，著名西方茶的品牌如
立頓(Lipton)和川寧(Twinings)等都生產紅茶為主。相對於完全沒有發酵的綠茶，紅
茶可說是在這「發酵系譜」上的另一端，有近九成至完全發酵。
中國十大名茶之一
在1 6 5 0年，荷蘭商船將中國紅茶首次引進歐洲。後來英國的伊麗莎白女皇一
世成立了東印度公司，直接從福建省進口茶葉，西方貴族品茶之風始盛。由於廈門
收購的武夷紅茶茶色濃深，故紅茶被稱為「Black Tea」；英文的「Red Tea」卻多指南非出產的另一種紅葉植物飲料。
最著名的紅茶品種產自安徽省祁門縣，是中國十大名茶中唯一的紅茶。在清朝光緒年間，一位安徽人罷官回鄉開茶莊，憑著在福建省當官時學會製作紅茶的秘訣，利用當地出產的茶葉製出具有酒香和果味的獨特紅茶。這種祁門紅茶出口到西方很受歡迎，在1915年巴拿馬的萬國博覽會上更奪得獎章。
紅茶在採摘後，新鮮葉片要先在空氣中萎凋，然後以人手或機器揉碎或碾碎，再進行氧化，此一步驟亦稱為發酵。在一定時間後葉片會被烘乾，按其大小和質量分等級包裝。一般而言，茶樹頂端部的葉片屬於較上等茶葉，愈往下的茶葉品質就相對較差。紅茶的主要品級可分為條型紅茶及碎型紅茶。條型紅茶是指揉捻成細長狀的茶葉，沖泡時宜採傳統講究情趣的壺泡式，一般可沖泡2至3次。碎型紅茶是指在揉捻過程中被切成碎片的茶葉，通常被做成沖泡便利的茶袋，適合講求速度的現代社會，但只能沖泡一次，第二次再泡味道就變淡薄了。
味甘性溫 可以暖胃
發酵過程令茶葉中的茶多酚和單寧酸的含量減少，同時亦產生了茶黃素和茶紅素等芳香物質；所以紅茶的茶湯呈深紅色，茶香撲鼻，苦澀味少了，茶味更醇。此外，由於經過發酵，紅茶的保存期比綠茶要長，適合長途運輸；這也是紅茶首先傳到西方的原因之一。但存放紅茶最好放在密封茶罐裡，開封後最好盡快飲用，不然味道會流失；若紅茶湯呈紅或橘色，表示茶葉中的丹寧酸已產生化學變化，不宜飲用。
在中醫角度，紅茶味甘性溫，具有暖胃功效，很適合秋冬時節飲用，亦有幫助腸胃消化、促進食慾、利尿去水腫等療效。美國心臟學會更曾指出紅茶是一種可消除自由基、抗酸化的飲料，可助減低心肌梗塞的發病機會。
創新派的港茶
紅茶原產自中國，除了位列三大高香名茶之首的安徽的祁紅(其餘二茶為印度的大吉嶺紅茶和斯里蘭卡的烏伐紅茶)，著名的還有福建的正山小種和廣東的英德紅茶
等。但跟現代人談起紅茶，第一個想到的可能是盒裝的檸檬紅茶，又或是紐約唐人
街盛行的「港式奶茶」。所謂港式茶其實是指香港的地道特色飲料「絲襪奶茶」，用的是英國流行、錫蘭(即斯里蘭卡)出產的紅茶。
有趣的是，紅茶傳至西方後，發展出其特色，在英國殖民時期將「西紅茶」東傳，將「下午茶」概念帶到香港，才造就這種新派港茶。「絲襪奶茶」是指沖出來的奶茶顏色與絲襪類似，其做法是將煮好的錫蘭紅茶用尼龍網濾走茶渣，令茶入口更滑；又因西方人喝茶習慣，這種茶會加入淡奶和糖。原創這種奶茶的茶餐廳是使用特製白布袋過濾茶渣，但現在普遍都是使用以金屬為框的尼龍網；但因尼龍網跟絲襪相似，又因其名，不少人誤會這種奶茶是用絲襪過濾的呢。
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立頓(Lipton)和川寧(Twinings)等都生產紅茶為主。相對於完全沒有發酵的綠茶，紅
茶可說是在這「發酵系譜」上的另一端，有近九成至完全發酵。
中國十大名茶之一
在1 6 5 0年，荷蘭商船將中國紅茶首次引進歐洲。後來英國的伊麗莎白女皇一
世成立了東印度公司，直接從福建省進口茶葉，西方貴族品茶之風始盛。由於廈門
收購的武夷紅茶茶色濃深，故紅茶被稱為「Black Tea」；英文的「Red Tea」卻多指南非出產的另一種紅葉植物飲料。
最著名的紅茶品種產自安徽省祁門縣，是中國十大名茶中唯一的紅茶。在清朝光緒年間，一位安徽人罷官回鄉開茶莊，憑著在福建省當官時學會製作紅茶的秘訣，利用當地出產的茶葉製出具有酒香和果味的獨特紅茶。這種祁門紅茶出口到西方很受歡迎，在1915年巴拿馬的萬國博覽會上更奪得獎章。
紅茶在採摘後，新鮮葉片要先在空氣中萎凋，然後以人手或機器揉碎或碾碎，再進行氧化，此一步驟亦稱為發酵。在一定時間後葉片會被烘乾，按其大小和質量分等級包裝。一般而言，茶樹頂端部的葉片屬於較上等茶葉，愈往下的茶葉品質就相對較差。紅茶的主要品級可分為條型紅茶及碎型紅茶。條型紅茶是指揉捻成細長狀的茶葉，沖泡時宜採傳統講究情趣的壺泡式，一般可沖泡2至3次。碎型紅茶是指在揉捻過程中被切成碎片的茶葉，通常被做成沖泡便利的茶袋，適合講求速度的現代社會，但只能沖泡一次，第二次再泡味道就變淡薄了。
味甘性溫 可以暖胃
發酵過程令茶葉中的茶多酚和單寧酸的含量減少，同時亦產生了茶黃素和茶紅素等芳香物質；所以紅茶的茶湯呈深紅色，茶香撲鼻，苦澀味少了，茶味更醇。此外，由於經過發酵，紅茶的保存期比綠茶要長，適合長途運輸；這也是紅茶首先傳到西方的原因之一。但存放紅茶最好放在密封茶罐裡，開封後最好盡快飲用，不然味道會流失；若紅茶湯呈紅或橘色，表示茶葉中的丹寧酸已產生化學變化，不宜飲用。
在中醫角度，紅茶味甘性溫，具有暖胃功效，很適合秋冬時節飲用，亦有幫助腸胃消化、促進食慾、利尿去水腫等療效。美國心臟學會更曾指出紅茶是一種可消除自由基、抗酸化的飲料，可助減低心肌梗塞的發病機會。
創新派的港茶
紅茶原產自中國，除了位列三大高香名茶之首的安徽的祁紅(其餘二茶為印度的大吉嶺紅茶和斯里蘭卡的烏伐紅茶)，著名的還有福建的正山小種和廣東的英德紅茶
等。但跟現代人談起紅茶，第一個想到的可能是盒裝的檸檬紅茶，又或是紐約唐人
街盛行的「港式奶茶」。所謂港式茶其實是指香港的地道特色飲料「絲襪奶茶」，用的是英國流行、錫蘭(即斯里蘭卡)出產的紅茶。
有趣的是，紅茶傳至西方後，發展出其特色，在英國殖民時期將「西紅茶」東傳，將「下午茶」概念帶到香港，才造就這種新派港茶。「絲襪奶茶」是指沖出來的奶茶顏色與絲襪類似，其做法是將煮好的錫蘭紅茶用尼龍網濾走茶渣，令茶入口更滑；又因西方人喝茶習慣，這種茶會加入淡奶和糖。原創這種奶茶的茶餐廳是使用特製白布袋過濾茶渣，但現在普遍都是使用以金屬為框的尼龍網；但因尼龍網跟絲襪相似，又因其名，不少人誤會這種奶茶是用絲襪過濾的呢。
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